<p class="ql-block"> 2024年第57期</p> <p class="ql-block">图文：刘乃杰</p><p class="ql-block">录像：张安祥 刘乃庆</p><p class="ql-block">歌曲：在希望的田野上</p> <p class="ql-block">沧浪沟村位于山东省沂南县铜井镇政府驻地东6公里处，西依山岭，东邻沂河，南面小溪，北有小河，一面靠山，三面环水，民风淳朴，风景如画。</p> <p class="ql-block">据张氏谱碑曾载，明初从山西省汾州府孝义县迁来，移民而至，族人们聚居立村，繁衍至此。因村北有一溪，清水长流，</p><p class="ql-block">孟子曰：沧浪之水清。’沧浪，水色也。”先祖遂取《孟子》“沧浪之清”之意，故村名沧浪沟。 </p> <p class="ql-block">据今年81岁的退休老人张伟忠介绍：沧浪沟村刀具生产已有几百余年历史，他是第八代传人。</p><p class="ql-block">相传张氏高祖年轻时家贫，出走青州为人扛活。一天，路过青州城北大街一家铁匠铺，听到铁匠师傅打铁发出的叮铛之声，他很好奇，遂驻足观看。他也想学点手艺赚钱糊口，之后抽空就来此看师傅打铁。</p><p class="ql-block">一日，铁匠师傅掌钳淬火，打二锤的伙计不在。看到缺人手，高祖上前抡起铁锤帮师傅打了一阵子，得到师傅欣赏。师傅见其聪慧好学，便收为徒。在师傅指导下，高祖学了一手打刀的活。师成回乡后将所学技艺传授给族人，凭借着一身过硬的刀具制作技艺，兄弟们挑着炉、砧子、锤、风箱走村串巷，打制菜刀、镰刀等刃子活，赚取费用养家糊口。</p> <p class="ql-block">张氏刀具经过200多年的发展传承，在传统工艺制作的基础上融入创新，菜刀在不断地加热锻打，使钢与铁融为一体，刀口部分是硬度较高的钢，以增加刀口的锋利；刀身的部分是铁，以增加受力时的柔韧与弹性；在淬火环节，用村东沂河甜水淬火。经过工匠艺人层层锻打，生产出的菜刀刃口坚韧锋利，钢火深，刀面平整光洁，刀背厚，刀身薄。能砍断筷子粗细的铁条锋利照常，剔骨剁肉，刀刃不卷不崩。</p> <p class="ql-block">在沂南县城所有生产资料门头及逢集时大街小巷的地摊上，到处都有专业卖菜刀的，一问品牌，大多都是沧浪沟村制作的。而一些购买菜刀者，都会寻问菜刀是否是沧浪沟生产制作的。如果都说是，经洽谈后那立码就能成交。这是近几十年来形成的的一种自然规律。大家爱买沧浪沟菜刀，图的是它锋快、不卷刃，钢火好、耐磨。由此可见，沂南人对沧浪沟张家刀具的认可程度。</p> <p class="ql-block">记得在改革开放前，大约70年代某一年春节，远在吉林省吉林市工作的张家宣回家过年，当着众人的面从旅行包里拿出一把刀说：从东北买回一把好刀，众人争相传看，其中一名识字者认出了刀上的印记说这不是咱庄产的刀吗？</p><p class="ql-block">此事一直传到现在。这个故事说明，早在改革开放前，沧浪沟菜刀就己经远销东北三省了。</p> <p class="ql-block">沧浪沟刀具生产与中国社会形势的发展密切相关。在清代末期，中国社会积贫积弱，遭受外来侵略，土匪横行。为了抗击外来入侵者，打击当地土匪抢掠，沧浪沟人打制长矛、大刀片，供给当地民团使用，有力的打击了入侵者和土匪恶霸，为保卫社会安全做出了贡献。</p> <p class="ql-block">抗日战争和解放战争时期，沧浪沟人积极响党的号召 ，为八路军、解放军打制刺刀、匕首，有力的支援抗日战争和解放战争。</p> <p class="ql-block">建国初期，沧浪沟人为民所想，除打制刀具之外，凡群众需用的铁具他们都能制作，当时的刀具生产搞得轰轰烈烈。</p> <p class="ql-block">张家刀具第八代传人张强</p> <p class="ql-block">人民公社期间，沧浪沟人响应党的号召，将机器设备入社，生产技术无私的奉献给集体，他们为大队办副业搞创收，使集体经济不断发展壮大，为改善了人民群众的生活做出了巨大贡献。</p> <p class="ql-block">沧浪沟刀具传人张以镇先生</p> <p class="ql-block">张以镇的儿子继承了父亲的事业</p> <p class="ql-block">改革开放以来，个体作坊如雨后春笋般涌现出来，他们添置了新设备，用机器替代以前的手工作业，产品质量和数量有飞速发展与提高。</p> <p class="ql-block">现在，沧浪沟人思路开阔，目光远大，瞅准市场，除了生产刀具外，社会上需要什么，他们就生产什么。邮购、网购、送货上门，既批发，又零售，既上超市、集市，又街头摆摊，产品无积压。如今，一条微信，一个电话，买卖就做成了。有些产品供不应求，远销海内外。</p> <p class="ql-block"> 但我们深知 ：张氏刀具从选料、夹钢、沾头、锻造、打坯、冷镇、切割、整形、切磨、打磨、水磨、认钢、淬火、细磨、抛光、装把等三十几道工序，其制作的刀具简单质朴，经久耐用，浑然天成，每一把刀具的诞生都承载着匠人们的智慧与技能，切菜剁肉、剔骨扒皮、切削水果等等，是人类生活的必需品。这里面都渗透着沧浪沟人辛勤的汗水。</p> <p class="ql-block">刘乃庆摄</p> <p class="ql-block">本文作者采访沧浪沟刀具传人张以镇先生</p> <p class="ql-block">刘乃庆摄</p> <p class="ql-block">沧浪沟刀具传人张笃超先生</p> <p class="ql-block">从沧浪沟成长起来的沂南一中原党总支书记张以锡向采访者介绍该村刀具的发展情况。（左）</p> <p class="ql-block">张笃超一家人齐上阵。</p> <p class="ql-block">当问到他们的经济收入时，他们都谦虚的说，我们都是农民，平时都离不开土地，农忙时种地，农闲时做工。任务多时，多招几个工人，任务少时，就自己干。大作坊年产值达一至二百多万，小作坊年产值几十万。从他们的住房和私车来看收入应该是很不错的。</p> <p class="ql-block">由于减少生产过程中机器的噪音污染和销售的方便，生产专业户们纷纷从村中迁至村外，有的甚至迁到县城周边。</p> <p class="ql-block">张伟忠老人己八十一岁，仍在继续发挥余热</p> <p class="ql-block">向采风者介绍沧浪沟刀具历史</p> <p class="ql-block">今人欣喜的是，沧浪沟人老一辈人的传统和技术，仍然代代传承，生生不息，而且其技术与设备逐步提高和改善，人们的物质生活水平有很大的提高。</p> <p class="ql-block">张笃杰老总</p> <p class="ql-block">过去必用的砧子现在己被淘汰，已被空气锤替代，不常用了。</p> <p class="ql-block">前来采风的书法家奋笔疾书，诗人们填词作赋。赞颂沧浪沟刀具。</p> <p class="ql-block">遗有好物代代传</p><p class="ql-block">作者一王九珍</p><p class="ql-block">沧浪刀具冠群芳</p><p class="ql-block">千锤百炼刃锋芒</p><p class="ql-block">红色非遗传万代</p><p class="ql-block">文化双创美名扬。</p><p class="ql-block">非遗产品有传承</p><p class="ql-block">沧浪刀具呈英雄</p><p class="ql-block">手工作坊威力大</p><p class="ql-block">占俱厨房第一名。</p><p class="ql-block">千人使呀万人赞</p><p class="ql-block">沧浪沟刀带头雁</p><p class="ql-block">红色非遗张中资</p><p class="ql-block">发扬广大是典范。</p><p class="ql-block">2024年5月11号</p> <p class="ql-block">赞 沧浪沟刀具</p><p class="ql-block">文/邢恩坤</p><p class="ql-block">沧浪沟造菜刀快</p><p class="ql-block">工艺相传二百载</p><p class="ql-block">卓尔不凡专锻刀</p><p class="ql-block">非遗传承一代代</p><p class="ql-block">人间烟火食为天</p><p class="ql-block">厨房餐餐刀切菜</p><p class="ql-block">要买刀具数那家</p><p class="ql-block">沧浪沟造刀最快</p><p class="ql-block">全村七家专业户</p><p class="ql-block">美誉蜚声海内外</p><p class="ql-block"> 2024.05.11.</p> <p class="ql-block">朱茂杰(梦圆)</p><p class="ql-block">张以锡书记</p><p class="ql-block">不忘初心张以锡，文化传承立根基。非遗祖德心铭记，意浓情深后辈师。</p> <p class="ql-block"> 滄浪沟采风</p><p class="ql-block">文/张安祥</p><p class="ql-block">沧浪沟这个名字</p><p class="ql-block">很早前就有记忆</p><p class="ql-block">切菜刀打着记号</p><p class="ql-block">该村铁匠有名气r</p><p class="ql-block">半个世纪过去了</p><p class="ql-block">有幸采风到此地</p><p class="ql-block">进村听到叮当声</p><p class="ql-block">打铁氛围很浓郁</p><p class="ql-block">一个一个的镜头</p><p class="ql-block">使向往得到满足</p><p class="ql-block">传统工艺依旧在</p><p class="ql-block">现代工艺已升级</p><p class="ql-block">百元菜刀跳龙门</p><p class="ql-block">市场辟出新销路</p><p class="ql-block">历史悠久沧浪沟</p><p class="ql-block">新老铁匠齐</p><p class="ql-block">创艺</p><p class="ql-block">非遗证书墙上挂</p><p class="ql-block">非遗传人近距离</p><p class="ql-block">古老村庄在腾飞</p><p class="ql-block">文化传承跨世纪</p> <p class="ql-block">张氏刀具天下传</p><p class="ql-block"> 文/海友</p><p class="ql-block">人们生活日三餐，</p><p class="ql-block">厨房刀具最关键。</p><p class="ql-block">好刀秀出好手艺，</p><p class="ql-block">煎炒烹炸味道鲜。</p><p class="ql-block">要说菜刀哪家好？</p><p class="ql-block">沧浪沟刀天下传。</p><p class="ql-block">别看象貌不洋气，</p><p class="ql-block">客户用过皆称赞。</p><p class="ql-block">千锤百炼聚匠心，</p><p class="ql-block">锻打热铁火星溅。</p><p class="ql-block">刀不卷刃钢火好，</p><p class="ql-block">桶中淬火一溜烟。</p><p class="ql-block">非遗项目报市级，</p><p class="ql-block">张氏刀具夺桂冠。</p><p class="ql-block">首创十世张世清，</p><p class="ql-block">至今己有二百年。</p><p class="ql-block">防止假冒砸钢印，</p><p class="ql-block">沧浪沟字刀上见！</p><p class="ql-block"> 2024.5.11.</p> <p class="ql-block">朱茂杰(梦圆)</p><p class="ql-block">寄语沧浪沟张伟中老兄</p><p class="ql-block">往日红炉倭寇惩，今朝菜刀慰民情。叮当铁锤新世界，技艺传承齐鲁星！</p> <p class="ql-block">赞沧浪沟刀具</p><p class="ql-block">文／山城鹿业</p><p class="ql-block">一日快乐一日仙，</p><p class="ql-block">过好今天迎明天。</p><p class="ql-block">只要一颗童心在，</p><p class="ql-block">夕阳也能红满天。</p><p class="ql-block">沧浪沟村不一般，</p><p class="ql-block">三面环水一面山。</p><p class="ql-block">张家刀具品种全，</p><p class="ql-block">全国人民皆喜欢。</p><p class="ql-block">众位诗仙来参观，</p><p class="ql-block">企业虽小套路全。</p><p class="ql-block">质量可靠百年传，</p><p class="ql-block">非遗文化这里显。</p> <p class="ql-block">【沧浪沟的刀具最出名】</p><p class="ql-block">作者：王庆祥</p><p class="ql-block">沂蒙大地万里行</p><p class="ql-block">沧浪沟刀最出名</p><p class="ql-block">空气锤响咣咣咣</p><p class="ql-block">叫响八方卖不停</p><p class="ql-block">匠心煅打响当当</p><p class="ql-block">薪火相传火红红</p><p class="ql-block">百炼成钢两手硬</p><p class="ql-block">为民造福唱双赢</p><p class="ql-block">沧浪沟里故事多</p><p class="ql-block">早年打铁混吃喝</p><p class="ql-block">赶集上街支红炉</p><p class="ql-block">走村串巷吆呵呵</p><p class="ql-block">小打小闹小作坊</p><p class="ql-block">烟熏火燎夏日长</p><p class="ql-block">一年四季一身黑</p><p class="ql-block">裤裆难挡防火墙</p><p class="ql-block">四处飞溅氧化皮</p><p class="ql-block">如同枪子炸弹皮</p><p class="ql-block">沾毛就赖秃撸皮</p><p class="ql-block">不掉肉也剥层皮</p><p class="ql-block">打铁使出吃奶劲</p><p class="ql-block">汗水漉漉湿渍巾</p><p class="ql-block">风箱拉风真给力</p><p class="ql-block">咕嗒咕塔传佳音</p><p class="ql-block">虎虎生风轮重锤</p><p class="ql-block">啪啪钢坯溅火星</p><p class="ql-block">砧上铁剂学乖乖</p><p class="ql-block">火中涅槃获新生</p><p class="ql-block">敲小锤的扎步稳</p><p class="ql-block">轮大锤的汗喷喷</p><p class="ql-block">一道风景叮叮当</p><p class="ql-block">拳拳上演功夫深</p><p class="ql-block">两百余载菜刀梦</p><p class="ql-block">出类拔萃共传承</p><p class="ql-block">昔年打拼求温饱</p><p class="ql-block">今日非遗露峥嵘</p><p class="ql-block">刺刀曾经杀敌冦</p><p class="ql-block">威风凛凛沧浪沟</p><p class="ql-block">山沟飞出金凤凰</p><p class="ql-block">弘扬正气一声吼</p><p class="ql-block">刀具品种求多样</p><p class="ql-block">薄利多销求发展</p><p class="ql-block">拼博开拓求生存</p><p class="ql-block">真材实料求长远</p><p class="ql-block">红红火火好营生</p><p class="ql-block">靓丽人生放光明</p><p class="ql-block">叮叮当当赞歌唱</p><p class="ql-block">沧浪好刀好前程</p> <p class="ql-block">沧浪沟的刀具</p><p class="ql-block">/长仁</p><p class="ql-block">钢刀哇，钢刀！你的成材过程就是忍。</p><p class="ql-block">一千多度的红炉把你烧的透心红。由黑变红引来了大锤小锤上千万锤的锻打。</p><p class="ql-block">成形后钢剪把你的边角修整。</p><p class="ql-block">淬火时你发出快啦！快啦！的叫声！</p><p class="ql-block">经过反复折磨，千锤百炼你真能忍受！</p><p class="ql-block">工坊里传出沧浪！沧浪象打击乐响声，</p><p class="ql-block">这种劳动号子不光声音宏亮，</p><p class="ql-block">更是体现了沧浪沟人们踏石留印，抓铁留痕的韧劲。</p><p class="ql-block">硬是把沧浪沟的印迹留在钢刀上。</p><p class="ql-block">用心做刀便成忍。</p><p class="ql-block">不用你时韬光养晦。</p><p class="ql-block">用你时锋利无比。</p><p class="ql-block">你的性格象沧浪沟人们钢直不阿。</p><p class="ql-block">一旦成器就不再忍了，就要全心意为人民服务。</p> <p class="ql-block">听八十一岁老人张伟中讲史</p><p class="ql-block">（文）郑允来</p><p class="ql-block">初夏天气半阴晴，</p><p class="ql-block">沧浪沟村采风行。</p><p class="ql-block">锻造工艺传承远，</p><p class="ql-block">遍地开花业兴隆。</p><p class="ql-block">八十一岁张伟中，</p><p class="ql-block">炉旁制刀益求精。</p><p class="ql-block">抬头放下手中活，</p><p class="ql-block">应邀讲史众人听。</p><p class="ql-block">祖辈打铁混温饱，</p><p class="ql-block">锻造工艺求技巧。</p><p class="ql-block">偶遇匪患打长矛，</p><p class="ql-block">守卫家园不可少。</p><p class="ql-block">抗日战争造枪械，</p><p class="ql-block">专为军队打刺刀。</p><p class="ql-block">全村铁匠齐参战，</p><p class="ql-block">争为抗战立功劳。</p><p class="ql-block">和平时期搞建设，</p><p class="ql-block">锄镰镢锨少不了。</p><p class="ql-block">锻艺传承二百年，</p><p class="ql-block">技术不断再提高。</p><p class="ql-block">社会需求为己任，</p><p class="ql-block">如今专业打菜刀。</p><p class="ql-block">刀具锋利不卷刃，</p><p class="ql-block">千锤百炼分外娇。</p><p class="ql-block">市级申遗已成功，</p><p class="ql-block">央视也曾作报导。</p><p class="ql-block">沧浪沟人最吃苦，</p><p class="ql-block">沧浪沟人最耐劳。</p><p class="ql-block">张氏后人无他求，</p><p class="ql-block">只盼众人生活好！</p> <p class="ql-block">咏菜刀</p><p class="ql-block">（文）郑允来</p><p class="ql-block">炉中火，炼就铮铮铁骨，</p><p class="ql-block">经千锤敲打，退几层青皮，</p><p class="ql-block">才露真容。</p><p class="ql-block">抱一颗红心，遭冷水相激，</p><p class="ql-block">却得真谛。</p><p class="ql-block">过万般磨砺，掉两边赘肉，</p><p class="ql-block">方现利齿。</p><p class="ql-block">能斩乱麻团，可削不平事。</p><p class="ql-block">剖表里，断曲直。</p><p class="ql-block">千丝万缕成齑粉，所向披靡。</p><p class="ql-block">厨房送去，砧板不离。</p> <p class="ql-block">临沂市非物质文化遗产传承人张中资先生和他的兄弟们</p> <p class="ql-block">2021年，沧浪沟刀具被临沂市文化旅游局批准为市级非物质文化遗产产品。</p> <p class="ql-block">2022年被沂南县文化旅游局批准为沂南县非物质文化遗产产品称号。</p> <p class="ql-block">锻打工匠大盘点</p><p class="ql-block">文／邢恩坤</p><p class="ql-block">走进制刀专业村</p><p class="ql-block">空气锤声震耳鸣</p><p class="ql-block">张强父子齐上阵</p><p class="ql-block">高频加热快升温</p><p class="ql-block">张以镇厂在城东</p><p class="ql-block">设备齐全扩建中</p><p class="ql-block">走进原来老车间</p><p class="ql-block">机器裁板正加工</p><p class="ql-block">越战老兵张笃超</p><p class="ql-block">转业仍从制刀工</p><p class="ql-block">铁血男儿打铁硬</p><p class="ql-block">仍保部队好传统</p><p class="ql-block">锻刀世家张维忠</p><p class="ql-block">车辆厂的退休工</p><p class="ql-block">八十高龄下车间</p><p class="ql-block">余热发光仍从容</p><p class="ql-block">张笃杰厂在村中</p><p class="ql-block">锻打铁具大汇总</p><p class="ql-block">斧子菜刀和捏刀</p><p class="ql-block">锋刃磨砺闪闪明</p><p class="ql-block">青年才俊张忠资</p><p class="ql-block">获批非遗传承人</p><p class="ql-block">兄弟爷们技术硬</p><p class="ql-block">获奖证书一大综</p> <p class="ql-block">山东沂南乡土诗传媒中心采风掠影</p> <p class="ql-block">沧浪沟的刀</p><p class="ql-block">文/张以锡</p><p class="ql-block">沧浪沟刀老字号</p><p class="ql-block">传统工艺数百载</p><p class="ql-block">当初仅有两支炉</p><p class="ql-block">如今钢花遍地开</p><p class="ql-block">轻巧锋利铁夾钢</p><p class="ql-block">物美价廉百姓爱</p><p class="ql-block">不论穷富都必备</p><p class="ql-block">好刀才能出好菜</p><p class="ql-block">昔日赶集走四方</p><p class="ql-block">走村串户喊叫卖</p><p class="ql-block">焵锨磨刀焵镢头</p><p class="ql-block">不俱火烤和日晒</p><p class="ql-block">如今已趋现代化</p><p class="ql-block">作坊就在自家院</p><p class="ql-block">制作工序仍不少</p><p class="ql-block">半手工加半机械</p><p class="ql-block">以镇刀具高端化</p><p class="ql-block">产品销往海内外</p><p class="ql-block">张强刀具响县域</p><p class="ql-block">家家户户都称快</p><p class="ql-block">年过八十张伟忠</p><p class="ql-block">宝刀不老气不衰</p><p class="ql-block">笃超笃杰堂兄弟</p><p class="ql-block">子承父业不懈怠</p><p class="ql-block">非遗传人张忠资</p><p class="ql-block">年富力强有气派</p><p class="ql-block">世代传承家风好</p><p class="ql-block">雄心勃勃向未来</p><p class="ql-block">张氏刀具故事多</p><p class="ql-block">文化传承一代代</p><p class="ql-block">精益求精攀高峰</p><p class="ql-block">再上一个新台阶</p><p class="ql-block">乡土传媒来采风</p><p class="ql-block">沧浪沟村添光彩</p><p class="ql-block">吾族须当更努力</p><p class="ql-block">光宗耀祖方释怀</p> <p class="ql-block">赞沧浪沟刀具</p><p class="ql-block">文／刘乃杰</p><p class="ql-block">刀光剑影数百年，</p><p class="ql-block">灭匪御倭功夫显。</p><p class="ql-block">长矛红樱皆利器，</p><p class="ql-block">刺刀匕首敌丧胆。</p><p class="ql-block">民生用品皆能制，</p><p class="ql-block">养家糊口数代传。</p><p class="ql-block">改革开放创大业，</p><p class="ql-block">传承创新永向前。</p> <p class="ql-block">故乡的小路</p><p class="ql-block">文／张以锡</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她从田间地头</p><p class="ql-block">伸向遥远的天边</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她是我记忆中的符号</p><p class="ql-block">也是人生的起点</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她承载了多少代人的脚步</p><p class="ql-block">她见证了历史的咋天、今天和明天</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她储存了无数美丽的传说</p><p class="ql-block">她分享了祖祖辈辈的喜乐和辛酸</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她是一本令人百读不厌的教科书</p><p class="ql-block">她是记录社会兴衰的大词典</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">那里有我春夏秋冬的记忆</p><p class="ql-block">更有我儿时的小伙伴和充满野趣的童年</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她目睹了我小脚丫的成长</p><p class="ql-block">如今远游归来我已步履蹒跚</p><p class="ql-block">不管你是业农、经商还是做官，不论你多么富有或者是贫寒</p><p class="ql-block">无论你离开得多久、走的多远</p><p class="ql-block">切记我们定同祖同宗血脉相连</p><p class="ql-block">心系故乡感念祖先</p><p class="ql-block">张氏家风世代相传</p><p class="ql-block">同心同德共建美好家园</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她一头系着父老的牵挂，一头连着游子对故乡的眷恋</p><p class="ql-block">欢迎您常回家看看！</p><p class="ql-block">在欢度新春佳节之际，谨以此诗献给张氏家族所有在外族人！</p><p class="ql-block">同时向所有老少爷们拜年啦，并祝虎年大吉，生龙活虎，虎虎生威，阖家欢乐，幸福平安，万事如意！</p>