<h3> 莜面，又称莜麦面，是用莜麦粉制成的面食。莜麦是一种营养价值极高的杂粮，富含蛋白质、矿物质和纤维素等多种营养成分，营养价值高，因此，莜面被誉为“健康面食”的代表！<br> 今天我就用莜面制作一种家乡美食——莜面河捞！</h3> <h3> 莜麦面中加入开水，用筷子搅成块状，一定要开水和面，才能增加莜面的粘度，激发莜面独特的香味。</h3> <h3> 然后，趁热揉成光滑的面团，醒发10分钟。</h3> <h3> 接着在用压面器压成面条，放在蒸笼里。当然也可以搓成鱼鱼状，或者是莜面窝窝。（因为这些我都不会，只能压成面条！😅😅）</h3> <h3> 上锅蒸莜面喽！<br> 蒸莜面时，可以采用开水上锅蒸，也可以采用冷水上锅蒸。一般来说，如果希望莜面快速蒸熟，可以选择开水上锅蒸。但需要注意，在加入莜面之前，需要先将水烧开，然后再将莜面放入蒸锅中，这样可以避免莜面出现夹生的情况。<br> 如果采用冷水上锅蒸的方式，则需要将莜面放入蒸锅中，然后等待水烧开后，再开始计算蒸制时间。这种方式需要的时间较长，但可以让莜面更加劲道。<br></h3> <h3>香喷喷的莜面新鲜出锅喽！</h3> <h3>拌点自己喜欢的汤料吃起来吧！</h3>