<p class="ql-block">蚕豆，别名南豆、胡豆、罗汉豆等，属于豆科豌豆属。蚕豆它性甘、味平，主要功效是健脾利水；对脾胃虚弱的人来说，有一定的食疗辅助康复作用。比较适宜食用蚕豆的人群，膈食，水肿，疮毒，乳腺癌，高血压等病症。而性滞，中气虚的人不适合食用。另外：切记蚕豆不要和海螺同食，食用后会引起腹胀和不适的感觉。</p><p class="ql-block">蚕豆是一种低胆固醇、高钙高钾、低视黄醇的营养食物，它的热量适中，适合夏季养生，减肥时食用。蚕豆含有一定量的维生素C和维生素B等，还含有蛋白质、磷、钾、铁、脂肪、等矿物质，对促进消化，增强记忆力有一定的益处。随着人们对健康饮食越来越重视的今天，蚕豆已经是我们生活中常见的豆类蔬菜，是餐桌上的百搭食材。</p><p class="ql-block">此次【花样百吃·蚕豆】分享的菜品如下</p><p class="ql-block">一、鲜虾炒蚕豆米</p><p class="ql-block">二、五花肉爆炒蚕豆米</p><p class="ql-block">三、香酥蚕豆花</p> （一）鲜虾炒蚕豆米 <p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">新鲜蚕豆米、鲜虾、红椒、食用油、圆葱、香葱、姜末、食用油、盐、白糖、松茸鲜</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">鲜蚕豆： 200克</p><p class="ql-block">鲜虾 ： 120克</p><p class="ql-block">红椒： 100克</p><p class="ql-block">圆葱： 15克</p><p class="ql-block">香葱 10克</p><p class="ql-block">姜末： 少许</p><p class="ql-block">食用油 30克</p><p class="ql-block">盐： 4克</p><p class="ql-block">白糖 少许</p><p class="ql-block">松茸鲜： 少许</p> <p class="ql-block">方法一、</p><p class="ql-block">1.去掉鲜蚕豆的壳</p><p class="ql-block">2剥去蚕豆的皮</p><p class="ql-block">3.将蚕豆米清洗干净</p><p class="ql-block">4.锅中烧水，水开时加入少许食盐，一汤匙食用油，把蚕豆米放入开水中，汆烫一分钟捞出待用。</p><p class="ql-block">如图</p> <p class="ql-block">方法二、</p><p class="ql-block">1.红椒切成大小均匀的菱形小块</p><p class="ql-block">2.准备适量的圆葱、香葱段</p><p class="ql-block">3.鲜虾开背，除去虾线</p><p class="ql-block">4.去掉虾壳待用</p><p class="ql-block">如图</p> <p class="ql-block">方法三、</p><p class="ql-block">1.锅中加入食用油</p><p class="ql-block">2.待锅中油热加入姜末爆香</p><p class="ql-block">3.加入鲜虾翻炒，</p><p class="ql-block">4.待虾变色后加入蚕豆米、红椒翻炒几下，再放入香葱、盐、白糖和松茸鲜。</p><p class="ql-block">5.将锅中的食材翻炒几下，迅速出锅装入盘中；这道菜将鲜虾的甜美，嫩绿的豆香融为一体，再有红椒与葱段的加持，一道色香味俱全的鲜虾蚕豆米就可以入口品尝了。</p><p class="ql-block">如图</p> （二）五花肉炒蚕豆 <p class="ql-block">食材：新鲜蚕豆、五花肉、红椒、香葱、姜末、食用油、生抽、盐、白糖、松茸鲜</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">鲜蚕豆： 300克</p><p class="ql-block">五花肉 ： 250克</p><p class="ql-block">红椒： 90克</p><p class="ql-block">圆葱： 10克</p><p class="ql-block">姜末： 少许</p><p class="ql-block">食用油 25克</p><p class="ql-block">生抽 10克</p><p class="ql-block">盐： 5克</p><p class="ql-block">松茸鲜： 少许</p> <p class="ql-block">方法二、</p><p class="ql-block">1.红椒切成大小均匀的菱形小块</p><p class="ql-block">2.准备适量的圆葱、香葱段</p><p class="ql-block">3.五花肉切成大小均匀的块状</p><p class="ql-block">4.将剥好的蚕豆米，下锅汆烫一分钟捞出待用</p><p class="ql-block">如图</p> <p class="ql-block">方法三、</p><p class="ql-block">1.锅中加入食用油</p><p class="ql-block">2.待油热加入姜末爆香</p><p class="ql-block">3.放入五花肉翻炒，加入生抽</p><p class="ql-block">4.等五花肉上色时，加入圆葱、红椒、蚕豆米翻炒几下，再放入盐、白糖和松茸鲜。</p><p class="ql-block">5.将锅中的食材翻炒几下，迅速出锅装盘；这道菜将肉的浓郁和蚕豆的香，巧妙的融在一起，一道味美鲜香的菜肴就可以端上餐桌了。</p> （三）香酥蚕豆花 <p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">干蚕豆 750克</p><p class="ql-block">食用油 1000克</p><p class="ql-block">白糖 40克</p><p class="ql-block">食盐 8克</p><p class="ql-block">花椒粉 15克</p><p class="ql-block">辣椒面 10克</p><p class="ql-block">松茸鲜 6克</p> <p class="ql-block">这道香酥蚕豆，可佐餐，亦可做茶余饭后的小零食。其特点是微甜中有辣，鲜香、酥脆味美可口。</p> <p class="ql-block">方法一、</p><p class="ql-block">1.干蚕豆冷水泡48小时，</p><p class="ql-block">2.泡到蚕豆胀鼓鼓的即可</p><p class="ql-block">3.捞出控水，在蚕豆眉毛处切口。</p><p class="ql-block">4.将蚕豆装进保鲜袋，放冰箱冷冻一晚</p><p class="ql-block">5.冷冻后的蚕豆待用</p><p class="ql-block">如图</p> <p class="ql-block">方法二、</p><p class="ql-block">1.锅中放入食用油，直接将冷冻过的蚕豆放入凉油中。</p><p class="ql-block">2.小火慢慢炸，直至蚕豆飘起，表皮呈褐色时捞出。</p><p class="ql-block">3.将锅中的油再次加热后，再把蚕豆复炸30秒即可捞出。</p><p class="ql-block">4.把所有的佐料加在炸好的蚕豆里，拌匀入味。</p><p class="ql-block">如图</p> <p class="ql-block">提前准备好计量过的佐料，待用</p><p class="ql-block">如图</p> <p class="ql-block">文字编辑：心安</p><p class="ql-block">图片制作：心安</p><p class="ql-block">背景音乐：唯美大气中国风</p><p class="ql-block">于2024年5月29日完稿</p>