四川崇州市三江镇通新上街3号的赵氏荞麦面店，是一家历史悠久的老店子，“咱们这崇庆荞麦面店子是我爷爷开的，传给我爸，我爸传我，我传给……,……!” 赵店主热情地介绍说。<br> 赵店主边做边介绍：咱家的荞麦面制作方法是用荞麦面粉加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成圆团形，放入特制的压机压孔内，有客来要吃时，现场挤压杠压榨，荞面面条即从小孔中压出，截断直接入高汤锅煮熟，捞入放有酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中，最后再放入用牛肉、猪肉、水笋做的臊子。<br> 特点：色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣。 <br> <br> 拍摄时间：2014年11月22日<br>拍摄地点：四川崇州市三江镇<br>拍摄人：木四水杰<br>