绝美的味道.老家的婚宴。

刘刚医生

　　 小子初长成，在收获的五彩缤纷的五月，他们收获了甜美的爱情。

相识、相知、相恋，一场中式的婚礼，是他们走向婚姻殿堂的完美演绎。

　　 在安宁河谷的老家，结婚这样的大事，除了讲究的礼节礼仪，传统的婚嫁方式，是必不可少的，更是让人动情的。

　　 新郎官需要扎上大红花，祭拜天地、家神、祖先。最后给父母磕头，拜别父母，在接亲大人的带领下，与一众接亲的亲友前往岳父家迎娶新娘。

　　 开车去迎亲的司机，每个人的车都会被装饰一新。不管你抽不抽烟，都发一包喜烟，红包里所放的钱，也是很吉利的数字。

　 　小子的岳父家，他的新娘子的闺蜜和好友们，会设置重重“障碍”，增加新郎官进门迎亲的难度。他与他的亲友们，会按规定喝酒、发红包、回答问题……解决无所不含的难题。好不容易进门，还要给新娘子找鞋子、又回答些家长里短的问题。比如以后哪个洗衣服、洗碗、做家务、带孩子这些，直到她们满意，新郎官才能够见到自己的新娘。

　　 迎亲的队伍，在女方家是享受主宾的待遇。婚宴必须等每一个迎亲的人入座后才能开始，还需要专门安排又机灵又会应酬的男青年为迎亲队伍上菜。 主宾席也没有撤席时间，酒菜管够，否则就是不尊重。

第二天凌晨，按照算好的吉时，准时从新娘子家出发。出门前也要敬神，一通讲究的仪式后。由父母送上祝福的话，并且要在新娘的衣领等处放上点米饭，这叫赠饭，寓意是希望女儿在婆家的日子，不愁吃不愁穿。

　　 由哥哥弟弟或表哥表弟背新娘出门，上迎亲的车辆。其间，要由两名未婚男士分别点燃火把，交由新郎官，照着路迎新娘出门。没燃尽的火把两头对交，放在家门外的路口。

　 　除了特别的婚礼仪式，婚宴的坝坝宴，也是很特别的。由本地厨师掌厨，主厨一人加7—12人左右厨师，还需要10-20人帮厨的女士，帮切菜、摆盘。

卤牛排，是特别的一道菜。选上好的牛排骨，现配料现卤制，鲜美而有弹力，微微的辣，把牛肉衬托得有滋有味。

　　 凉拌毛肚，专选肉厚的毛肚，味偏麻辣，是川菜中特别受欢迎的一道菜，加在里面的芹菜节，清香脆嫩。

　 　酸辣荞麦面粉，温水发泡的荞麦面粉条，开水稍煮到发软。佐以小米椒、糖醋。一道酸爽弹口的荞麦面粉丝就成了桌上的宠爱。

　　 红烧墨鱼仔，是川菜中做海鲜的特色。温水发好的墨鱼仔，红烧主要的佐料是大蒜和泡椒。起锅前加大葱段，鲜香酸辣、让人回味。

　　 烧十锦，安宁河谷的特色菜，因为料多、工序复杂，现在已经很少有人做了。十锦是因为有十种材料，主要有酥肉、炸圆子、鱿鱼、肚条、猪心、胡萝卜、莴笋、蹄筋、蘑菇、鹌鹑蛋等。这十种材料也不是一成不变的，可以由厨师调整其中的组合，每种材料用不同的工序准备好，再以大蒜白葱清烧。清香鲜美、爽口开胃。

　　 风味飘香鸡，类似卤制又如同白水鸡的做法。熟就起锅，放凉后白切装盘，清香四溢，特有嚼劲。

　　 酸爽娃娃菜。头一天，选上好白菜芯，用干海椒面与白醋腌制，密封后交给时间，经过一天一夜的作用，成就了爽弹酸辣的娃娃菜，这是婚宴上一道抢手的开胃菜。

　　 酒米饭。以蒸糯米为主料，猪油炒制红糖上色，拌入糯米再炒制后，上蒸笼蒸至软糯。色泽鲜亮，入口即化，软糯香甜。

　　 小酥肉汤。用猪里脊加鸡蛋芡粉，小火油炸成酥肉备用。猪油姜汤下锅，慢火炖到将软烂。酥肉软中带劲，汤味绵长、肉质软弹。

　　 糯米发糕。糯米泡软后打浆，发酵后，加黑芝麻，用包谷壳打包，蒸至发泡。软糯香甜可口，是这个糕点的特点。

　 　婚宴上特色的菜，还有蒸肘子、豆腐圆子、清炖墩子、腊猪脚四季豆等等……丰盛的正餐后，还有时令水果。

一桌特色的坝坝宴，是厨师们的手艺，更是主人待客的心意，也是对新婚夫妇的祝福！这是安宁河谷的风俗，更是安宁河谷美好的记忆！