记得过去，养猪是农村生产生活的重要组成部分。对于贫困时期的农家来说，一个猪圈就等同于一座“银行”，一座“农肥厂”，寄托着一家老小改善生活的希望。“要发财，要致富，少生孩子，多养猪”“猪多肥多粮多”“一头猪就是一个小化肥厂”……一条条耳熟能详的标语（口号），道出了那个时期农村人养猪的真谛。 在村里，猪舍猪圈是家家户户的标配。春天抓，夏天养，秋天长，冬天卖，是一条亘固不变的养猪定律。物资贫乏的年代，农家日子的好坏与养猪紧密相连。猪，关系着一家人的吃穿，关系着孩子们的学费，关系着能否过个好年。但那时候养猪，靠的也不仅仅是力气，还有运气。<br><br> 大集体时代，养猪是种植粮食以外的重要副业之一。田里生产的粮食，首先要确保上交国家公粮，其次要留足集体储备粮，最后才会分给社员当口粮。<br>当年，生产队集体养猪除了要完成上面交给的饲养生猪的任务外，还有着沤制粪肥施田、每年腊月将养肥的大部分肉猪运到街上食品站卖掉，收入的现金用于购买生产资料或者年底的分红，留下一两头则作为年猪杀掉分给社员们过年。 那时候，生产队集体的小猪都是由集体饲养的母猪产下的，而农户家里的小猪基本上都是从集市上购买的。一般都是在每年开春的时候买回，养到过年前出售。等到卖了大猪，除去买些生产生活资料、置办一些年货，还要留下第二年开春后抓小猪的钱，如此循环往复，基本上每年都要养上一至两头。那个年代，农村人的现金收入，除了靠出卖少量的农副产品以外，就是养猪卖猪。 记得每年春节一过的第一个集场，家里都会去街上买回一两只小猪（乡下称“捉小猪”），养大后或出售挣钱，或杀猪吃肉。捉小猪也是很有讲究的，一般都要挑选那种脑袋圆润皮毛顺滑，嘴短腿长耳朵大的仔猪。据说这种猪肯吃肯长，而且还比较容易长大。那种嘴长臀尖毛发杂乱的小猪，不仅挑食难喂，而且性格焦躁难长膘。买回来的小猪一般都是断奶不久的，所以一开始都要喂一些剩饭剩菜，以及麸皮、豆饼等营养价值相对较高的饲料，而后再开始搭配草料喂养，随着猪的渐渐长大，胃口也越来越大，吃的草料也就越来越多。有的小猪买回来养上一段时间后还要“阉割”一下，目的是破坏其生殖系统，降低性激素水平，使猪的性情更加温顺，成长速度更快。同时，也能大大降低肉中的骚味，使肉质更加美味可口。 养猪是农家人除参加集体生产劳动，种植自留地以外，最重要的一项日常家务。那时的农家人，饭可以先不吃，衣服可以先不洗，猪是必须按时喂的。猪饲料则是以山芋藤、南瓜藤、菜边皮、细糠为主，没有添加剂、瘦肉精，但猪的生长期也相对较长，一只二十多斤的小猪喂养到大都要差不多一年的时间。每天忙完地里的活，首先要去自留地里把山芋（南瓜）藤撨（xiāo 割）回家，然后用刀斩短切细，再放到灶上的大铁锅里用大火烧煮，待开锅后拌入细糠、麸皮等辅料煮熟，熄火后再焐上一段时间即可喂猪。那个时候自留地有限，种植的山芋、南瓜等更是有限，也因此使猪饲料常常捉襟见肘。于是，撨猪草也就成了放学后的孩子们重要的家庭作业之一。放下书包，拎起竹篮、拿起镰刀，在田间地头“战天斗地”。家住运河边，撨草的主战场自然也离不开河埂，因为水土丰润，河边上的青草总是比其他地方来得茂盛，一丛丛、一簇簇，绿绿的、嫩嫩的。左手揪草，右手挥镰，在一阵阵颇有节奏的“沙沙”声中，一片片青草迅速变成了篮子里的战利品，撨回家的青草与其它饲料混合在一起就成了猪们美味的晚餐。 <br><br> 藤草少的时候，就到河里去捞水葫芦、水浮莲作为补充。不过，这些水生植物虽量多价“廉”，但口感却与田里长的青饲料千差万别，如果不与麸皮、豆饼等精饲料相拌，猪是基本不吃的，而这样的猪食准备起来也要比藤草麻烦许多。一方面它们出水后容易发蔫不能久放，必须及时将其斩得很细，然后加入细糠、麸皮、豆饼等煮熟才能投喂，另一方面，这些水生植物对人的皮肤刺激较大，在刀切这些植物时不能直接用手抓，需要戴上手套，否则过后手会发痒。 到了冬季，洗锅水、剩饭剩菜、烂南瓜、坏山芋等则成了猪们的主食。那时，有条件的人家，还会通过关系去粮管所、米厂、酒厂等地买些麸皮、酒糟、豆饼等用来喂猪，以增加猪的食欲，使它们能够多长肉快长膘。喂猪是需要点艺术的。当你拎着猪食桶走近猪圈，听到脚步声、闻到猪食味的猪们便会“嗷嗷，嗷嗷……”地吼叫起来，用嘴鼻拱着圈门的同时，扬着脖子眼巴巴地等着你的到来。等到将猪食“哗哗”地倒入食槽，便迫不及待地将嘴鼻埋进食槽“叭嗒叭嗒”地吃起食来。一只猪还好，可以与世无争、毫无对手地悠然吃食。若有两只以上，而且是一大一小，那么就会出现以大欺小的情况。只见那大猪用力顶开小猪，企图一猪独食，可是小猪也很饿，拼了命也要挤过来抢食，一时间，猪圈里的“嗷”叫声此起彼伏。每每看到这种情况，喂猪者就会“路见不平，拔刀相助”，边大声呵斥，边举起舀食的勺子敲打着大猪的脑头，以此为小猪争取到更多的吃食机会。<br><br> “人怕出名猪怕壮”。猪养大了总是要出栏的，或送到食品站出售换钱，或自家杀了过年。那时家里饲养的猪最大不过一百七八十斤，似乎很少有超过两百斤的。上世纪六七十年代，食品站收购毛猪，是根据猪的肥瘦及出肉率定价的，大概也就六毛钱左右一斤。卖猪的这一天，农户家里一般都要给猪喂点好的食物，让它吃个饱，并希望其一路上不拉不尿，以保证猪的分量。但“卖”的还是没有“买”的精，猪的好坏也是全凭收猪员的一句话。<br><br>“古今多少事，都付笑谈中”。养猪，一桩纯属于农村农家的旧事，反映的却是中国社会的历史变迁。无论过去的生活是多么窘迫，养猪是多么的艰辛，如今都在吃肉中被化为笑谈。而说起养猪，最为怀念的还是那时的猪肉如何好吃、如何健康、如何便宜