<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一盆香喷喷的肉饼子蒸蛋，色泽诱人，香气四溢。肉，是嫩嫩的；蛋，会流黄的。着实是下酒拌饭的好料啊！</p><p class="ql-block"> 食材：猪肉半斤（肥瘦比约2:8），鸡蛋2只。</p><p class="ql-block"> 辅料：冰水、葱段、生姜片、美味鲜、食盐、白胡椒粉。</p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 1.猪肉切小块，然后，剁碎、剁细（别太细，更别在菜场里用绞肉机绞）。</p><p class="ql-block"> 2.备一碗，放葱段、生姜片，放少许盐，倒入冰水浸泡之，也可捏一捏葱段、生姜片，使香味渗入冰水中。</p><p class="ql-block"> 3.另备一碗，放入肉馅，倒美味鲜（约一汤勺），加冰水（约三分之一碗），用手把肉馅抓拌均匀（需戴上一次性手套）。此时，肉馅已略有软乎乎状。</p><p class="ql-block"> 4.再次倒入美味鲜（约一汤勺），使肉馅有酱色状，再加冰水（还是三分之一碗左右），继续抓拌，使肉馅有软汤汤之状。</p><p class="ql-block"> 5.把肉馅平铺盆中，中间留空，打入两个鸡蛋。</p><p class="ql-block"> 6.蒸锅水烧开（水要多，汽才足），放入肉馅盆子，隔水蒸，可撒些白胡椒粉（视个人爱好）；蒸约8-10分钟；我取了个中间值，蒸了9分钟。如果要蛋黄会流动，8分钟就够了。10分钟，估计蛋黄会有点老。</p><p class="ql-block"> 7.开吃！下酒的下酒，拌饭的拌饭。</p><p class="ql-block"> 2024年6月7日</p>