土豆与鸡腿的碰撞

田园牧歌

坐在通勤车上，无聊地刷着手机，心中盘算着晚上吃点什么。

很久没有吃鸡腿了。前几天买的土豆还剩几个，顺路到超市买鸡腿烧着吃。

鸡腿洗净剁块，冷水下锅。为了保证焯水的效果，锅中水量不宜过多，以淹没鸡肉为度。加入去腥三宝，葱姜和料酒，不断翻动，保证受热均匀，煮到血沫翻滚，将鸡腿捞出淘洗几遍，沥水待用。

选取一大一小两个土豆，刮皮洗净，切成大小均等的滚刀块，倒入盆中加水浸泡，毫不吝惜淀粉无声无息地溜走。

锅中加油烧至八成熟，放入八角、三奈、姜、蒜、花椒、辣椒、香叶、郫县豆瓣，炒至粘稠稍带胭脂红，满室生香。轻轻放入鸡腿，锅中发出“滋”的声音，似金玉撞击，又似刀戈喊杀。不断翻炒至肉变色，淋上生抽香醋白糖调成的汁，继续翻炒。最后倒入土豆块，加水焖煮。接下来就交给炉火与时间了。

今天借鉴了红烧的做法。懂得了红烧，也喜欢上了中华，喜欢上了带着鸡腿味的悠久传承。红烧是一盏斟满的岁月，你品的出仙味，看得见美色，闻得到奇香。第一次学红烧是跟老乡，他喜欢加老抽用小火慢煎，开水焖烧，做的红烧肉色泽红亮、软糯入味，让人怀念。今天我却用生抽，不埋没食材的绝世容颜。

温柔的火焰轻轻舔舐着锅底，一个个气泡在沸腾的汤汁上面起了又散，散了又起。悦耳的沸腾浅吟低唱，佐料和鸡肉的味道融合交汇，悠扬的香气悄然释放，让人的味蕾沉醉。小火慢熬至汤汁浓稠，倒入切成块的青椒翻炒收汁，鲜绿的青椒点缀在淡黄色的土豆里，相映成趣。最后放入鸡精和从三千米岩层中提取的食盐，为这道菜注入有趣的灵魂。一番猛如虎的操作，化作锅中的暗香流动，土豆烧鸡腿赫然成形。

尝一口，土豆的绵密、青椒的爽脆和鸡腿肉的鲜美完美融合，在口中爆发出层次丰富的味道。这道土豆烧鸡腿，不仅是一道美味的家常菜，更是一幅令人陶醉的色彩画卷！

土豆与鸡腿的碰撞成就一道美食，而人与人的相遇却会发生很多故事。平滑而宁静的生活，总有些意外让人措不及防，高兴的心情让我们如鱼得水，失落的感觉却让我们步履维艰。人这一辈子，凡事岂能尽如人意，但求无愧于心。东坡先生告诫曰：⽵杖芒鞋轻胜马，谁怕？⼀蓑烟⾬任平⽣。人累了就休息，心累了就淡定。学会抽身而退，放下、忘记，一转身，一抬眼，就会看见远处风景迷绕。不要因为一条臭水沟，坏了赏美的心境。

四方食事，不过一碗人间烟火。正是这碗烟火，却最能抚慰我们的心灵。日落西斜，做上二三小菜，将舌尖上的味道转化成心中的感动，在昏黄的灯光下，与家人细嚼慢咽，留下片刻宁静与温暖。家人闲坐，灯火可亲。可亲的并非灯火，是家人。