百年技艺 六年成品《金酱酒》

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百年技艺,六年成品“金酱酒》

缘起茅台,开启百年金酱传奇1909年,汪氏先人在茅台镇创办烧坊,开启了汪氏与酱香美酒的不解之缘。茅台镇北靠遵义,南临川南,地处赤水河畔,是川黔水陆交通的咽喉要地。“川盐走贵州,秦商聚茅台。”南来北往的人多了，小镇也就热闹了,数不清的商贾旅人途径此地,都会停下来歇歇脚,喝几杯当地的美酒解解乏。

茅台镇得天独厚的自然环境,极其适宜酿制美酒：炎热、少风、高温的环境十分有利于酿酒的微生物栖息繁衍,奔腾不息的赤水河,也为美酒的酿成提供了最优质的的水源。在这里,汪家人将酿酒的技艺一代又一代地传承了下去,让汪家的酒名号越传越远。即便是在酒都仁怀,只要提到汪家的酒,不管是达官显贵还是平民百姓,都会忍不住买来一些,一饮为快，走过百年时光,将酿酒工艺完善到极致,成为汪家人最执着的追求。精益求精,打造极致好酒，如何将一粒粒粮食,酿成一滴滴美酒,汪家人有着自己独到的见解。从端午采曲、重阳投料,到六个月制曲、七次取酒、八次摊凉、九次蒸煮,汪家人对于每一道工序的把控几近严苛,即便是酿酒过程中中的每一个动作,都要追求极致的标准;经过一年备料、一年生产、三年储藏、勾调后再存放一年。

为期六年成酒过程当中,酒液中的杂质早己挥发殆尽,只留下最纯粹的精华,供给世人享用。在这般辛勤劳作下酿出的金酱酒,酱香浓厚,无邪杂味,空杯留香经久不散，即便一时贪杯,既不会出现上头、口千的反应,也能较快醒酒。随着时间的推移,汪氏烧坊在一代代人的努力下不断发展壮大,逐渐成长为贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司,其生产基地在茅台镇占地300 余亩,并在名酒工业园区拥有200 余亩生生产用地,年产优质酱香白酒5000余吨。2名酿造大师,5名国家级勾调师,9名国家级品酒师以及 800余名员工,见证着日益强大的金酱酒业。

金酱酒的特点有哪些呢？

1.坚持传统坤沙工艺品质优良

金酱酒的制作需要经历多个环节，包括选料、蒸馏、发酵和陈酿等。其坚持传统坤沙工艺（即“12987”工艺），1年一个周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，经过三年以上的窖藏才会包装上市。金酱酒酱香丰富、口感柔顺、酒液质地均匀，消费者反响良好。

2.饮后闻空杯香不易上头

和多数中高定位的酱香酒一样，金酱酒采用高温工艺，配合长时间的陈酿，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，留香特征明显。另外金酱酒属于纯粮固态酿造酒，口感好，适度饮用有益健康，饮用时不辣喉、不易醉、不易口干，酒醒后很少会有头痛感。