<p class="ql-block">清蒸的植物黄油在热水里用水浴法熔化成液体，与白糖一起打发的过程中凝固了，不知道是不是要换成动物黄油。</p><p class="ql-block">晚上小区娃娃一起玩，大家爱吃。孩子好像喜欢饼干胜于蛋糕，可能是前者有嚼劲吧！</p> <p class="ql-block">黄油100克 淀粉100克 低筋粉100克 白糖30克 熟蛋黄2个 </p><p class="ql-block">黄油和白糖 微波炉高火1分钟成液体 融入其他揉面 模具压成8克左右的一块饼干 170度 烤20分钟成了图中样子，口感酥脆，孩子爱吃。</p> <p class="ql-block">宝贝一块接一块，下次试试多加蛋黄，减少双粉。</p> <p class="ql-block">20240518 部分植物黄油 部分动物黄油，双粉和糖预先拌匀，其他一致，烤出来的饼干颗粒较粗，酥脆性很好。</p> <p class="ql-block">20240518 把糖从30减少到20克，想让白糖颗粒更细，预先用2个蛋清打细了，后来加80克低筋粉和100克淀粉，大约50克黄油，烤出来的饼干任性比较足，颗粒变细，计划下次多加低筋粉和黄油。</p> <p class="ql-block">哈哈哈哈 画了个草图 看看如何切出等边三角形 原来需要三个刀向</p> <p class="ql-block">20240518找到一个新的酥韧平衡点 糖20克用两个蛋清打发细腻，加入120淀粉和180低筋粉，3个熟蛋黄，100克黄油，面粉稠度合适，但是感觉因为黄油量不够，面团还有白粉点，下次提高黄油量试试，正方形最大限度利用空间，又能在吃的同时宝贝认知正方形，有意思。</p>