青梅

东吴书生

　　对梅的认知，大概源于小时候学过的“望梅止渴”的小故事，带入意境，想一想那酸爽滋味甚至都觉得要满口生津了。再后来学了“青梅竹马”，青梅同红豆一般被赋予了爱情元素，在我心中就愈发变得与众不同了。

　　真正识得梅树、梅林、青梅，还是到了江南之后。香雪海的梅海盛景是早春游人争相观赏之地，春寒料峭之时，梅花已开遍枝头，一丛丛，一簇簇，白粉红绿，煞是好看。我独爱那花谢之后，一颗颗嫩绿的青梅。每每驻足树下，看着眼前一串串的青梅，脑海中浮现出很多唯美的爱情故事，文人骚客煮酒话诗的场景，青梅还真不是俗物。

　　早些年某品牌青梅酒的MV广告片在央视播放，那唯美的画面，清新的旋律，亦仙亦侠的意境，一下引起了我对青梅酒的兴趣，赶紧买来品尝。到后来，学会了泡青梅酒，每年都要采些青梅来泡上一点青梅酒，与商品青梅酒相比，自制青梅酒口味更加浓郁，更能品出青梅的清香，略带酸涩，口齿留香，可以回味许久。

　　青梅是水果，但很难在水果店觅得踪迹，因为青梅清脆多汁，但非常酸涩，不太适合当水果来吃，即便是等到青梅自然成熟变成橙黄色时，果香浓郁，但口感仍然会有酸涩。正是因为青梅很酸，古时在醋未发明之前，人们常用青梅汁来调酸味。明末清初，用青梅熏制的乌梅来煮酸梅汤，一度成为皇家御用解暑良品。现在除了泡酒，青梅更多用于腌制食品、制成果脯等，是老少咸宜生津消食的美味。