杨文玉/散文新作

MR.mao

春来挖野菜

文/杨文玉

今年五一假期，正值谷雨后立夏前。春风拂面，阳光温和，我没有去人挤人的景区凑热闹，而是带着儿子、女儿兴致勃勃的去挖野菜。

一路呼吸着新鲜清新的空气，欣赏着路边的自然美景，来到太原西山红沟山下。太原的暮春时节，生机盎然，一片片翠绿从脚下蔓延至远方。路边、田埂、老树下，无不郁郁葱葱，各种野菜竞相生长，像是大自然无声的馈赠。

挖野菜的小铲子是去年回老家的时候在厢房里找到的。沉寂数年，回来后用纱布打磨掉上面的斑斑锈迹，如今锃光明亮。另外拎了两个吃完大米后空着的蛇皮袋，它们将是装载今日收获的容器。

一边走着，一边指导俩孩子分辨各种野菜。山西常见的无非就是那几种。一种是荠菜，太原人更爱称它为荠荠菜，是春菜里的鲜味代表，不苦不涩，满满的清新味！其实这个时节挖荠菜有点晚了。荠菜开花前食用更嫩更鲜。俗话说得好，“二月荠菜赛灵丹”。荠菜很容易识别，它的叶子特征非常明显，像羽毛一样，在叶片的前端还长着一个大脑袋，花很小，四片花瓣十字交叉。

荠菜拌成凉菜很鲜美，也可以做成“荠菜饺子”、“荠菜馄饨”、“荠菜烙饼”等。一口咬下去，满嘴都是春的气息。更地道的做法，是把荠菜和豆腐做成荠菜豆腐羹，一道菜里，融进了整个春天的鲜味。

荠菜药食两用，食之利尿、止血、清热、明目、消积食，而种子含油还可以用于制油漆及肥皂。

兄妹俩听了我的介绍，两眼放光，每挖到一颗荠菜都如获至宝。

田间地头最常见的还得是苦菜。“三月三，苦菜往出钻”。苦菜，俗名叫“苦苣菜”。民间有农谚，“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”。

现在一些高档食府也“开发”了这道野味，热水焯一下，加盐加醋滴几滴香油，搭配白色杏仁，再洒数粒黑芝麻，美其名曰“苦尽甘来”。

对于现在的食客来说，只是偶然尝尝鲜，有可能是忆苦思甜，对我来说，却是小时候春夏季节的家常便饭。就是这野外最常见的的苦苣，奶奶可以凉拌、炒菜、摊成鸡蛋饼、捏成饭团，做拌汤、做浆水酸菜等，花样翻新，百吃不厌。

苦苣不但人爱吃，更是家禽和家畜的美味佳肴，切碎后，青菜可以喂养猪、兔、鸡、鸭、鹅等，干菜还可以作为马、牛、羊等的美味饲料。

说到这里，儿子喉结上下耸动，我猜是咽了一口唾液。女儿旁边催促到，“爸，别说了，赶快教我们挖苦苣菜吧！”

当然，苦苣也是在开花之前叶子娇嫩时采集最好。苦苣很好识别，其叶青绿、很象一把锯齿状的钥匙，柔嫩多汁，轻轻一摘，茎叶中就流出白色的乳浆。因此最好是连根拔起，它的根白嫩细长，可不能浪费。

兄妹俩很勤快，不到一小时就装满了一蛇皮袋。

接下来我教他们怎么识别玉谷叶。这种野菜是在晚春长出来的，据说这个名字还是太原人起的，还有人叫它“红谷儿”，地道的山西人，最爱吃的就是那碗“玉谷叶沾片子”，只因它是最正宗、最好吃、最经典的沾片子的食材！

一叶一叶的玉谷叶子蘸上面糊放入开水锅中汆熟，捞出盛在碗里，浇上西红柿卤汁或者肉炸酱，再调入少许老陈醋、蒜泥、辣子油，面菜均匀，青白分明，光滑爽口，老少皆宜，是咱们太原、清徐、文水一带的特色美食。

玉谷叶春夏秋三个季节都有，山西各地很常见。父子三人齐心协力，分工合作，大约一个小时，另一个袋子也满了。

看着兄妹俩兴致未减，我又给他们介绍了其它可食用的马齿笕、槐花、榆树叶和榆钱钱。俩孩子大开眼界，吵吵着明天是去摘槐花还是找榆钱钱……

我看着满头大汗却争论不休的俩孩子，心中充满了感慨。生活或许已经改变，但我们对于自然的向往，对于简单生活的渴望，却是永远不会改变的。野菜，这个曾经帮助我们度过难关的普通植物，如今成了连接过去与现在的桥梁，成了亲子关系的粘合剂，让我在这即将逝去的春日里，找回了内心的宁静与和谐。

作者简介：

杨文玉，太原市万柏林区南内环双语学校语文教师兼任语文教研主任，系山西省散文学会会员部主任，太原市万柏林区作家协会副秘书长。