<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一锅卤肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一早起来，妻对我说，说她昨日网购了一斤鹌鹑蛋，叫我到菜场再买点豆腐干来，与鹌鹑蛋卤到一起，上班期间好用来吃早餐。妻的要求，我大多不提异议，只是在具体执行时，行动往往会根据实际情况加入一些自己的元素。就好比今日，我除买了豆腐干，还特意买了几只鸡爪和鸭爪，还有一斤五花肉，本意还想买猪耳朵、猪尾巴之类，但想到家里的锅子实在太小，根本放不下这些东西，只好忍痛作罢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 食材买回，先进行修捡和焯水，然后是炒糖色。是真的，这个糖色炒的成不成功，对卤肉的最终质量起到决定性作用。糖色太嫩，不光色上不去，还吃不到卤肉那股特殊的糖香味。太老，肉的颜色则会偏黑，且吃到的也是糖的焦苦味。所以，只有恰到好处的糖色，卤出的肉才会是真正的色香味俱全。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 如果说炒糖色是卤肉的关键。那么，大料的搭配则是卤肉的灵魂。老抽的酱香、生抽的鲜美、冰糖的甘甜、八角、桂皮、丁香、花椒……各种调料按比例下锅，随着先前的糖色水一同沸腾。瞬间，整个厨房弥漫开来的，是一种诱人的香气，是岁月沉淀的味道，也是承载家的味道！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 食材入锅，咕嘟咕嘟的水声与香气交织，时间在这里缓缓流淌。火候的拿捏，全凭经验和感觉。小火慢炖，让每一寸肉质都充分吸收了卤汁的精华，从外至内，由表及里，渐渐地，五花肉的肥腻被化解，鸡爪鸭爪的坚韧被软化，而蛋白的高冷也随之慢慢变得柔和。所有的一切，呈现给你的是醇厚与软糯。几个小时的耐心等待，是对美食的尊重，也是对生活的热爱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 到揭盖那一刻，蒸汽腾空而起，带着满满的幸福感扑面而来。卤肉色泽红亮，油而不腻，软烂入味，每一口都成了对味觉的极致诱惑。搭配一碗白米饭，简单却极致到天际线，那股用言语无法描绘的味道，足以让人忘却烦恼，沉浸在这一刻的满足之中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一锅卤肉，是寻常日子中的仪式，是味蕾上的温柔乡，是对平凡生活的一种深情款待。在忙碌与喧嚣之余，那一抹浓郁的香气，足以让人不由自主地慢下脚步，沉浸在这份家常的幸福之中。它告诉我们，无论生活多么忙碌，总有一份温暖在等待，等待我们慢下来，去品味，去感受。在这一锅卤肉中，藏着的是对生活的热爱，对家人的关怀，以及那份简单却深刻的幸福滋味！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"></span></p>