小时候的记忆，却回不到小时候的味道——小蒜

梅花香

你见过小蒜吗？有吃过吗?没有的话，开春二月来我们这里吧！我们山西农村的一些荒地，农田，山坡里面有一种野菜，非常的好吃，非常的香，这种野菜，它的学名叫薤白，说起薤白，可能很多的朋友都不知道是什么野菜，但是说起它的别名，可能很多朋友都知道，它的别名就有小根蒜和野葱。不知道在你的家乡有这种野菜吗？

在农村长大的孩子，应该都有吃过这种小根蒜，因为它是农村非常常见的野菜，农村小孩子都喜欢搞一些野味来吃，这种小根蒜肯定是不会放过的。

这种小根蒜它可以用来炒鸡蛋，蒸鸡蛋糕，特别特别的香，像我们小的时候就喜欢拔这种小根蒜回来，把泥巴清洗干净，切碎，然后装在碗里面，再打几个鸡蛋进碗内，用筷子和匀，锅内放油，加热后，把小根蒜鸡蛋糊倒进锅内煎来吃，可香了。我们这边儿还有“二月小蒜香死老汉”的说法。

小根蒜不仅可以用来炒鸡蛋吃，它的地下鳞茎，还可以用来腌制成酸菜，非常的美味可口，放一点辣椒，放点生姜，一个半个月左右就很好吃了。

腌菜，放点盐，放点辣椒，生姜，用坛子装起来，也是特别好吃的。不知道大家有没有吃过，这种小根蒜在你们的家乡，现在是否有野生生长的，趁有时间去山上，地里采挖这种小根蒜回来吃，大家千万别错过了。

小根蒜不仅美味可口，而且营养丰富，腌制后更是具有许多保健功效：

预防感冒：小根蒜具有抗菌、抗病毒的成分，可以有效预防感冒；

降低血压：小根蒜含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压；

促进消化：小根蒜中的纤维素可以帮助肠道蠕动，促进消化。

同时还可以入药。

这个是小蒜根的花，将来成熟了能接很多籽，来年又能长出好多小蒜了。