立夏吃一宝，不往医院跑

王建华

随着五月的脚步悄然而至，我们迎来了二十四节气中的第七个节气、夏季的第一个节气——立夏。立夏标志着夏季的开始，天气逐渐转热，人体的新陈代谢也开始加快。为了保持身体健康，平稳度过这个季节转换期，我们需要特别关注饮食的调理，民间流传着许多关于饮食养生的智慧，其中一句：“立夏吃一宝，不往医院跑”，这“一宝”就是美味的竹笋。 竹笋，这种生长于山林间的天然美味，在立夏后正是最鲜嫩的时候。竹笋因其生长速度快、肉质鲜嫩而被誉为“林中白玉”，其营养价值在这个时期达到最佳。富含膳食纤维、铁、碳水化合物及多种维生素，竹笋不仅能帮助清热解暑，还有助于润肠通便。它的低脂肪、低热量特性使得竹笋成为夏日饮食的理想选择，尤其适合天气逐渐升温时补充体力，调节身体。 　　竹笋的营养成分1、丰富的膳食纤维竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化不良。2、低热量、低脂肪竹笋是一种低热量、低脂肪的食物，适合需要控制体重的人群食用。3、含有多种维生素和矿物质竹笋含有丰富的维生素C、维生素E、钙、镁等营养成分，有助于提高免疫力，促进骨骼健康。 竹笋的养生功效1、清热利尿立夏时节气温升高，易有内热之感。竹笋性凉，具有清热利尿的作用，有助于降低体内的热量。2、润肺止咳竹笋含有丰富的水分和膳食纤维，有助于润肺止咳，改善呼吸道疾病。3、增强免疫力竹笋中的维生素C和矿物质有助于增强免疫力，预防感染和疾病。4、降血压降血糖竹笋含有一定的生物活性物质，有助于降低血压和血糖，对于高血压、糖尿病等慢性疾病患者有一定的辅助治疗作用。 立夏时节如何食用竹笋，才能最大程度地发挥其养生功效呢？以下就分享几道家常的竹笋美食做法： 凉拌酸辣脆笋 做法1、竹笋切斜片，在沸水中焯水2分钟，捞出控干水分备用2、热锅放少许油下蒜末、青红辣椒炒香 3、放辣椒面炒出香味，加生抽3勺，醋、蚝油各一勺，少许盐、白糖、鸡精拌匀，酱汁拌匀备用5、竹笋装盘，撒上小米椒圈，淋上酱汁拌匀即可 竹笋炒鸡蛋食材小竹笋、鸡蛋、青蒜、小米椒、辣椒粉、食用油、盐、鸡精做法1、将小竹笋剥掉外皮，用清水洗净，放在案板上，用刀将竹笋拍碎，再改刀切成小段，再准备一小把青蒜，切成小段，小米椒切成圈、全部切好后装入碗中备用。2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子充分搅散，锅内倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，中小火炒至絮块状，炒熟后盛出装入碗中备用。3、锅内倒入适量油，油热后倒入竹笋，中小火快速翻炒，大概翻炒两分钟，倒入小米椒，炒出香味后，加入一勺食盐、少量干辣椒粉，大火快速翻炒。4、锅内翻炒均匀后，倒入蒜头和炒好的鸡蛋，加入少许鸡精，再快速的翻炒，将青蒜炒至断生，就可以出锅食用了。 竹笋炒虾仁食材竹笋300克、虾仁200克、大蒜3瓣、姜1小块、生抽2大勺、蚝油1大勺、白糖1小撮、盐适量、花椒油几滴、食用油适量做法1、竹笋去皮后切片，用开水快速焯水去除草酸，捞出后沥干水分。2、将虾仁加入少许盐和白糖腌制约10分钟，使虾仁入味。 3、热锅加油，先放姜丝和蒜片爆香。加入竹笋快速翻炒，再加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。4、加入生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀，调整口味后，滴入几滴花椒油增香。5、确保所有食材熟透后快速出锅，保持食材的新鲜口感。 这道竹笋炒虾仁，每一口都是夏天的味道。竹笋的清脆与虾仁的鲜嫩完美结合，加上淡淡的花椒香，真正做到了既清爽又不失滋味。在炎热的夏日，一盘这样的菜，不仅能解暑降火，还能让人精神一振。吃完后，感觉整个人都轻松了不少，仿佛连连续高温的烦躁都随之消散。 竹笋炒肉食材竹笋、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜做法1、竹笋去皮切片，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末。2、烧热油，下入葱段、姜片、蒜末爆香。3、加入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。4、加入竹笋片翻炒均匀，炒至熟透即可。 竹笋炒鱿鱼食材竹笋、鱿鱼、小米辣、姜、蒜、料酒、食用油、盐、味极鲜酱油、蚝油做法1、将竹笋的硬壳去除，切掉底部干硬的部分。将竹笋洗净后，纵向切开两半，再切成约1厘米厚的片，在沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲凉备用。2、清洗鱿鱼并去除内部的墨囊和软骨，剥去外层的薄膜，将鱿鱼身切成环形片，头部可以切成小块。 3、在锅中加入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片，快速翻炒出香味。4、将鱿鱼片加入锅中，大火快速翻炒，约1分钟，加入料酒，将竹笋片加入锅中，继续翻炒均匀。5、加入切好的小米辣，再加入味极鲜酱油、蚝油和适量盐调味，大火快炒，使所有食材充分融合。6、当看到鱿鱼卷起，竹笋变得透亮时，即可关火出锅。 竹笋炖排骨食材竹笋、排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、盐做法1、竹笋去皮切片，排骨洗净切段，生姜切片，大葱切段。2、锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫。3、锅中加入适量水，放入生姜片、大葱段、料酒烧开。4、加入竹笋片炖煮20分钟，加入生抽、盐调味即可。 五花肉焖笋食材春笋，五花肉，食盐，冰糖，食用油，酱油，蚝油做法1、将笋去掉外面的壳，洗净后放在案板上对半切开，把它切成四瓣；切好后放入锅里面倒入水盖着盖焖煮5~8分钟。2、煮好后开锅把笋盛出放在盆里面，加入清水浸泡一整天，期间要换水。泡好后的笋捞出再用清水给它洗一下，切成小段放盆中备用；3、五花肉洗干净切成小块，锅中放适量油烧热，将切好的肉放入里面，用小火煸炒，等到锅中的肉煸出油以后再放入几颗冰糖、酱油适量、蚝油适量，用小火把锅里面的冰糖给炒成糖浆。4、冰糖融化之后再把切好的笋放入锅里翻炒均匀，然后加入适量水盖上盖子焖煮8分钟（焖煮的时间长一点，出锅后的口感会更加鲜嫩）。5、煮好后开锅盖用大火将锅中的汤汁给收一下，汁浓后就可以盛盘食用啦。 春笋砂锅煲鸭汤食材春笋 1根、番鸭 1腿、胡萝卜半根、生姜 1小块、料酒、盐做法1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。3、倒入料酒开大火待水开了转小火。4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。6、倒入适量的盐，就可以出锅食用了 立夏三食俗 立夏蛋立夏这天吃鸡蛋，是由来已久的习俗，这天吃鸡蛋叫“立夏蛋”。俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。因为立夏后天气渐渐变热，就会经常感到疲倦、四肢无力，食欲也会减退，吃饭不香而变瘦。老传统讲究立夏日要吃鸡蛋，既是为身体补充营养，也是期望能够夏日健康平安。 五香茶蛋食材鸡蛋，鹌鹑蛋，茶叶，香叶，酱油，盐，八角，桂皮，五香粉做法1、把鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，热水下锅煮熟。2、煮锅里加水，放茶叶，香叶，酱油，盐，八角，桂皮，五香粉，其中的五香粉要略多一些。煮5分钟，再把鸡蛋和鹌鹑蛋敲破外壳下锅3、再煮5分钟，关火焖一夜即可 立夏粥粥养人，营养丰富，软糯可口，是大家比较喜欢的美食。为了夏季不疰夏，所以立夏当天要喝粥养身体，这天喝粥叫立夏粥。立夏粥的食材一般都比较丰富，这样更能滋养身体，强健体魄，安稳过夏天。 杂粮红枣薏米粥食材薏米，黑米，高粱米，小碴子，红枣，红小豆，花生做法1、把食材混合，洗净后倒入电饭煲里，加水到食指的第二指节处2、设置杂粮粥功能，煮粥时间为2小时，香喷喷的粥到时就自动熬好了！ 立夏面立夏日吃面，吃一种传统习俗和饮食文化。人们认为吃面可以带来好运，强健体魄，一年都能够顺顺溜溜的！ 土豆茄子打卤面做法1、把食材准备好。挂面条，土豆，茄子，西红柿2、土豆去皮，切成丁，茄子去皮后切成丁，西红柿切丁3、炒锅里加植物油烧热，放葱花炒香，放西红柿炒软，放土豆和茄子煸炒几下4、倒入和食材齐平的清水，加盐和酱油，烧开后炖至土豆软烂，变得浓稠，加水淀粉勾芡，关火5、把面条煮熟后，捞出来入碗，浇上土豆茄子卤，即可上桌食用 竹笋保存小妙招准备食材竹笋、草木灰做法1、准备适量竹笋，去除笋壳，需细致入微地逐层剥离，确保笋身洁净无杂，特别是那前端娇嫩的笋尖，若保存不当，长时间后口感会变得绵软，失去原有的爽脆，甚至容易腐败。 2、将剥好的竹笋放入大盆，注入充足的清水，轻轻搅动，洗去表面的泥土与杂质，用锋利的刀将根部切除，确保食用时的口感。3、将竹笋从中间一分为二，大的竹笋切分后更易煮熟，小的则可直接下锅，准备就绪后取一口大锅，放入处理好的竹笋，并加入足够的水，大火煮沸，待水开后，继续煮3至5分钟，使竹笋初步软化。 4、准备一些稻草或木柴，将其燃烧成草木灰，这是古人获取碱水的一种方法，不仅简单，而且古老，草木灰遇水后会释放出碱性物质，这种碱水能够中和竹笋中的苦涩，使其口感更加细腻，同时激发出其独特的笋香。5、将草木灰均匀撒入锅中，待其完全与水融合后，再煮5分钟，确保竹笋充分吸收碱水的精华，将竹笋捞出，放入另一大盆，用清水冲洗干净，去除残留的草木灰。 6、清洗完毕后，将竹笋稍微沥干水分，放入一个干净、无油、可密封的罐子中，在放入时，用手轻轻压实，确保竹笋之间没有空隙，倒入事先晾凉的凉白开，注意不是生水或自来水，以免污染竹笋。7、最后，在瓶口撒上一层食盐，这不仅能够封住瓶口，防止细菌侵入，而且竹笋在食用前仍需清洗，因此不必担心过咸，盖上盖子，确保密封严实，然后置于阴凉通风处保存。按照此方法保存的竹笋，即使存放一年，依然能保持新鲜，口感如初。 立夏养生，不妨多食用竹笋！竹笋不仅具有清热利尿、润肺止咳的功效，还能增强免疫力，降血压降血糖，是立夏时节的理想养生食材。在食用竹笋时，注意选择新鲜的竹笋，科学烹饪，让其营养更易被吸收，通过科学的饮食调理，远离医院，享受健康生活！ 立夏之美，在于希望。春天短暂而暧昧，作为四季的轮回之始，既无法摆脱冬日的冷峭，又难见风和日丽的温煦。人们往往期盼着春天之后的夏日，渴望温暖的阳光，稻田的幽绿，田野的花香，五光十色的夏日梦乡…… 立夏来了，万物蓬勃向阳，尘世充满希望，我们也要以喜悦的姿态走在路上，爱得热烈，笑得欢畅，行得潇洒，活得漂亮，不负今夏好时光！ 愿你：如清风一般，通透温暖；如夏花一般，明媚灿烂；如白云一般，洒脱自然。