边疆烤茶，是一道<br>传统的民间茶艺<br>何时起源尚不明了<br>主要流行于边疆<br>麻栗坡县域的茨竹坝<br>以及猛硐董干大坪铁场……<br>等等乡镇村舍人家<br> <br>这些一带地区，由于气候<br>寒冷干燥，缺少蔬菜<br>故常以喝浓郁热茶的方法<br>来补充营养素的不足<br>烤茶，是边疆人民的生活必需品<br>早期基本上家家都备有茶具<br>人人都能亲手泡制烤茶<br>素有“每日必饮三次茶”之美誉<br> <br>边疆烤茶是我现在的叫法<br>在当地既叫老山烤茶<br>也叫麻栗坡烤茶<br>烤茶的种类虽然单一<br>但饱含着人生百味<br>是一道能够喝出咖啡味的<br>烤茶系列茶饮<br>既是艰苦劳作的能量之源<br>也是节庆待客的灵性之物<br> <br>据民间传说，当地小伙<br>十五六岁就要学会烤茶<br>如果没有一套自己的烤茶技术<br>到姑娘家找媳妇烤不出好茶<br>老丈人就会认为你没本事<br>而不愿将姑娘许配给你<br>当然，仅仅是传说而已<br>真实与否，没有考证<br> <br>边疆人家，堂屋里一般都有火塘<br>放有一个铸铁三脚架<br>上面吊着一只茶壶烧着水<br>家里要是来了客人<br>主人便让客人到堂屋落座<br>并在火塘里烧起火堆<br>放上陶罐准备烤茶待客<br> <br>烤茶的做法大致如下<br>把陶罐煨热后放入茶叶<br>迅速抖动陶罐簸荡煨烤<br>待茶叶烤至变色<br>并飘逸出淡淡的焦煳茶香时<br>冲入茶壶之水<br>只听“嗞”的一声<br>又响又脆，被冲起来的<br>茶水泡沫也升至罐口<br>有如绣球花形状一样<br>堂屋里顿时飘起<br>一股诱人的茶香<br>待茶泡沫落下砂罐时<br>便可慢慢斟茶敬客<br> <br>这样烹制的烤茶色泽澄黄<br>浓香扑鼻，别具一番风味<br>初饮觉得其味微苦<br>仿佛喝的是苦咖啡<br>再饮则甘香醇厚<br>最后便觉其味甘甜<br>愈品味道愈美<br>满齿留香，令人回味不止<br>故而，烤茶具有<br>“一苦、二甘、三回味”之美名<br> <br>现当下，随着时代的进步<br>以及人民生活水平的提高<br>各种高端的茶具闪现商界<br>这种罐罐烤茶叶<br>柴火煨茶水的方式越来越少<br>甚至于基本失传了<br>偶有老百姓家有烤茶<br>就会得到很大的追崇<br> <br>吾有姨夫居住于麻栗坡边沿<br>听说我与老兵朋友来访<br>就用这种传统古老的方式<br>特别为我们献茶斟水<br>我特地为他们介绍说<br>这种烤茶，清心明目<br>消除了生茶的寒性<br>是一种很特别的品茶方式<br>是民间最热情的招待礼节<br>喝的是茶<br>品的是人间烟火<br>品的是五味清欢<br>品的是家的味道<br>品的是游子的乡愁<br>老兵朋友们甚是感激<br>一再感慨：好茶！好茶！<br> <br>我们就这样围塘相坐<br>共进茶饮，共叙茶话<br>火塘里，炭火通红<br>茶罐里，香气四溢<br>围塘而坐，谈笑风生<br>品鉴着一盅盅<br>幽香的乡愁之味<br>可谓“一半烟火一半诗意”<br>如此迷醉的茶香<br>真的是：<br>第一口提精神，绵长醇香<br>第二口润喉咙，味微苦涩<br>第三口解忧愁，回味无穷<br>