<p class="ql-block">摄影：张安祥、王小琴、刘迺庆</p><p class="ql-block">编辑：老马识途</p> <p class="ql-block"> 在我们小时候的记忆里，咱们百姓平常必需的生产、生活用品，杈、耙、扫帚、扬场锨，蒲鞋、蓑衣、铁匠滩，集市上琳琅满目，手工艺品村村都有各自的特色。如今赶集很难见到传统的手工艺品了，有的甚至已经失传。带着这种疑惑和初夏的热情，五月十一日，沂南乡土诗群的部分诗人墨客，来到沂南县铜井镇沧浪沟村采风，探讨“沧浪沟张氏菜刀”工艺文化，历经几百年为什么传承不衰？</p> <p class="ql-block"> 沧浪沟村位于沂南县铜井镇东部的沂河岸边，西依丘岭，南邻小溪，北有小河，三面环水，环境优美，钟灵毓秀，英雄辈出。相传已有500多年的历史，是一个典型的古村落。 据该村张氏谱碑记载，明初从山西迁来，移民而至，族人们聚居立村，繁衍至此。因村北有一溪，清水长流，取《孟子》“沧浪之清”之意，故村名沧浪沟。 </p> <p class="ql-block"> 沧浪沟村张氏刀具源于十八世纪初，至今已传承二百多年，自古至今，远近闻名，一直得到大众的青睐。相传张氏高祖年轻时因家庭贫困，生活所迫去了青州打零工，一次偶然机会路过一家铁匠铺，遂驻足观看热闹。有一天，铁匠师傅掌钳淬火，打二锤的伙计临时不在，张姓高祖便上前帮铁匠师傅轮起铁锤打了一阵子，从而得到了铁匠师傅的赏识，师傅见其聪慧又勤快，便收其为徒弟。在师傅的指导下，张姓高祖勤奋好学，掌握了一手打刀的手艺，学成回村干起了铁匠活，打制菜刀、镰刀等，赶集窜乡赚钱养家糊口。</p> <p class="ql-block"> 随着铁匠手艺活的名声增大，张氏高祖也带起了徒弟，传艺给族人，沧浪沟村中支起了一座座红炉，摆起了一个个铁匠滩，工艺一传十，十传百，村里的铁匠人也越来越多，成为远近闻名的铁匠村。之后，铁匠手工艺活也从菜刀扩展到各种农业生产工具，全村炉中红红的火苗，叮叮当当的打铁声，成为沧浪沟最动人的风景。年复一年，代代相传，沧浪沟菜刀成了地方手工艺品牌，一把把钢火满满的好刀得到了社会的认可。据说，清末社会动荡，朝廷腐败，各地义军纷纷抗争，张姓族人为义军打制的刀具令义军赞不绝口。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 沧浪沟张氏刀具，经过几百年，能够传承发展，立足之道就是“好钢用在刀刃上”。在工艺上打制菜刀下料、沾火、打坯、切磨、整形、淬火等，经过不断加热锻打，使钢与铁融为一体，刀口部分是硬度较高的钢，以增加刀刃的锋利；刀身的部分是铁，以增加受力时的柔韧与弹性，再经过工匠艺人反复操作，生产出的菜刀坚韧锋利，刀面平整光洁，钢火深，刀背厚，刀身薄。能砍断筷子粗细的铁条锋利照常，剔骨剁肉，刀刃不卷不崩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 选好料、匠心做，是传承不衰的立足之本。从选料、夹钢、沾头、锻造、打坯、冷镇、切割、整形、切磨、打磨、水磨、认钢、淬火、细磨、抛光、装把等三十几道工序，坚持选好的铁，配好的钢。每一把刀具的诞生，都承载着匠人们的智慧与技巧，精细制作，良心打造，生产的张氏夹钢系列菜刀具，深受人们的喜爱。切菜剁肉、剔骨扒皮、切削水果等，成为人们生活的必备工具。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 坚守传统工艺，注重品牌文化，是传承发展的立足之地。</span>坚持宁愿不赚钱，也要把技艺传下去，诚信至上，质量第一，价格实惠，接大众底气，现生产的沧浪沟“张氏”品牌刀具己成为地标品牌。工艺能手张中资，被授予非物质文化手工项目“沧浪沟张氏刀具”工艺传承人，并多次受到省、市、县嘉奖。近年来，所加工的刀具还走出了国门，远销欧美、东南亚等国家和地区。 目前，沧浪沟有十几户近百口人从事菜刀加工行业，产品畅销四海，在激烈的市场竞争中，使面临消失的老手艺成为增收渠道，工艺文化得到传承广大，沧浪沟村是名副其实的刀具生产专业村。</p> <p class="ql-block">沧浪沟菜刀</p><p class="ql-block">文/孙忠昌</p><p class="ql-block">一日快乐一日仙</p><p class="ql-block">过好今天迎明天</p><p class="ql-block">只要一颗童心在</p><p class="ql-block">夕阳也能红满天</p><p class="ql-block">沧浪沟村不一般</p><p class="ql-block">三面环水一面山</p><p class="ql-block">张家刀具品种全</p><p class="ql-block">全国人民皆喜欢</p><p class="ql-block">众位诗仙来参观</p><p class="ql-block">企业虽小手续全</p><p class="ql-block">质量可靠百年传</p><p class="ql-block">非遗文化这里显</p> <p class="ql-block">赞 沧浪沟刀具</p><p class="ql-block">文/邢恩坤</p><p class="ql-block">沧浪沟造菜刀快</p><p class="ql-block">工艺相传二百载</p><p class="ql-block">卓尔不凡专锻刀</p><p class="ql-block">非遗传承一代代</p><p class="ql-block">人间烟火食为天</p><p class="ql-block">厨房餐餐刀切菜</p><p class="ql-block">要买刀具数那家</p><p class="ql-block">沧浪沟造刀最快</p><p class="ql-block">全村七家专业户</p><p class="ql-block">美誉蜚声海内外</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">遗有好物代代传</p><p class="ql-block">作者/王九珍</p><p class="ql-block">沧浪刀具冠群芳</p><p class="ql-block">千锤百炼刃锋芒</p><p class="ql-block">红色非遗传万代</p><p class="ql-block">文化双创美名扬。</p><p class="ql-block">非遗产品有传承</p><p class="ql-block">沧浪刀具呈英雄</p><p class="ql-block">手工作坊威力大</p><p class="ql-block">占俱厨房第一名。</p><p class="ql-block">千人使呀万人赞</p><p class="ql-block">沧浪沟刀带头雁</p><p class="ql-block">红色非遗张中资</p><p class="ql-block">发扬广大是典范。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">滄浪沟采风</p><p class="ql-block">文/张安祥</p><p class="ql-block">沧浪沟这个名字</p><p class="ql-block">很早前就有记忆</p><p class="ql-block">切菜刀打着记号</p><p class="ql-block">该村铁匠有名气</p><p class="ql-block">半个世纪过去了</p><p class="ql-block">有幸采风到此地</p><p class="ql-block">进村听到叮当声</p><p class="ql-block">打铁氛围很浓郁</p><p class="ql-block">一个一个的镜头</p><p class="ql-block">使向往得到满足</p><p class="ql-block">传统工艺依旧在</p><p class="ql-block">现代工艺已升级</p><p class="ql-block">百元菜刀跳龙门</p><p class="ql-block">市场辟出新销路</p><p class="ql-block">历史悠久沧浪沟</p><p class="ql-block">新老铁匠齐创艺</p><p class="ql-block">非遗证书墙上挂</p><p class="ql-block">非遗传人近距离</p><p class="ql-block">古老村庄在腾飞</p><p class="ql-block">文化传承跨世纪</p> <p class="ql-block">张氏刀具天下传</p><p class="ql-block"> 文/海友</p><p class="ql-block">人们生活日三餐，</p><p class="ql-block">厨房刀具最关键。</p><p class="ql-block">好刀秀出好手艺，</p><p class="ql-block">煎炒烹炸味道鲜。</p><p class="ql-block">要说菜刀哪家好？</p><p class="ql-block">沧浪沟刀天下传。</p><p class="ql-block">别看象貌不洋气，</p><p class="ql-block">客户用过皆称赞。</p><p class="ql-block">千锤百炼聚匠心，</p><p class="ql-block">锻打热铁火星溅。</p><p class="ql-block">刀不卷刃钢火好，</p><p class="ql-block">桶中淬火一溜烟。</p><p class="ql-block">非遗项目报市级，</p><p class="ql-block">张氏刀具夺桂冠。</p><p class="ql-block">首创十世张世清，</p><p class="ql-block">至今己有二百年。</p><p class="ql-block">防止假冒砸钢印，</p><p class="ql-block">沧浪沟字刀上见！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">赞张以锡书记</p><p class="ql-block">文/朱茂杰</p><p class="ql-block">不忘初心张以锡</p><p class="ql-block">文化传承立根基</p><p class="ql-block">非遗祖德心铭记</p><p class="ql-block">意浓情深后辈师</p> <p class="ql-block"> ……</p><p class="ql-block">寄语张伟中老兄</p><p class="ql-block">文/朱茂杰</p><p class="ql-block">往日红炉倭寇惩</p><p class="ql-block">今朝菜刀慰民情</p><p class="ql-block">叮当铁锤新世界</p><p class="ql-block">技艺传承齐鲁星</p> <p class="ql-block"> ……</p><p class="ql-block">沧浪沟</p><p class="ql-block">文/朱茂杰</p><p class="ql-block">水环三面山靠一</p><p class="ql-block">钟灵毓秀铁艺奇</p><p class="ql-block">传承创新坊牌立</p><p class="ql-block">菜刀名冠市非遗</p> <p class="ql-block">听八十一岁老人张伟中讲史</p><p class="ql-block">（文）郑允来</p><p class="ql-block">初夏天气半阴晴，</p><p class="ql-block">沧浪沟村采风行。</p><p class="ql-block">锻造工艺传承远，</p><p class="ql-block">遍地开花业兴隆。</p><p class="ql-block">八十一岁张伟中，</p><p class="ql-block">炉旁制刀益求精。</p><p class="ql-block">抬头放下手中活，</p><p class="ql-block">应邀讲史众人听。</p><p class="ql-block">祖辈打铁混温饱，</p><p class="ql-block">锻造工艺求技巧。</p><p class="ql-block">偶遇匪患打长矛，</p><p class="ql-block">守卫家园不可少。</p><p class="ql-block">抗日战争造枪械，</p><p class="ql-block">专为军队打刺刀。</p><p class="ql-block">全村铁匠齐参战，</p><p class="ql-block">争为抗战立功劳。</p><p class="ql-block">和平时期搞建设，</p><p class="ql-block">锄镰镢锨少不了。</p><p class="ql-block">锻艺传承二百年，</p><p class="ql-block">技术不断再提高。</p><p class="ql-block">社会需求为己任，</p><p class="ql-block">如今专业打菜刀。</p><p class="ql-block">刀具锋利不卷刃，</p><p class="ql-block">千锤百炼分外娇。</p><p class="ql-block">市级申遗已成功，</p><p class="ql-block">央视也曾作报导。</p><p class="ql-block">沧浪沟人最吃苦，</p><p class="ql-block">沧浪沟人最耐劳。</p><p class="ql-block">张氏后人无他求，</p><p class="ql-block">只盼众人生活好！</p> <p class="ql-block"> 咏菜刀</p><p class="ql-block">（文）郑允来</p><p class="ql-block">炉中火，炼就铮铮铁骨，</p><p class="ql-block">经千锤敲打，退几层青皮，</p><p class="ql-block">才露真容。</p><p class="ql-block">抱一颗红心，遭冷水相激，</p><p class="ql-block">却得真谛。</p><p class="ql-block">过万般磨砺，掉两边赘肉，</p><p class="ql-block">方现利齿。</p><p class="ql-block">能斩乱麻团，可削不平事。</p><p class="ql-block">剖表里，断曲直。</p><p class="ql-block">千丝万缕成齑粉，所向披靡。</p><p class="ql-block">厨房送去，砧板不离。</p> <p class="ql-block">【沧浪沟的刀具最出名】</p><p class="ql-block"> 文/王庆祥</p><p class="ql-block">沂蒙大地万里行</p><p class="ql-block">沧浪沟刀最出名</p><p class="ql-block">空气锤响咣咣咣</p><p class="ql-block">叫响八方卖不停</p><p class="ql-block">匠心煅打响当当</p><p class="ql-block">薪火相传火红红</p><p class="ql-block">百炼成钢两手硬</p><p class="ql-block">为民造福唱双赢</p><p class="ql-block">沧浪沟里故事多</p><p class="ql-block">早年打铁混吃喝</p><p class="ql-block">赶集上街支红炉</p><p class="ql-block">走村串巷吆呵呵</p><p class="ql-block">小打小闹小作坊</p><p class="ql-block">烟熏火燎夏日长</p><p class="ql-block">一年四季一身黑</p><p class="ql-block">裤裆难挡防火墙</p><p class="ql-block">四处飞溅氧化皮</p><p class="ql-block">如同枪子炸弹皮</p><p class="ql-block">沾毛就赖秃撸皮</p><p class="ql-block">不掉肉也剥层皮</p><p class="ql-block">打铁使出吃奶劲</p><p class="ql-block">汗水漉漉湿渍巾</p><p class="ql-block">风箱拉风真给力</p><p class="ql-block">咕嗒咕塔传佳音</p><p class="ql-block">虎虎生风轮重锤</p><p class="ql-block">啪啪钢坯溅火星</p><p class="ql-block">砧上铁剂学乖乖</p><p class="ql-block">火中涅槃获新生</p><p class="ql-block">敲小锤的扎步稳</p><p class="ql-block">轮大锤的汗喷喷</p><p class="ql-block">一道风景叮叮当</p><p class="ql-block">拳拳上演功夫深</p><p class="ql-block">两百余载菜刀梦</p><p class="ql-block">出类拔萃共传承</p><p class="ql-block">昔年打拼求温饱</p><p class="ql-block">今日非遗露峥嵘</p><p class="ql-block">刺刀曾经杀敌冦</p><p class="ql-block">威风凛凛沧浪沟</p><p class="ql-block">山沟飞出金凤凰</p><p class="ql-block">弘扬正气一声吼</p><p class="ql-block">刀具品种求多样</p><p class="ql-block">薄利多销求发展</p><p class="ql-block">拼博开拓求生存</p><p class="ql-block">真材实料求长远</p><p class="ql-block">红红火火好营生</p><p class="ql-block">靓丽人生放光明</p><p class="ql-block">叮叮当当赞歌唱</p><p class="ql-block">沧浪好刀好前程</p> <p class="ql-block">沧浪沟的刀具</p><p class="ql-block">文/邵长仁</p><p class="ql-block">钢刀哇，钢刀！你的成材过程就是忍。</p><p class="ql-block">一千多度的红炉把你烧的透心红。由黑变红引来了大锤小锤上千万锤的锻打。</p><p class="ql-block">成形后钢剪把你的边角修整。</p><p class="ql-block">淬火时你发出快啦！快啦！的叫声！</p><p class="ql-block">经过反复折磨，千锤百炼你真能忍受！</p><p class="ql-block">工坊里传出沧浪！沧浪象打击乐响声，</p><p class="ql-block">这种劳动号子不光声音宏亮，</p><p class="ql-block">更是体现了沧浪沟人们踏石留印，抓铁留痕的韧劲。</p><p class="ql-block">硬是把沧浪沟的印迹留在钢刀上。</p><p class="ql-block">用心做刀便成忍。</p><p class="ql-block">不用你时韬光养晦。</p><p class="ql-block">用你时锋利无比。</p><p class="ql-block">你的性格象沧浪沟人们钢直不阿。</p><p class="ql-block">一旦成器就不再忍了，就要全心意为人民服务。</p> <p class="ql-block">锻打工匠大盘点</p><p class="ql-block">文/邢恩坤</p><p class="ql-block">走进制刀专业村</p><p class="ql-block">空气锤声震耳鸣</p><p class="ql-block">张强父子齐上阵</p><p class="ql-block">高频加热快升温</p><p class="ql-block">张以镇厂在城东</p><p class="ql-block">设备齐全扩建中</p><p class="ql-block">走进原来老车间</p><p class="ql-block">机器裁板正加工</p><p class="ql-block">越战老兵张笃超</p><p class="ql-block">转业仍从制刀工</p><p class="ql-block">铁血男儿打铁硬</p><p class="ql-block">仍保部队好传统</p><p class="ql-block">锻刀世家张维忠</p><p class="ql-block">车辆厂的退休工</p><p class="ql-block">八十高龄下车间</p><p class="ql-block">余热发光仍从容</p><p class="ql-block">张笃杰厂在村中</p><p class="ql-block">锻打铁具大汇总</p><p class="ql-block">斧子菜刀和捏刀</p><p class="ql-block">锋刃磨砺闪闪明</p><p class="ql-block">青年才俊张忠资</p><p class="ql-block">获批非遗传承人</p><p class="ql-block">兄弟爷们技术硬</p><p class="ql-block">获奖证书一大综</p> <p class="ql-block">故乡情怀</p><p class="ql-block">文/张以锡</p><p class="ql-block">我爱故乡身旁那条美丽的沂河</p><p class="ql-block">那里日夜流淌着古老动人的传说</p><p class="ql-block">我爱故乡的岭岭坡坡</p><p class="ql-block">那里有祖祖辈辈曾经的辛勤劳作</p><p class="ql-block">我爱故乡的沟沟坎坎和每一个角落</p><p class="ql-block">那里曾有我童年的记忆和充滿野趣的欢乐</p><p class="ql-block">我爱故乡那条弯弯曲曲的小路</p><p class="ql-block">她曾承载了历史厚重的脚步</p><p class="ql-block">我爱故乡的那盘老石碾</p><p class="ql-block">她吱吱呀呀诉说着父老乡亲祖祖辈辈经历的苦辣酸甜</p><p class="ql-block">我爱故乡村中那棵苍老的大槐树</p><p class="ql-block">她目睹了社会的变迁发展与进步</p><p class="ql-block">我爱故乡春天万物复苏蓬勃向上的生机</p><p class="ql-block">我爱故乡夏天蝉鸣蛙噪的交响曲</p><p class="ql-block">我爱故乡秋高气爽瓜果飘香和遍地英雄下夕烟的忙碌</p><p class="ql-block">我爱白雪皑皑的寒冬曾经和小伙伴们堆雪人打雪仗的童趣</p><p class="ql-block">我爱故乡的父老乡亲</p><p class="ql-block">是他们给了我无私的关爱呵护和帮助</p><p class="ql-block">教会了我如何做人走好人生路</p><p class="ql-block">我爱故乡炊烟升起的时刻</p><p class="ql-block">那是平凡而温暖的人间烟火</p><p class="ql-block">我爱故乡每天黎明时的鸡鸣狗吠</p><p class="ql-block">乡亲们就这样年复一年日复一日</p><p class="ql-block">我爱故乡一抹夕阳映照的暮色</p><p class="ql-block">那是游子们忘不了的乡村日落</p><p class="ql-block">我爱故乡的草草木木</p><p class="ql-block">那是我终生解不开的情结</p><p class="ql-block">我爱生我养我的地方</p><p class="ql-block">沧浪沟——</p><p class="ql-block">那个古老的村落</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">沧浪沟的刀</p><p class="ql-block">文/张以锡</p><p class="ql-block">沧浪沟刀老字号</p><p class="ql-block">传统工艺数百载</p><p class="ql-block">当初仅有两支炉</p><p class="ql-block">如今钢花遍地开</p><p class="ql-block">轻巧锋利铁夾钢</p><p class="ql-block">物美价廉百姓爱</p><p class="ql-block">不论穷富都必备</p><p class="ql-block">好刀才能出好菜</p><p class="ql-block">昔日赶集走四方</p><p class="ql-block">走村串户喊叫卖</p><p class="ql-block">焵锨磨刀焵镢头</p><p class="ql-block">不俱火烤和日晒</p><p class="ql-block">如今已趋现代化</p><p class="ql-block">作坊就在自家院</p><p class="ql-block">制作工序仍不少</p><p class="ql-block">半手工加半机械</p><p class="ql-block">以镇刀具高端化</p><p class="ql-block">产品销往海内外</p><p class="ql-block">张强刀具响县域</p><p class="ql-block">家家户户都称快</p><p class="ql-block">年过八十张伟忠</p><p class="ql-block">宝刀不老气不衰</p><p class="ql-block">笃超笃杰堂兄弟</p><p class="ql-block">子承父业不懈怠</p><p class="ql-block">非遗传人张忠资</p><p class="ql-block">年富力强有气派</p><p class="ql-block">世代传承家风好</p><p class="ql-block">雄心勃勃向未来</p><p class="ql-block">张氏刀具故事多</p><p class="ql-block">文化传承一代代</p><p class="ql-block">精益求精攀高峰</p><p class="ql-block">再上一个新台阶</p><p class="ql-block">乡土传媒来采风</p><p class="ql-block">沧浪沟村添光彩</p><p class="ql-block">吾族须当更努力</p><p class="ql-block">光宗耀祖方释怀</p> <p class="ql-block">沧浪沟菜刀</p><p class="ql-block">文/马士才</p><p class="ql-block">菜刀啊，菜刀，</p><p class="ql-block">成材路上的煎熬。</p><p class="ql-block">选最好的料，</p><p class="ql-block">放到火里烧。</p><p class="ql-block">大师傅打，</p><p class="ql-block">二师傅敲。</p><p class="ql-block">打掉了身上几层皮，</p><p class="ql-block">还不放过水中泡。</p><p class="ql-block">千锤百炼多少遍，</p><p class="ql-block">多余的肉剪掉。</p><p class="ql-block">又打磨，又涂料，</p><p class="ql-block">最后戴上紧箍套。</p><p class="ql-block">不知行程多少里，</p><p class="ql-block">把那主人找。</p> <p class="ql-block">故乡的小路</p><p class="ql-block">文/张以锡</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她从田间地头</p><p class="ql-block">伸向遥远的天边</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她是我记忆中的符号</p><p class="ql-block">也是人生的起点</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她承载了多少代人的脚步</p><p class="ql-block">她见证了历史的咋天、今天和明天</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她储存了无数美丽的传说</p><p class="ql-block">她分享了祖祖辈辈的喜乐和辛酸</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她是一本令人百读不厌的教科书</p><p class="ql-block">她是记录社会兴衰的大词典</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">那里有我春夏秋冬的记忆</p><p class="ql-block">更有我儿时的小伙伴和充满野趣的童年</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她目睹了我小脚丫的成长</p><p class="ql-block">如今远游归来我已步履蹒跚</p><p class="ql-block">不管你是业农、经商还是做官，不论你多么富有或者是贫寒</p><p class="ql-block">无论你离开得多久、走的多远</p><p class="ql-block">切记我们定同祖同宗血脉相连</p><p class="ql-block">心系故乡感念祖先</p><p class="ql-block">张氏家风世代相传</p><p class="ql-block">同心同德共建美好家园</p><p class="ql-block">故乡的小路曲曲弯弯</p><p class="ql-block">她一头系着父老的牵挂，一头连着游子对故乡的眷恋</p><p class="ql-block">欢迎您常回家看看！</p>