中国茶叶博物馆

慧眼

中国茶叶博物馆坐落于风景秀丽的茶都杭州，茶园环绕四周，是我国唯一以茶和茶文化为主题的国家一级博物馆，双峰馆区（龙井路88号）1991年4月对外开放，龙井馆区（翁家山268 号）2015年5月对外开放，“一馆两区”总面积12.2万平方米建筑总面积1.3万平方米。博物馆通过茶专题陈列展示、学术研究、科普宣传、非遗保护、国际交流、培训体验，以茶为媒连结古今中外，是中国茶文化的交流平台与枢纽，是中国向世界展示泱泱中华文化的重要窗口。 双峰馆区比邻西湖，山环水绕，坐拥西湖龙井茶园，馆区内小桥流水、树林阴翳，曲径通幽，是一处优美的江南园林。馆区常设展览包括“中华茶文化展”“西湖龙井茶专题展”和“社会捐赠茶具文物精品展”，还能体验到有趣的茶饮风俗。 龙井馆区依山坡而建，林间遍植茶树，茶亭池榭散落其间，分布着江南民居风格的开放式院落。馆区常设“世界茶文化展”“人类非遗‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’专题展”，并设有丰富的互动体验项目。 前言杭州西湖是流传千古的风景名胜，西湖龙井茶是千年人文历史长卷。在西湖自然环境和长期人文积淀的共同影响下发展成型的西湖龙井茶，是全世界茶叶中的珍品，以西湖龙井茶为代表的中国茶与人们的日常生活紧密结合，产生了典型的东方文化——茶文化，对中国人的人文精神及生活方式、礼仪交往和文化欣赏以及经济生活等产生了广泛的影响。西湖龙井茶对人与自然和谐相处、共同发展的理念的诠释和它所蕴含的极深厚的文化信息和人文精神，在同类物质产品中显示出独特的地位，成为西湖地域文化的重要载体。西湖龙井茶是体现人、自然、文化三者完美结合的极为重要的物质和文化遗存，不仅是自然的，更是历史的、人文的、社会的。 前世今生龙井，是茶名，又是泉名、寺名，地名。现在的老龙井，三国时期称“龙泓”，宋时称“龙井”。龙井茶因龙井而得名，肇始于宋元，闻于明，盛于清，历时近干年。悠久的历史，灿烂的文化，成就了西湖龙井茶这一人文与自然相结合的“国饮佳品”。 名茶翘楚进入民国后，西湖龙井茶的产区范围有所突破，形成南山、北山、中路三区。1931年，龙井茶产量七百三十余担，产量高的年份在八九百担之间。中华人民共和国成立后，国家积极扶持西湖龙井茶的发展，多位国家领导人来到西湖龙井茶区视察。科研人员选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立西湖龙井茶分级质量标准，使西湖龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。西湖龙井茶一干多年的演变发展过程，其实就是西湖山水与龙井茶相生、相济、相融的过程，龙井茶与西湖山水相守相存，历久弥新。 湖山赋韶西湖龙井茶的优良品种得益于西湖山水之灵气。西湖周围土地肥沃，山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件，孕育品质卓越的“绿茶皇后”。 产区范围西湖龙井茶产区，包括杭州市人民政府划定的西湖龙井茶基地一级保护区、二级保护区。西湖风景名胜区内的龙井茶基地，东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村，北至新玉泉，为西湖龙井茶基地的一级保护区，西湖区龙坞、转塘、留下、周浦的龙井茶基地为西湖龙井茶基地的二级保护区。 匠心独运西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，这种内隽外秀的品质特征源于其精细、考究的加工工艺。唯有经过标准的多道工序，才能生产出上好的西湖龙井。2008年6月，国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录，“西湖龙井茶制作技艺〞入选。 一级保护西湖龙井茶基地一级保护区主要分布在龙井、翁家山、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、双峰、茅家埠、九溪、梵村、灵隐，总面积约453公顷。民国时期，西湖茶农向政府农商部申请，龙井茶以“狮”“龙”“云”“虎”四个字号为商标注册。新中国成立初期，梅家坞种茶面积大幅提升，故后来又有“狮、龙、云、虎、梅”五字号之称，西湖龙井茶的老字号完成定型。 中国是茶树的原产地，是最早发现和利用茶叶的国家。几千年来，随着饮茶风习不断深入中国人民的生活，茶文化在中国悠久的民族文化长河中不断丰厚和发展，成为东方传统文化的瑰宝。今天，茶作为一种世界性的饮料，维系着中国人民和世界各国人民的情感。 第一单元茶树起源茶源于中国，在人们发现并利用它之前，它便已存在。那么，茶树究竟起源于何时呢？植物学家们按照植物系统学方法追根溯源，认为茶树起源时期约在中生代末期至新生代初期，距今已有六千多万年到七千多万年的历史。而中国的西南地区是茶树原产地的中心，至今仍存活着大量古老的野生茶树。 第二单元认识茶树茶是人类采摘茶树上的鲜叶加工制作而成的一种古老且健康的饮品。茶叶的种类繁多，形态各异，产地分布广泛，品质也有诸多不同，但是它们都有一个共同的来源——茶树。所以，要了解各种形态和品质的茶叶，首先应该从认识和了解茶树开始。 第三单元茶叶加工茶叶加工是茶叶从茶园到茶杯的重要环节。茶树鲜叶经过各道制茶工序被加工成各种半成品或成品茶，可分为初制、精制、再加工。初制对茶叶品质影响最大，是形成优良品质的基础。茶叶加工是否合理，关系到茶叶的产量、质量和经济效益等问题。 第四单元茶叶品类中国产茶历史悠久，产茶区域辽阔。在漫长的生产实践中，中国茶人积累了丰富的茶采制经验，历经数千年的发展，产生了花样繁多、品类各异的名茶。制法之精、质量之优、风味之佳令人叹为观止。从茶树新梢上采下的芽叶，通过不同的加工方法，可制成不同品质特点的六大茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。在此基础上再加工成为花茶、紧压茶、工艺造型茶、萃取茶、末茶等。 茶与健康茶叶是一种天然、健康、绿色的饮料。研究表明，茶叶中含有大量的生物活性成分，如茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、生物碱、茶皂素、芳香物质等，从上世纪八十年代开始，人们就对茶的活性成分和功能进行了广泛而深入的研究，发现这些成分很多都对人体有营养价值和保健功效，为我们健康饮茶提供了科学依据。 茶色茶叶的色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽三个方面。色泽是鲜叶内含物质经制茶发生不同程度降解、氧化聚合变化的总反映，是茶叶命名和分类的重要依据。 第一单元茶生南田饮茶的起源中国的山川大地孕育了无数奇花异树，有嘉木、瑞草、灵草、甘草等雅号美称的茶叶就是其中之一。它的远祖离我们已万分遥远，它的故乡正是我们生活的国度。在此我们将以茶树为起点，缓缓展开茶叶的故事。 第二单元茶风初场先秦至魏晋南北朝茶文化古巴蜀是中国茶文化的摇篮。公元前316年秦灭蜀之前，茶叶的饮用主要局限于四川一隅。秦人取蜀后，随着国家的统一和各地交流的加强，茶的饮用和茶业逐渐扩展到适合茶树栽培的江南地区，茶文化也由原始、简约而不断充实、丰富。因此，通常以两汉至南北朝时期为中国茶文化的形成期。 第三单元茶事盛景唐代茶文化唐代是中国古代文明的黄金时代，也是中国茶文化的黄金时期。中唐以后，在我国大江南北、长城内外，饮茶已蔚然成风；茶叶产区分布广泛，茶之名品不断涌现，丰富人们的饮食生活；文人士子把品茶、咏茶作为赏心乐事，以茶为主题的诗文创作成为风尚，更有茶文化专著问世，开茶书撰著之先河。中国茶文化在唐代进入盛世。 第四单元茶为清尚宋元茶文化茶“兴于唐，盛于宋”，宋代在唐代茶文化的基础上拓宽了它的范围与内容。以贡茶为代表的茶饼制作非常精良。从王公贵族、文人墨客到僧道人士、市井百姓，社会各个阶层无不饮茶。茶风的炽盛，推动了茶馆的进一步发展，使宋代成为茶馆文化兴盛的第一个历史时期。入元后，茶文化虽然不如宋时繁盛，但不绝如缕。 第五单元茶韵隽永明代茶文化明代是古代茶文化创新变革的重要时代，在茶叶栽种、加工技艺、品饮方式、茶器茶具、名茶名品及茶道理念等方面，都对后世产生了深刻的影响。化繁为简的散茶开创了茗饮艺术的新局面，使茶更贴近人们的日常生活，也促成了茶具的推陈出新。此外，明代也是茶书著述最丰富的时期，延续了唐以来为茶著书的优良传统。 第六单乃茶意不歇清代茶文化明代萌芽的资本主义经济在清代有了进一步发展。茶业方面，清代茶树栽培、茶叶加工技术更为完善，茶区面积扩大，产量提高。名茶纷纷涌现，品饮方式更趋多样。城乡茶馆、茶庄林立。无论在宫廷还是市井，茶都大受欢迎。此外，中国的茶叶开始大规模地出口欧洲。 第七单元茶业复兴近现代茶文化从19世纪晚期开始，我国茶叶生产每况愈下。如何振兴华茶成为一个时代课题，让关心茶业命运的近代中国茶人夙夕萦怀。以吴觉农为代表的茶界有识之士进行了一系列改良、改革，使中国的茶业虽然屡经风雨，终不至于凋零。他们为中国茶业保存的薪火和规划的蓝图，至今仍惠及世人。 陆羽《茶经》“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。中唐时陆羽《茶经》的问世，把茶文化推向了一个前所未有的高度。陆羽（约733-804），字鸿渐，唐复州竟陵（今湖北天门）人。他遍游茶区，考察茶事，前后历时二十多年，写出了世界第一部茶学著作《茶经》，对茶的起源、采制、用具、产区、烹煮、品饮等作了深入细致的研究与总结。《茶经》对当时与后世的茶文化发展产生了深刻影响。因陆羽有功于茶，后人尊奉他为“茶圣”“茶神〞。 结语茶叶从中国西南的莽莽丛林进入到五彩缤纷的世界，经历了许多考验和波折。自茶与人类结合开始，茶就以其优良的品质体现出与人类自然亲和的关系，浸润着中华民族的人生理想。 北朝相州窑青釉杯 唐石茶铫