曹健的美篇 茶山之旅

曹健

走进“绿雪芽”、初识“老白茶”

　　时值春夏之交，晴时不燥，雨天不寒，霁雨烟云，山风微凉。就在这样的天气里， 于 2024年5月25一28日，在绿雪芽（苏州）运营中心李总的安排下，我们一行11人在初夏时节，走进了福鼎太姥山“绿雪芽”白茶庄园，参观了“福建省天湖茶业有限公司”种植基地、生产车间、初识了制茶工艺流程、品味了陈年老白茶、了解了白茶的功效、领略了“茶文化”的精神内涵…

高铁到达目的地~福鼎

　　寻找具有170多年的树龄：

绿雪芽母树

绿雪芽白茶文化博物馆

太姥娘娘

制茶工厂

　　一年茶-三年藏-七年宝

　　福建省天湖茶业有限公司

“绿雪芽”有机生态茶叶种植基地

　　绿雪芽白茶庄园，座落于东海之滨的闽东北小城福鼎境内，地处世界地质公园太姥山脉腹地，隐藏于海拔600多米的山林间，远离城市喧嚣，鸟鸣山幽，唯茶香入清梦，春夜好眠！

　　纳百川宽广胸怀，

显冰心一色茶天。

置身于浩淼的绿雪芽老白茶茶园之中，真正的感觉到彻底地亲近自然、回归自然，心灵一片宁静，享受生活。

初识：绿雪芽老白茶

　　老白茶的产地与分类

老白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。当然的白茶不仅外观长得好看，功效也很多。其等级可分为四类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。世界白茶在中国、中国白茶在福鼎、福鼎白茶在太姥山上。

白茶的制作

白茶是一种传统的中国茶，以其独特的制作工艺和口感而闻名。下面是白茶制作的六个主要步骤：

1. 采摘：白茶的制作始于春季的茶叶采摘。通常只采摘嫩叶和未完全展开的芽。选择的茶叶必须新鲜且质量上乘，保证白茶品质的关键。

2. 萎凋：采摘后，茶叶会自然摊放在通风好的地方，让其自然萎凋。这过程中，叶子会失去部分水分，香气逐渐浓郁。萎凋时间视气候条件而定，一般为36至72小时。

3. 转移：萎凋到一定程度，茶叶需要轻轻移至另一个干燥、清洁的地方，以避免叶子受潮或受污染。

4. 烘干：烘干是为了进一步降低茶叶中的水分含量，固定其香气和口感。烘干通常在低温下进行，以保持茶叶的天然色泽和香味。

5. 分级：烘干后，茶叶将按大小形状与颜色进行分级。以确保产品一致性和质量控制的重要环节。

6. 包装：最后，按分级结果，将茶叶进行包装。高质量的包装不仅有助于保持茶叶的新鲜和香气，也是向消费者展示产品的重要方式。

这六个步骤共同构成了白茶独特的制作工艺，每一步都对最终的茶叶品质有着决定性的影响。通过精心的处理和严格的品控，制作出来的白茶才能拥有其独特的清香和淡雅口感。

老白茶的正确泡法

老白茶是一种口感浓郁、香气独特的茶叶，泡好喝的关键在于控制水温、冲泡时间和茶具的选择，以下是一些建议：1、茶具选择：选择热水壶或者饮水机的热水。-2、投茶量：一般用工夫茶具冲泡，投茶量为5克左右，根据茶盅大小微调。3、冲泡时间：将茶叶放入茶具中，注入热水，等待3-5秒钟，让茶叶充分浸泡在水中。再慢慢地将茶汤倒入杯子中，注意不要倒得太满。4、 煮茶：白茶更适合煮茶，白茶香味含蓄，茶味淡，用泡茶的方法，很难泡出茶叶的灵魂。煮茶通过持续的加热，让茶叶变得活跃，茶汤和茶香味都有很明显的变化。你可以根据个人口味和喜好进行调整，找到最适合自己的冲泡方法。

老白茶的功效与作用/

老白茶具有清肺、驱寒、败、火等功效与作用。老白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，常饮白茶可增强机体免疫力，冬天饮用还有驱寒的作用。白茶有很好的药效性能，可清热润肺、解酒醒酒、平肝益血、消炎解毒，还有调节血压、降低血脂、缓解疲劳等作用。据研究显示，白茶中所含的黄酮类物质可以保护肝脏；白茶中还含有丰富的维生素A，长期饮用可预防夜盲症与眼干燥症；白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效；白茶含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。老白茶对身体具有一定的保健作用，尤其适合烟酒过度、肝火过旺引起的身体不适者饮用。尽管老白茶的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

老白茶的储存方法

老白茶的储存方法主要有以下几点：1、 避光：光线会让茶叶氧化，颜色变暗，因此储存时要进行避光。2、干燥：白茶存储要放在干燥的环境下，茶叶一旦受潮，就容易发霉，所以白茶的存放时要避免接触地板和天花板，否则可能吸收湿气。3、无异味：茶叶容易吸附异味，白茶的存放最好远离厨房等味道重的地方，避免茶叶附着上异味。4、室内温度不宜高：存储白茶最合适的温度在10~33℃，要远离暖气片，因为温度过高会丧失其生化成分；同样，温度过低会影响白茶的活性酶，不利于黄酮类物质的形成。5、 茶叶干燥不达标：白茶的存放要放在干燥的环境下，否则可能会变质。6、茶叶密封不到位：拆开的茶饼一定不能裸露地放在空气中，使用完最好马上用茶叶纸包好并且放到铝箔袋中，放在储存的器皿中，这样茶叶不会窜味，也不会在空气中受潮。你可以根据自己的需求选择合适的储存方法，以便让老白茶更好地转化。

老白茶具有哪些特点

1、色泽优质的老白茶必须自然陈化，不能人工参与、陈化；好的原料搭配好的工艺，进行自然陈化。自然陈化的老白茶外观颜色花杂，多为黄片，颜色内外统一，无色差。2、香气自然陈化后，老白茶的内涵物质和香气物质发生了明显的变化。老白茶的味道有药香、枣香、陈香等，这些香气会综合呈现在茶汤中，使香气也有层次感，闻起来愉悦舒适。 2、香气自然陈化后，老白茶的内涵物质和香气物质发生了明显的变化。老白茶的味道有药香、枣香、陈香等，这些香气会综合呈现在茶汤中，使香气也有层次感，闻起来愉悦舒适。3、口味老白茶，经过自然老化，内涵物质升华，所以味道已经脱离了原来的爽口，变得醇厚、柔顺、甜而不苦，回甘快速，茶汤晶莹剔透，白毫灵动。

福建省天湖茶业有限公司

成立于2000年，是一家集茶叶生产、加工、销售、出口、科研、茶业人才培训等为一体的国家扶贫龙头企业和福建省农牧业产业化龙头企业。公司在国家风景名胜区－太姥山建立2000亩的有机茶基地，并以“公司+基地+农户”的形式，带动周边农户发展有机茶、无公害茶园6000多亩。于2001年通过杭州中农质量认证中心有机茶认证、2003年通过ISO9001-2000质量体系认证、2006年取得QS认证、出口卫生注册认证。

公司在国家级风景名山--太姥山建立有机茶示范基地1300亩。带动周边农户生产有机茶770亩，基地茶园常年云雾萦绕，纯净无污染。得天独厚的自然环境孕育了“绿雪芽”牌茶叶的优异品质。基地茶园全部选用国家级良种“福鼎太白”、“福鼎大毫”种植。茶叶原料集天地日月精华，吸云雾灵气，承天然甘露，加工为各类茶叶，尉成珍品。在各地享有胜誉，颇受青睐。近年来生产的各种工艺茶类，形成消时尚，不失为馈赠嘉宾的佳品。公司还在翁江，前岐，桐山建立无公害茉莉花茶基地。

公司主要生产“绿雪芽”牌绿雪芽有机绿茶、白茶、红茶、高山茶等六大系列。近几年，绿雪芽牌系列名茶屡获好评：全国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌；2002年、2005年、2008年“绿雪芽”牌绿雪芽茶均获得“福建省名牌产品称号”；2003年、2006年绿雪芽获得“福建省著名商标”和“国际名茶金奖”；全国首届“觉农杯”名茶金奖；全国优质茉莉花茶原料质量评比金奖；中国太姥杯品质大赛茶王；首届中国白茶文化节茶王等。

“绿雪芽”是一种白茶，产于福建福鼎市，具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。它不仅是福鼎白茶的头部品牌，而且“绿雪芽”这一名称本身也形象地表现了福鼎白茶白毫隐翠、只取芽头的特点。绿雪芽茶在国际国内的各种展会中屡获好评，取得了各种金银奖项，包括国际名茶金奖、全国首届“觉农杯”名茶金奖、全国优质茉莉花茶原料质量评比金奖等。绿雪芽茶已通过国家原产地保护认证，成为人们心中的好茶，福建高级绿茶的代表品牌。绿雪芽是白茶中的一种，是大白毫的始祖，相传为太姥娘娘手植，其生性寒冷，具有祛火败毒、清脾提神、养精健体之功效。绿雪芽茶香似兰花而芬芳长久，汤色嫩绿，清澈鲜亮，滋味鲜爽甘醇，回韵长久而齿颊留香。它具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特、灵妙的保健作用。

太姥山风景名胜区位于福建省宁德市福鼎市境内，北邻温州118公里、南距福州200公里，三面临海，于东海之滨，有“海上仙都”之称，景区总面积100平方公里。太姥山与雁荡山和武夷山成鼎足之势。景区内共有三十六峰、四十五石、二十四洞、十岩、九泉、三溪、二岭、一谷。

　　此次“茶山之旅”，应该感谢“绿雪芽”苏州运营中心~李华老总、茶艺师小周老师及绿雪芽总公司施总的精心安排与陪同，让我有机会探索到“绿雪芽”白茶庄园优美生态环境、体验到了老白茶文化的精髓！

祝我们“茶山之旅”圆满成功！

茶山之旅