<p class="ql-block"> 扬州，素有“里下河文化发源地”的美誉。在这片流域，汇聚起的黄河、淮河、长江三大河，携浩瀚之水，导致这里水网密布，人杰地灵，物产丰富。</p><p class="ql-block"> 在这座充满传统文化韵味和底蕴的城市里，有一种水生作物经常让人留恋，那就是荸荠</p> <p class="ql-block"> 每当初春降临，扬州的大街小巷都弥漫着荸荠清香，整个城市仿佛都被荸荠的身影所占领。</p><p class="ql-block"> 夕阳西下，从借寓的东关街问井巷出来漫步，往东关城门楼子走，总能看到摊贩们摆放的卖荸荠摊位。早春的严寒，挡不住她们勤劳的身影。</p><p class="ql-block"> 荸荠放在自制的板车上，一般被堆成两堆，一堆是雪白色，加工过的，码的齐齐的，堆放在小篮子里，等着食客买下。另一堆是未加工的、有赭色的外衣，就那样的，胡乱堆放在一起。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 拿起一颗荸荠，沉甸甸的，仿佛带着泥土的温度和古人的诗意。明末清初的彭孙贻，曾以《荸荠》一诗，赞美了这平凡却又非凡的果实。</p><p class="ql-block"> “登俎非佳果，能消亦爽咽。”</p><p class="ql-block"> 荸荠并非餐桌上的珍贵佳肴，但它有自己的独特之处。那清甜爽脆的味道，犹如山间清泉，消去了喉间的干涩。它虽不显眼，却能在冬去春来的过渡时光里，给人们带来一丝清凉的慰籍。</p> <p class="ql-block"> 荸荠，上海人叫“地栗”，正规一点的叫“马蹄梨”，称马蹄是因为形似。称梨，是因为地栗生于地下，如雪梨般甘甜。扬州人及里下河地区的人，则称为“荸荠”。据说古时即有来历。</p><p class="ql-block"> 翻开《尔雅：释草第十三》章，荸荠古时叫“芍”（xiao），生于低洼之地，因常与野鸭为伍，又被称为“凫茈”（fu ci）。“凫”是野鸭，荸荠常跟野鸭一起共生一起，故称。</p><p class="ql-block"> 古时候，荸荠不作主食，一般野生于稻畦、湿地。百姓在荒年时，时常将荸荠挖来充饥。</p> <p class="ql-block"> 我喜欢吃荸荠，但厌烦那层赭色外衣。喜欢买那削去外皮的，价格贵点无所谓。</p><p class="ql-block"> 站在卖荸荠的小贩前，也不用问价格，就指着白色的荸荠，竖着两根手指，说，“来两斤”，这样才能显示出上海人的潇洒与不计较。</p><p class="ql-block"> 削去外皮的荸荠，可以生食。直接吃起来，清脆爽口。也可以做汤、炒菜、做馅等。</p><p class="ql-block"> 在做肉圆的时候，如果放一点荸荠末在里面，这样的肉圆，吃起来会带有一股利爽劲，更加受欢迎，而这，正是大多数扬州人做肉圆的标准做法。</p> <p class="ql-block"> 在向晚的东关街上踱步，就着昏黄的灯光，买一大包洁白的削皮地栗。</p><p class="ql-block"> 拿一个，搁嘴里，一口咬下。脆脆的荸荠肉，瞬间填满嘴巴。继而，甜甜的地栗汁液，在口中溢出。</p><p class="ql-block"> 吃着这样的野荸荠，与妻两人，挤在摩肩擦踵的游玩人群中。荸荠的淡淡芳香，瞬间吸引了周边的路人。看着他们回看的羡慕神情，走在春风沉醉的东关街上，自己仿佛有了一点陶醉的感觉。</p> <p class="ql-block">文：野山/图：手机拍摄</p>