家有“大厨”

热心肠

　　 姐姐是我们家的“大厨”。姐姐一直都对美食情有独钟，喜欢研究食材，热衷琢磨粗粮细作、荤素搭配。几十年来，姐姐几乎一天都离不开家里的厨房，她热衷于炒菜、蒸饭、做面食。没有进过厨师培训班，也没给酒店“大师傅”当过徒弟，但通过研究菜谱，琢磨视频，看别人做菜，靠着自己的悟性，做得一手好菜。我敢说“姐姐做的菜比一般大食堂做的精致高档，色香味美”。

虽然已经60多岁了，但身板硬朗。她年轻时做过老师，改行后当过会计，业务精通，一丝不苟。前些年，退休后，单位有意向返聘，姐姐拒绝了。她的理由是：喜欢在家当“大厨”，为家人服务好。因为姐夫身体不好，她要好好照顾，做最好的饭，最有营养的菜给姐夫吃。

孩儿们都在外地谋生，每逢过年或节假日回到家，都能吃到她亲手做的美味佳肴，每次饭桌上的美味被一扫而空后，“大厨”看着家人脸上的满足，便会心一笑，很有成就感。有时，看到她辛苦的忙碌，腿都肿了，我想凑上去帮忙，总被姐姐拒绝，她说“让我休息”。其实她是要做更好更精细的菜，给远方回来的孩儿们吃，因为我做菜比较粗糙。

姐姐做菜很注意塔配，做到色香味俱全。每次做的八个凉菜，不仅荤素搭配合适，而且色香味美。八个凉菜一般有干煸小鱼、牛肉干，变蛋、凉拌猪耳朵、木耳桃仁、凉拌豆油皮、绿豆芽、凉拌豆腐干......八不凉菜一般是四荤四素，四个荤菜她做起来不仅注意味道，而且往往做好后还要在上面做一点点缀，要么是香菜，要么是红辣椒;四个凉菜做起来她要挑选新鲜蔬菜，用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢抠挖干净再做，更注意颜色搭配，做到色、香、味、形俱美，还做到了各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

　　姐姐做中间的八大件最拿手的要算酸辣肚丝汤了，她做出的酸辣肚丝汤不仅辅料种类多，而且酸辣适中，酸有酸的美，辣有辣的味，叫人吃后回味无穷。当然姐姐做的其他七件菜也同样有独特的美味。

我家的“大厨”，用心张罗着一日三餐，更用天伦之乐和爱意亲情张罗着一家人的甜蜜生活和美滋滋的好日子……

时光匆匆，家宴留香。岁月深深，家宴情浓。一个大家庭的家宴，是这个家庭喜怒哀乐的概括，是这个家庭悲欢离合的浓缩。