中餐厅里的一一对应，为什么需要一一对应。<br>玻璃般透明的经营反映公司的实际状况，做到销售与采购的一一对应主动接受严格的审计。<br><br><br><br><br><br><br><br> 收账款、应付账款的销账也要做到一一对应。<br>“一一对应”的管理是所有工作的基础。<br>本章节中的“一一对应”与先前所述的“以现金为基础的经营”,是贯穿阿米巴经营会计学的基本原则。“一一对应原则”，不仅仅是必须严格遵守的会计处理方法，它还能够约束企业及其员工的行为，对实现玻璃般透明的经营、从内外杜绝不正当行为，起着重要的作用。 刚刚开始接触恐怕大家都难以理解，对于没有实际经营经验的管理者来说，或许会觉得有些莫名其妙。在后面的一段会有具体的事例来加以阐述，所以请大家往下看。 1、物品资金的流动与票据的对应<br>在企业经营活动中，肯定会发生物品及资金的流动，这时，必须使物品或资金与票据保持一一对应。阿米巴把这项原则称为“一一对应原则”。 这看似是理所当然能做到的事，但实际操作时却会由于各种各样的原因而做不到。比如在收到物品之前就先进行票据处理，或者反之，先收下物品，日后再开出票据，这种情况在号称是一流企业的公司里也时有发生。稍微放纵这种“票据操作”或“账簿外处理”，就意味着用贪图方便的做法可以把数据进行任意的改动，说得极端一点，就是企业的结算数据不可信。 2、中餐厅里的一一对应<br>如果没有在规模稍微大一点的公司里从事过事务性的工作，对于上述这些内容恐怕还是不能理解。稻盛和夫就此进行过通俗易懂地解释。<br>稻盛和夫曾经例举过这样的案例：“比如大家到鹿儿岛的餐厅去吃饭。我最小的弟弟在鹿儿岛经营一家名叫“王将”的饺子馆，在那里如果要“一份饺子和一份炒饭”，那么，服务员会在票据的炒饭和饺子栏上各写上“一份”，然后把票据交给厨房。如果是小餐馆，服务员在客人点菜之后会在小票写上，然后告诉厨房是炒饭和饺子各一份，给厨房看这张小票。厨房看过之后，就开始做炒饭和饺子，然<br>后上菜的时候把票据一起交给客人，客人在吃完之后就拿着这张票据到门口的账台结账。 但是，如果想要更加稳健地开展经营的话，那么，在客人点菜时，就必须用2张复写票据写上炒饭和饺子各一份，然后把其中的一张小票交给厨房。厨房看到这张小票后开始做炒饭和饺子，然后服务员在上菜的时候把另一张小票交给客人，客人在吃完之后就拿着这张小票到门口的账台结账。因为有2张票据，所以厨房的一张显示“我做了什么菜”，同时门口账台的那张显示卖了多少、收到多少现金。 一天营业结束之后，必须一张张地检查这些票据，今天卖出50份饺子和20份炒饭，检查这些统计是否与收进的现金吻合。<br>厨房原本并不知道一天到底做了多少份饭菜，因为原材料已经被消耗了。但是如果有了票据，就可以清晰地掌握做了多少炒饭、多少饺子。厨房和账台，如果其中有任何一方遗失一张票据，那么两头的数据就不可能吻合。<br><br> 比如，有一天厨房做了100份炒饭。但是门口账台的收银员，看到客人是自己的朋友或亲戚，就说“今天就算了”，结果没有向客人收钱。明明不是自己的餐馆，自己只不过是一个被雇佣的服务员，却开口说“今天就算了”。如果没收钱却留下票据，那么最后帐就不平了，所以他把票据撕碎，扔进了垃圾箱。<br>如果只有一张票据的话，那么账面上就没有问题，但是厨房那还留有一张今天做了100份炒饭的票据，那么缺少1份的问题就会浮出水面。如果像这样在制作和收银两方面都留有票据的话，就不会发生不正当的行为或失误。 因为考虑到诸位大家对经商不容易理解，所以用最简单的例子做了解释，在经商的时候，无论是多么大的买卖，还是规模很小的蔬菜铺或餐厅，物品和资金肯定是在流动的。在物品和资金流动的时候附上票据，这就是“一一对应”。