【花样百吃.蚕豆】碧玉宝石般的美食

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美篇的“花样百吃”是《我们都爱下厨房》小组的精品栏目。这期的美食是关于吃蚕豆的各种做法分享。

各位亲，5.19.至5.29.【花样百吃】活动又要鸣锣开张啦！本次活动内容是：蚕豆！

蚕豆的魅力：每颗蚕豆，都是夏日的甜蜜密语。

经过一场春雨的洗礼，豆荚就鼓起来啦～

一颗颗胖乎乎、绿油油的新鲜春蚕豆，嫩绿的蚕豆芽，现剥现做，就是蚕豆最嫩的状态。

初夏的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香、一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，

这种鲜是带着清香与细嫩的自然感，每一口都是迷人的滋味。

蚕豆小知识：你知道吗？立夏时节要尝三鲜，蚕豆就是其中之一哦！小小的身体大大的能量，超级可爱呢。

1、蚕豆拌香椿

香椿拌蚕豆，这道时令菜即简单又好吃，营养丰富，蚕豆剥出来嫩绿的清香，水煮十多分钟就熟了。同时将椿芽放在水里焯一下捞出沥干水份。切成小颗粒与蚕豆之间亲密接触，粒粒皆香浓呀。

香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯水。

调好一碟有灵魂的料汁、生抽、味精、白糖，香油、辣椒油、花椒粉、葱花、熟芝麻即可。

简简单单的一道菜也要有仪式感，这色彩多么诱人多么可爱，做好的美食必然是手机先享受，过足眼瘾再滿足味蕾的享受与满足。

2、蚕豆炒茴香菜

这是一道属于当季的菜，错过要等一年哦！

为了完成作业～美篇我们都爱下厨房的栏目【花样百吃. 蚕豆】还好买到了蚕豆和茴香菜。这下又有活干了，又要折腾一天。

茴香炒蚕豆，不像是其他的菜，一年四季都可以吃到，因为茴香菜和蚕豆只有这个季节才有，所以赶快抓紧时间品尝吧。

做这道菜非常简单，把蚕豆剥好了，茴香洗干净切碎。

热锅放油，七成热的时候下蚕豆翻炒，鲜嫩的炒蚕豆放入锅中一炒全部噼哩啪啦爆开了花，再将切好的茴香放入，迅速翻炒几下，最后加一勺鸡精，超级鲜美无比。绿意醉煞人眼，豆香四溢飘荡。

3、蚕豆瓣烩肉末

不知不觉，又到了蚕豆飘香的季节，留下的是记忆里的蚕豆余香。每年，总是盼着春天的到来，可以吃到青青的蚕豆。等待的日子总是很漫长，吃蚕豆的日子却很短暂，只有个把月的时间，蚕豆就会垂垂老矣。

蚕豆格外鲜嫩，一片绿油油的颜色更是治愈人心。

蚕豆一定是买来带荚的，现剥开才足够新鲜，带着天然水分和鲜甜，每次吃多少剥多少。

太爱春天了，虽然很多食材最佳食用时间很短暂，但是一年只有一次的美味依然值得期待。

如果觉得素炒有些寡淡，可以切些碎肉末一起炒，并放一些自己腌的冬菜，小米辣酱，此时肉香飘逸，蚕豆香正浓，出锅前撒一圈漂亮的葱花提味儿，这一丝美味，能够治愈一冬的味蕾，别提有多下饭了。

当蚕豆烩上一碗面条，一道美味营养的面条就有了，满满的蚕豆和肉末，一面一蔬皆生活。家的味道，很简单，却很自在，看上去高级感也拉满爆棚了……

蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，赖氨酸含量极其丰富。蚕豆淀粉含量高达48%，脂肪含量较低，仅占0.8%、其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。

蚕豆如碧绿宝石，带来清新自然的口感。一尝蚕豆，仿佛遇见初夏的晨露，令人心生欢喜。你，是否也沉醉于这份美味之中呢。