荞面饼

田园牧歌

老家在四川中部，盛产水稻、小麦和包谷，没有人种荞麦。知道这个物种，是通过苦荞茶。

参加工作到攀西，成家娶了当地的姑娘。许是对年少时生活的怀念，岳父说不能将种子打折了。那些年，他每年收完包谷都要挖一块地撒荞子。播撒完荞种，接下来不需太费神，几场雨过后，荞子经过发芽、出苗、开花、结籽的过程，挂在细枝丫间零散的荞籽由绿变红、由红变黑，便可以收割了。

荞麦是一年生耐瘠薄的草本植物，产量很低，适合在高寒地区种植。以前它与玉米、高梁、红薯等归为杂粮。缺粮少吃的年代，填肚充饥全靠它们。丰衣足食的岁月，由于荞麦富含膳食纤维和多种微量元素，具有缓解便秘、辅助减肥、降血糖血压血脂尿酸等作用，摇身一变成了保健食品，受到人们的追捧。

荞子分甜荞和苦荞两种。岳父种的是甜荞，掺在米里煮饭吃。我第一次看到苦荞饼是产自玉溪的大荞饼，一个苦字让我望而生畏。

2022年夏天，到大姚县赵家店镇过火把节。彝族同胞穿着民族服装坐在街边，身边的几个小炭火炉里热气腾腾，炉上摆着专用的铸铁平底锅。锅上刷油后，舀起荞面糊倒在锅上，一口锅一个，不断翻面烙制，功夫不大，色泽金黄，厚厚的，散发着诱人香气的荞饼就熟了。十元钱买了一个，一口咬下去，松软的口感顿时让人陶醉其中。那香气中带有一丝苦涩，第一次吃就让人回味无穷。

今年五一放假到永仁县城探亲。在超市看到苦荞粉，怀念赵家店苦荞饼的味道，买了2斤准备回家尝试着做一下。

头天晚上提前做相关的准备工作。苦荞粉混合少许小麦粉，敲两个鸭蛋，加一些白糖和几克酵毋，倒入牛奶和调和油，搅拌成稍有流动性的稠面糊，盖上锅盖慢慢发酵。

次日早上，静置了几个小时的面糊平滑如镜。平底锅中倒少许油，用勺子舀起面糊倒入平底锅，小火煎到两面黄，起锅上桌。

如今，包谷地全部种了芒果，岳父也早已不种荞子了。“眉如远山不描而黛，唇若涂砂不点而朱”，铅华弗御，清芬依旧，待字闺中的苦荞花离我们渐行渐远。

咬一口苦荞饼，松散绵软，咀嚼着阳光与土地的味道，略带苦味的荞香在口中散开，让人感受到了食物的纯粹与本真，仿佛时间都在这一刻静止了。