玲子姐才艺——制作独家美食篇（1）

5悦游

第一篇 舌尖上的中国传统美食

——白馍与带馅的包子

玲子姐制作的白馍出锅静置七八个小时后，素馍（冷馍）给人的外观印象：

1、造型圆润精巧——直径大约在6厘米左右，白馍馍个头不大，但表皮光滑且很精致，有一种马上把它吃掉的即视感，又有太精美了又舍不得吃得太快的心里挣扎；

2、馍馍的白颜色，是只有完全用高级面粉做，才能呈现出来的自然、高级视觉效果，光看看就很诱人；

3、白馍掰开后，呈现均匀的蜂窝状，说明操作工艺上和面、揉面、醒面、二度醒发都很到位；

4、白馍掰开后，馍身有一层很筋斗，有嚼劲、薄而不破的皮，说明制作工艺在把握原材料多少和火候大小的时候，那是刚刚好；

5、品鉴时，放入嘴里的口感：馍皮Q弹有嚼劲，馍身部分呈蜂窝状，吃起来是喧腾腾的感觉，在咀嚼的过程中能感受到——牛奶散发出的奶鲜味，特别是馍馍已经下肚了，后口浓郁香甜、可口的感觉，依然可以停留在嘴里很久，这可能就是“美食”称“美”的原因之一吧。

为了做对比，我特意用蒸锅，馏了一个带馅的包子。

这是馏好后的样子：光滑精致，和素馍馍别无二致。

这是在普通餐盘里的大小模样，很适合当下人们在享受美食，同时又不用担心由此身材会出现走形的危机。

掰开后，见到的是诱人的蟹黄色肉松，拉丝的肉松紧紧地抱成一团，有点像丸子球，但又不像肉丸子只是一疙瘩，肉松团紧而有丝，口感上能激发人强烈的食欲，特别是平日爱吃肉松的人，掰开后第一时间马上放入口中，不会耽误一秒的感觉。

另外，凡是粘过肉松汁的地方，蟹黄色或叫鸭蛋黄的颜色特别好看，也同样激起人们的食欲，放到口中面香、肉松香、牛奶香，各种香气都在，同时混合出的味道，还很和谐。

　　侧面看，明显分三层的视觉感，皮Q弹，馍身喧喧的并有嚼劲，中间靠肉松的部分口感美到起飞😋😋😋

肉松团，有浓郁的肉香，一丝一丝的肉松越嚼越香，每嚼一口都感受到：人间烟火气让人享受了优质蛋白和多种营养成分带来的必要健康补充，同时还带来了精神上的愉悦和满足。舌尖上的美食让人大饱口福，回味无穷，深感人间值得👍👍👍🌹🌹🌹

说明：以上照片均是品鉴人自己手机拍摄，没有美颜和没有滤镜，完全是生活本来模样。

今早馏包子的时候，蒸锅里的水放少了，等揭开接锅盖后，包子底部已经焦了。。。。。。咋办？咦，正好试试此时此刻的口感，告诉有心想知道的人。

今天的包子掰开后，除了底部焦了，其大型和昨天馏的那个视觉上并没有太大差异，皮薄而Q弹，馍身喧喧的，里面包的是黑芝麻馅，呈球状，有型；口感上有芝麻浓郁香，伴有甜甜的味道，嘴里的芝麻嚼起来顺口，还越嚼越香，咽下去后，满嘴的香气依然能盘旋在嘴里，久久不散。

从这个角度看，那包子芝麻料下的多，但形又不散，说明玲子姐塑形很成功，同时又能保证香味浓郁且不油腻，另外甜味刚刚好。把小小芝麻馅的圆包做成了用料考究——独家定制的玲子姐美食。

　　今早饭主食就是它了，玲子姐做的“一举夺魁”。

首先寓意吉祥，凡事希望能处处出彩，讨个好彩头；第二形制像向日葵，追逐太阳，向阳而生。

　　这是“一举夺魁”的底面，面点的皮是一种水光机理的视觉感，说明玲子姐制作工艺那是很讲究的。

　　掰开后，面点内部蜂窝的孔洞均匀而细腻，眼里有金瓜（南瓜)诱人的金黄色泽，嘴里有让人愉悦的甜而不腻的感受，细品还有飘在口中的奶香。葵花中心，那一块形似曲奇饼干🍪，有可可粉的味道，Q弹口感好。

这是三聚头：草莓流体馅的粉色羊头，视觉上很喜庆的粉色，口感是润润的；芝麻润馅的包子，馅里明显增加了润润的配料，口感上香浓的芝麻越嚼越香，而且还不觉🉐干；椰蓉馅的八角包，特别爱享受嚼到椰绒馅香甜的颗粒感。

　　下面对面点有兴趣的亲与非亲，来浏览一下玲子姐的其他精彩的作品吧！！

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