<p class="ql-block">2015/9/20 21:58:33 作者：O-yangze… 来源:伊秀美食网</p><p class="ql-block">古典鸡的做法之一</p><p class="ql-block">材料：鸡一只（1.4kg）、黄酒、盐、香葱、姜制作方法：1、鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物。2、擦干鸡表面和...</p><p class="ql-block">古典鸡的做法之一材料：</p><p class="ql-block">土鸡一只（1.4kg）、黄酒、盐、香葱、姜</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物。</p><p class="ql-block">2、擦干鸡表面和鸡肚子里的水，鸡表面和肚子抹料酒和盐。</p><p class="ql-block">3、干净的蒸锅烧水，水不要太多。鸡肚子里塞上香葱段和姜片。</p><p class="ql-block">4、水开后将鸡放进去隔水蒸20分钟（和蒸鱼一样）。</p><p class="ql-block">5、时间到关火后先别将鸡拿出来，焖15分钟后将鸡拿出来放晾。</p><p class="ql-block">6、鸡身抹一点麻油，斩块装碟子。调味料：生抽、沙姜、香葱沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌匀，将鸡肉沾着 吃。岑溪古典鸡原 料：</p><p class="ql-block">广西岑溪古典鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。</p><p class="ql-block">制 法：</p><p class="ql-block">①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； </p><p class="ql-block">②将鸡洗净，放在约九十度水中浸，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸二十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。特 点：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时用姜茸，食之别有风味 。</p><p class="ql-block">第二种：小贴士主料：鸡一只1000克 </p><p class="ql-block">配方：麦芽酚（焦香型）5克 鸡粉5克 盐17克 味精5克 葱、姜、花生油适量制作方法：</p><p class="ql-block">1.将上述配料调匀，然后均匀地抹到鸡身上（包括鸡的肚子里），腌制30分钟</p><p class="ql-block">2.盛在托盘里，放入蒸炉蒸15-18分钟（在家庭也可以用微波炉，要包上保鲜膜）</p><p class="ql-block">注意事项：</p><p class="ql-block">1.蒸好鸡后，托盘里的汤汁可作点料</p><p class="ql-block">2.不要用刀切鸡肉，要用手撕开，否则会影响口感</p>