<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"><i>寿阳油柿子</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油柿子 初闻其名</p><p class="ql-block">会叫人觉得是将柿子油炸了</p><p class="ql-block">可它是一种百分百的面食</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"><i>“油柿子”的传说</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">相传，山西寿阳县是“老寿星”的诞生地</p> <p class="ql-block">百姓用米粞把面和起来，捏成柿饼状，用油炸熟，并取名“油柿子 ”。久而久之，这种名为油柿子的食品逐渐在寿阳流传下来，成为了寿阳县具有独特风味的传统特色小吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"><i>好吃的“甜甜圈”</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">从外形上看</p><p class="ql-block">寿阳油柿子特别像“甜甜圈”</p><p class="ql-block">它的口感外酥里嫩 香甜可口</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">凡品尝过的人</p><p class="ql-block">都是赞不绝口</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"><i>好吃的秘密</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油柿子的主料是白面</p><p class="ql-block">辅料有米粞、红糖、绵白糖</p><p class="ql-block">胡麻油、芝麻等</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而其中的米粞是油柿子好吃的关键</p><p class="ql-block">也是缺一不可的配料</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>寿阳米粞</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">明清时期米粞制作</p><p class="ql-block">在寿阳就已兴盛</p><p class="ql-block">它是以寿阳小米作原料</p><p class="ql-block">熬制出的糖稀</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米粞分为红粞和白粞</p><p class="ql-block">白粞可以直接食用</p><p class="ql-block">红粞则是制作油柿子的重要配料</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因为米粞香甜可口、风味独特</p><p class="ql-block">所以也成就了油柿子的好口感</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>糖水和面</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家常版油柿子</p><p class="ql-block">可以拿红糖水代替红粞</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再加一点食用碱</p><p class="ql-block">兑进糖水中</p><p class="ql-block">把面团和的稀软一些既可</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>如何做成“柿子状”</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">揉好的面团放在案板上</p><p class="ql-block">搓成长圆柱形面条。</p><p class="ql-block">再分割成大约70克重的面剂子</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">托着面剂子</p><p class="ql-block">左手的大拇指按在面剂子的中央</p><p class="ql-block">右手的虎口环绕面剂子移动</p><p class="ql-block">使面剂子形成圆锥形面团</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">压成扁圆饼形</p><p class="ql-block">面团中心扎出个小洞</p><p class="ql-block">形状如“柿子”一般</p><p class="ql-block">这就是“油柿子”饼坯</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把饼坯放入油锅中</p><p class="ql-block">炸成金黄色 控油捞出</p><p class="ql-block">开吃吧</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油柿子</p><p class="ql-block">这款与老寿星有紧密联系的美食</p><p class="ql-block">如今已经成为寿阳的饮食名片之一</p><p class="ql-block">甜甜滋味的背后</p><p class="ql-block">蕴藏着一个个美丽的传说</p><p class="ql-block">等着你去品味 回味</p>