<p class="ql-block"> 2024年春季学期开始了，4月29日红案小组成员在橡树园开展了第二次活动。这次活动把烤箱运用起来了，三位师傅精心做准备，考虑到日后用到幼儿职工食谱当中去，在组长的带领下每位师傅把自己精心制作的菜品分析讲解了他们的制作心得。</p><p class="ql-block"> 在讨论过程中师傅们都能举一反三，对菜肴的理解吃的很透。</p><p class="ql-block"> 蔡师傅说：一道菜创新首先要考虑这道菜能否在幼儿和教职工中切换，并且口味也随之更换。</p><p class="ql-block"> 李师傅说：菜品出来要保证食材的可操作性。</p><p class="ql-block"> 程师傅说：菜品一定要保证清淡可口，少油，调料。</p> <p class="ql-block"> 探讨结束后，大家都各自开始准备工作</p> <p class="ql-block"> 请看成品展示</p> <p class="ql-block"> 蔡晶——秘制鸡腿烤洋芋坨</p><p class="ql-block">主料：恩施小土豆，鸡腿根，胡萝卜。</p><p class="ql-block">辅料：蜂蜜。</p><p class="ql-block">调料：盐，鸡精，料酒。</p><p class="ql-block">制作流程：将鸡腿跟剁小块撒上料酒姜片去腥。</p><p class="ql-block">再抹上盐，鸡精，蜂蜜备用。</p><p class="ql-block">土豆胡萝卜洗净切小块抹上蜂蜜盐，鸡精备用。</p><p class="ql-block">再将他们倒入托盘均匀分布，烤箱上火180，下火180，烤30分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 程志斌—— 蒜烤西兰花配基围虾</p><p class="ql-block">（原料：西兰花，蒜仔，新基围虾，烤肉酱，迷迭香，黑胡椒棒）</p><p class="ql-block">原料：西兰花，基围虾</p><p class="ql-block">调料：迷迭香，奥尔良烤肉酱</p><p class="ql-block">制作流程：1先将西兰花斩件，洗净待用。基围虾开尾边，去虾线待用，2用酱料腌制基围虾2小时以上。3烤箱小下各200度后，放入基围虾，西兰花，各烤20分钟和，1O分钟后出炉。4装盘撒黑胡椒粒即可食用</p> <p class="ql-block"> 李军明——烤火腿土豆饼(火腿1条，土豆2斤，小葱0.2斤，白芝麻0.1斤）</p><p class="ql-block">做法①土豆洗净去皮蒸二十分钟，熟好，火腿切粒。②将土豆打成泥加火腿粒加玉米淀粉搅拌至干状，③做好方行或圆行涮上油撒上白芝麻上烤厢烤上10分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 今天的烤类系列圆满结束，通过制作完品尝后也发现不足之处，土豆饼烤箱温度的调整，菜品比例的调整，基围虾口味上的增加以及鸡肉食材的更换等等。在今后的工作中红案小组会在园部的带领下，不断学习，加强创新，烤出成绩，烤出属于咱们独有的饮食文化。</p>