麦芽茶制作分享

素馨

感谢小伙伴的支持鼓励，做麦芽茶是越来越熟练了，几次下来都没有翻车，真的是实践出真知呐，也摸索出一点点经验！应小伙伴的要求，今日分享一下麦芽茶制作过程！选料:德宏傣家香软糯米（要细长颗粒的，不要珍珠米），卖芽粉（街子天梁河父老乡亲来卖）。关键是比例、时间。用同样的容器两杯米，半杯麦芽、4杯水。糯米泡一个小时（用手指轻轻捏米粒会碎即可），沥干水分蒸一个小时（切记用电饭煲煮）、蒸透的米饭趁热拌入麦芽水（需过滤渣），搅拌均匀，让米饭分离开来倒入电饭煲中，按保温键发酵5个小时（待米饭粒颗颗分离饱满变长即可），倒入锅中煮沸即可。喜欢甜的可以加冰糖，个人觉得原味就很清香了。喜欢冷饮的就加冰，口感绝对正宗而且料足。