<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 糟卤，助消化，增食欲。含碳水化合物、蛋白质、b族维生素和矿物质等成分；毛豆，富含植物性蛋白质，有较高的钾、镁元素，B族维生素和膳食纤维；凤爪，含丰富的蛋白质，有美容、平衡血压、消除水肿等效。这三种食材，就像是三位高人，强强联手，无人可敌。它既补充了你人体机器所需的养分，又把“醉美”填满了你味蕾顶端的每一个小空。</p><p class="ql-block"> 在炎炎夏日，端上一盆凉凉的卤汁凤爪、毛豆，这才是能真正地让你体会到飘然欲仙是一种什么样的感觉。</p><p class="ql-block">做法分享</p><p class="ql-block"> 食材：凤爪（10几只）、毛豆（半斤八两）</p><p class="ql-block"> 辅料：糟卤汁2包</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 1.把凤爪切成三块，盐水洗净，再在热水中汆（cuān）几分钟；然后，立刻用清水冲净。再放入高压锅煮，放几片姜，煮至喷气约3分钟即可。开盖后即刻用凉水降温并把浮沫等冲洗干净。</p><p class="ql-block"> 2. 毛豆里倒入一勺盐，抓拌抓拌，除去外表细毛；冷水下锅煮，盐少许。至水沸，6分钟即可。马上用清水冲淋降温（用冰水更好），以保证毛豆的口感及翠绿的色泽。同时，剪掉毛豆两角，便于糟卤汁入味。</p><p class="ql-block"> 3. 备一器皿，放入毛豆、凤爪，倒入糟卤汁，没过食材。</p><p class="ql-block"> 4. 密封，放置冷藏室；约三小时左右就可美美品味了。</p><p class="ql-block"> 有着神奇味道的冰镇糟卤汁凤爪毛豆，这可是江南一带颇受人喜爱的下酒菜。完全是夏天的灵魂菜啊！清清爽爽，鲜美略带黄酒香，令人大快朵颐，无法停止。</p><p class="ql-block"> 请记住，凤爪、毛豆一定要用手捏着吃。这样，你才会感觉到有那么一丝清凉，从指尖移入舌尖，直至你饥渴的喉咙。然后，缓缓地又在你的胃里烟雾一般弥散着……</p><p class="ql-block"> 糟了——</p><p class="ql-block"> 糟了——</p><p class="ql-block"> 但凡入口之物，在这个夏天，你不妨都给它糟了。</p><p class="ql-block"> 2024年6月6日</p>