日记：“一碗阳春”有面了

张桂生

上海“一碗阳春”素食餐厅五角场门面，门头上所绘的logo就是一碗面的造型。

日记：“一碗阳春”有面了 2024.05.07.

“一碗阳春”是杨浦区五角场地区的一家素食餐厅，虽然店名叫“一碗阳春”，门头上的店招里也有面造型的灯光宣传图案，临街的窗户上也有一个红色的面字变形图案。但里面经营的却是素食自助餐，并没有上海传统的“阳春面”，故令客人十分不解。因为在上海“阳春”已被市民约定俗成定义为面了，尤其是前面还加了“一碗”二字，再加上门头上所绘的logo就是一碗面的造型，那就更让人们认为此店就是面店。

今天我应圣禅张桂生的邀请前往“一碗阳春”与朋友见面，下午5点我来到了餐厅，朋友们都已到来，我与大家见面寒暄后，大家就在餐厅一角的圆桌处入座。

餐厅经营者金老师为我们送来了玫瑰茶，玫红色茶水散发着淡淡花香，大家觉得此茶清香微甜很好喝。朋友里有研究易经的，大家就喝着茶聊起了与易经相关的话题。

上海“一碗阳春”素食餐厅五角场店

圣禪张桂生老师为客人现场创作书画作品

圣禪张桂生创制的12生肖招财纳福书画作品

圣禪张桂生老师即兴表演音律疗愈

　　“一碗阳春”的金老师安排了素宴，素食冷菜是马兰拌香干、香芹拌三丝、四喜烤麸、油氽腰果和红枣核桃莲心。素食餐厅没有酒，金老师拿来了鲜榨的“百香果汁”，大家就喝着饮料开始品尝“一碗阳春”的素食菜肴。冷菜味道尚可，形态略显粗糙。

冷菜：香芹拌三丝、四喜烤麸、红枣核桃莲心

　　服务员很快就端来了一个大砂锅，这是一道汤菜“春笋菌菇汤”，我们每人舀了一小碗品尝，春笋脆嫩，菌菇鲜嫩，汤汁清香味鲜。

春笋菌菇汤

　　第二道热菜“糖醋素鱼块”，菜肴呈鱼的造型，盛装在一个长方形的盘子里，抽象的鱼头鱼尾是用茄子做成，鱼块用香菇剞十字花刀后拍粉炸制，然后再淋上用番茄酱制成的糖醋汁。香菇外脆里韧，汁水甜酸适口。虽然菜肴略显粗糙，但还是获得了大家的赞许。

糖醋素鱼块

　　第三道是“金盏松仁素鱼米”，用荸荠去皮切成粒，洗净后上浆，滑油后色泽洁白好似鱼米。再把胡萝卜、青椒切成粒，和荸荠粒一起翻炒，出锅后再加入松仁，最后再用半个挖空的甜橙做成金盏来盛装松仁鱼米，每人一个。十个金盏放在一个白色的盆子里端上来，色泽靓丽，造型漂亮，品尝时脆嫩味香，口感十分丰富。此菜如能将甜橙圆边刻成锯齿形或半圆形连成的边，则金盏的造型会更漂亮。

金盏松仁素鱼米

　　第四个才是“炸猪排”，此菜是用杏鲍菇切成厚片，腌渍后挂糊拍面包糠，再炸制而成，然后将炸成焦黄色的猪排改刀后叠放在盘在里，再用芦笋和甜橙做成花形盘饰。此菜造型逼真色彩亮丽诱人，品尝后外香脆里鲜嫩，亦获得了大家的赞美。

素食炸猪排

　　第五个是“清炒金花菜”，金花菜就是上海人说的草头，大厨将草头焯水后加入枸杞和百合翻炒，碧绿的草头、洁白的百合和鲜红的枸杞搭配在一起，色彩鲜艳靓丽。此菜清香脆嫩，十分爽口。

清炒金花菜

　　点心是“素三鲜水饺”，水饺看上去小巧玲珑，馅心用香菇、春笋和豆干等拌制的，味道鲜香，我连着吃了好几个。

点心：素三鲜水饺

　　主食是“素汉堡”，面包里夹的是酱色的素鸭，绿色的黄瓜片，粉白的苹果片和鲜红的番茄片。色彩艳丽，层次分明。一口咬下，口感脆嫩软酥。咀嚼后素鸭的酱香味，苹果的甘甜味，黄瓜的清香味，番茄的微酸味，融合在一起，味道十分美妙奇特，回味无穷。

主食：素汉堡

　　甜品是位上的“红枣桂圆石斛花”，汤盅里的糖水呈暗红色，红枣和桂圆肉漂浮在汤面上，用调羹去舀桂圆肉吃，瞬间从盅底泛上了一片黄白色的石斛花。这道甜品广东人称之为甜汤，但此甜汤品尝后只有淡淡的甜味和浓浓的石斛花香味。

甜品：红枣桂圆石斛花

　　本想到此晚餐已经结束，不料金老师让大家稍等，不一会服务员便端来一个大汤碗，里面是面条，还有菌菇和青菜配料。见我们疑惑，金老师解释道：“本店名为‘一碗阳春’，但一直没有正常的供应阳春面，引起了客人的不解。圣禅老师得知后，就为本店设计了一款浇头福面，马上就要在本店供应，使本店店名‘名副其实’，以满足客人的需求”。大家听了金老师的解释后恍然大悟，觉得圣禅老师的建议是个好主意。如能做出品牌的面条来，客人多了种选择，则“一碗阳春”的生意必然会好起来。

最后的一碗福面

　　大家兴趣相投聊的很嗨，时间不觉已到8点，金老师还要赶回浦东新场镇的家去，大家便结束了晚餐，相互道别，相约下次再来“一碗阳春”相聚吃福面。

“一碗阳春”门面夜景