羞言话茶

西北情缘

　　话登山、话徒步、话养生、话生活、话家常、话理短，这些都是酒饱饭足后的话疗，我在这里特意用了酒饱饭足而不是茶余饭后呢？因为我从来没有茶余过，只有饭后，偶尔酒饱，和登山驴友约了几次茶，才接触了一些茶文化，以前只是在初中历史书中讲到一些关于丝绸之路的一些辉煌成就，其中就提到中国的茶叶，以后对茶没有什么影响，唯独只有一件事让我记忆深刻，也算是初次对茶的认识吧！

小时候，姥爷每天早上天还没有完全亮，就开始生炉子熬茶，这种习惯雷打不动，其余的家人们起来时，姥爷的茶已经结束了。当时我不觉得好奇，也许我开始认识姥爷和这个世界时，姥爷一直重复着做这件事，在我的心中，姥爷喝茶的事就和人们每天按时吃饭睡觉一样平常，只有来亲戚的时候，姥爷会用罐罐茶来招待，这时候我有机会能看到姥爷喝茶的全工艺流程。

话说罐罐茶并不是茶的分类，是甘肃部分地区，还有陕西一些地区特色的茶点饮食。罐罐茶顾名思义是用罐子熬出来的茶汤，至于熬茶费时费力，为什么还要熬呢？我在想：是不是这里处于黄土高原，海拔相对偏高，沸水达不到100度，用这样的水冲泡不出茶里的精华，熬茶即便是水温达不到，时间弥补了不足，当然，这是我个人的想法，具体为什么甘肃人爱喝熬出来的罐罐茶，我不知道，在我这个年龄也懒得去查资取证，非把它弄的明明白白，一切至简。

先说说姥爷的茶具吧！及其简单，是一个小罐子，很小，大概一个高脚杯的容量，圆柱形，条件好的人家罐子的形状肚大口小，还带着一个流茶汤的小嘴，姥爷的茶罐是圆柱形的，由于多年用炉火熬茶，烟雾缭绕，罐子已经看不出原来的材质和颜色，黑黝黝的一层，比姥爷烟熏过的脸黑多了，所以判断不出来罐子是铁的？瓷的？金的？银的？还是铜？其实什么材质不重要，最终都是统一的黑色外表，和地主家的高档茶罐子一个脸色，就像人一样，不论是贫穷贵贱，三教九流，最终都会统一收纳到一个小盒子里一样。姥爷的茶罐靠近杯口用铁丝箍了一圈，然后像拧麻花一样拧起来，再延伸出一个简易的茶把，这样倒茶时不会汤着手，当然铁丝也是黑的，罐中有一个小木棒，也是黑的。

　　当然，这些都不是主要的，而对我影响深刻的是姥爷的喝茶过程：冬天生炉取暖，熬茶很方便，到了夏天就有点麻烦，姥爷把炉子放在院子里，用平时收集的羊粪蛋或者是干材棍生炉喝茶。只见姥爷从水缸里舀出一瓢水，放在炉边备用，再准备一些大枣枸杞之类的放在炉边烤着，再端来一盘油饼，喝茶配油饼最合适不过了，就像轴承配轴套一样，或者是牛奶配三明治，这就是所谓的茶点吧！

姥爷边熬茶边用茶棒搅拌着，防止溢出来或者是均匀搅拌让罐中的茶多酚平等的释放出来，熬好的茶汤也就差不多两口的量，迎合了人们常说的大碗酒小碗茶，姥爷喝茶的时候，长长的吸一口，发出滋溜的声音，而且声音也很长很长，这样应该能迅速降低送到口中的茶汤温度吧！就像人们喝热粥时沿着碗边遛一圈嘴一样，反正我是这么想的，然后掐一点烤热油饼送到口中，这时口中的油饼和茶水充分搅拌混合，发出粘牙的吧唧声，伴随着姥爷的自言自语声，对我来说就是在听贝多芬的交响曲，如醉如痴，馋的我直流口水，我眨巴着眼睛聚精会神的听着姥爷演奏出来的交响乐，这时候的姥爷故意把声音提高了十几分贝，我终于招架不住了，也想喝一口，尝尝有多好喝，其实姥爷早就看穿了我的心思，他给我倒了一点茶水，我学着姥爷的样子喝了一口，好苦啊！比姥姥熬的药都难喝，我一口吐在地上，逗得姥爷摸着胡子哈哈大笑起来，那时候我在想：茶水这么苦，姥爷怎么喝的那么有滋有味呢？后来我在想，这杯苦茶也诠释着姥爷一代人的苦生活。

这是我最早接触茶的味道，再后来，时隔二十多年，回老家，同学特意请我喝甘肃的罐罐茶，每次回家同学都邀请我吃老家的特色美食茶饮，或许是忆旧或许是情结。在去茶馆的路上我在想：罐罐茶当时只是老百姓生活中的一部分，现在有了专门的罐罐茶馆，这一特色传统得到了发扬，时代变迁，故乡的生活也在变化。当然开罐罐茶的老板也知道怎么布置环境才能留住客人，面前的茶馆幽雅清静，不时传来秦腔的声音，茶桌上摆着一些配料，这些配料中当然离不开本地的特色食材：枸杞，大枣，桂圆，葡萄干，菊花、玫瑰、百合，甘草，黄芪，当归之类的，道地的甘肃中药材是最好的，甘肃的气候条件造就了甘肃的中药材闻名全国，家乡人用家乡的特产喝出来了家乡的味道。记得有一年回家乡，娘家的三泡台引起了老公的极大兴趣，从来没有喝过这么可口的茶，回来时，特意带来了家乡的三泡台，没想到怎么也喝不出想要的味道来，这让我想起一个刚在兰州跑马拉松的外省运动员说的一句话：“甘肃的三泡台只有在甘肃才能喝出味道来”，的确是这样，至于为什么？我还是不想去查究，因为我到了稀里糊涂的年龄了。

　　再后来，对茶没有什么深刻印象了，再到现在，爬山途中认识了一位驴友约我喝茶，约了几次申时茶后，闲谈之中，自然离不开话茶，从驴友的讲解中，我慢慢关注起茶文化来，原来喝茶也有茶礼，也讲究茶礼仪。记得第一次约茶，驴友认真的煮茶，而我斜靠在椅子上，翘起二郎腿，一副无所谓的样子，现在想起来感觉很惭愧，在这里我该称呼茶友了吧！茶友笑着说：“不知者不为过”，后来一有空就去茶友那里喝茶，每次喝完茶，酣畅淋漓，浑身轻松，脸色湿润，心平气和，我很惊奇，没想到茶有这么神奇的魔力。

回家后，我开始主动寻找老公曾多次劝说我看的那本《图说中国茶》，打开第一页：“茶者，南方之嘉木也”，—陆羽，诚恳而饱含自负的八个字，给予了茶最清晰，最深刻的概括与赞赏，作者这样描述；茶在世人的眼中因品性而多姿，因蕴香而馥郁，因气润而清雅，因内敛而神秘，茶叶与人相识、相知、相伴的过程更像是一场旷世奇缘的爱恋，跌宕起伏，历久弥新。这让我想到了喝酒，酒文化热情、恣纵、宣泄，在酒精的作用下追求兴奋麻醉，大俗大雅，没有酒，不会有李白的《将进酒》，而茶文化清雅、内敛、平和，追求自然和谐。茶和酒，一个让人内敛，一个让人张扬，两者成为人们享受的两种不同方式，在灯红酒绿的喧哗中，茶苦守着自己的一方净土 。酒不能静心更不能养性，有人说：能在一起品茶的必定是知友，聚在一起喝酒的未必是真朋友。何尝不是吗？