<p class="ql-block">原材料：中筋面粉4斤 牛肉（腰条）2斤 猪肥膘肉1斤 牛油100克 酵母20克 白糖20克 生姜100克 大葱白50克 白芝麻250克 温水1100毫升 辣椒粉 花椒粉 蚝油 生抽 食盐 鸡精 味精少许。</p> <p class="ql-block">和面：做肉饼的面团是两次发酵，并且要软一些，一般一斤面加280毫升水，面粉里可以加入一个鸡蛋和猪油，口感更好。面团揉好保鲜膜盖着发酵30分钟备用</p> <p class="ql-block">先腌制牛肉馅：牛肉和猪肥膘肉混合，加入食盐料酒味精生抽蚝油白胡椒粉，肉馅分两次加水搅拌。</p> <p class="ql-block">牛油上锅加生姜香叶小火熬制，牛油熬好沥出生姜香叶，关火利用锅里的余温，炒热辣椒粉和花椒粉。</p> <p class="ql-block">切好的大葱白碎末倒入热牛油，加入肉馅充分搅拌，再加一点白糖和鸡精提鲜，冷冻一小时备用</p> <p class="ql-block">面团切开揉搓成圆柱形，分适合大小剂子</p> <p class="ql-block">面团剂子稍微用手按平，用做包子方法包肉馅，底部先蘸水再蘸少许芝麻，有芝麻一面放在铺面粉的案板上。</p> <p class="ql-block">轻轻把面团擀成长圆形，芝麻面朝上平放到盘子。</p> <p class="ql-block">电饼铛开启170℃，油热后放入肉饼，关锅盖煎制可以使肉饼口感松软不干。煎到底面焦黄，翻芝麻面继续煎制，芝麻面煎熟后再翻面一次，两面就完全熟透了</p> <p class="ql-block">美味香辣，松软可口的牛肉大饼出炉了。</p>