立夏吃3鲜～安康一整年

萩桦

春之暮，夏之始，万物至此皆繁茂。立夏是夏季的第一个节气，它标志着春天的结束和夏天的开始。在这个时节，大自然馈赠我们丰富的食材，而其中的“三鲜”更是不可多得的美味。而且“立夏吃三鲜”已成为中国传统习俗之一，民间也有：“立夏吃3鲜，安康一整年”的说法。那么这三鲜具体是指哪三鲜呢？是荤鲜还是素鲜呢？其实这独特的鲜食就是百姓餐桌上常见的蔬菜，分别是蚕豆、苋菜、丝瓜。蚕豆鲜嫩豆香，苋菜清新翠绿，丝瓜爽口清甜，它们不仅是味蕾的享受，更是健康的象征。 三鲜之一：蚕豆蚕豆中含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养成分，人们认为在立夏这一天食用蚕豆对身体有益处，可以补充身体所需的营养，增强体力，提高免疫力，以抵御夏季带来的各种不适。 蚕豆瓣炒鸡蛋 食材准备蚕豆、鸡蛋、盐、葱、松茸鲜、食用油。 操作过程① 蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆米的豆皮。 ② 两个鸡蛋磕入碗中，搅拌成液。③ 小葱洗净切碎。 ④ 锅热放入适量食用油，放入豆瓣煸炒，放入葱碎。 ⑤ 蛋液倒入锅中。⑥ 等蛋液凝固，翻面后放入适量清水，放入适量盐，放入松茸鲜，盖上锅盖煮之豆瓣熟。 ⑦ 出锅装盘即可食用。蚕豆味道鲜美，口感清香爽口，是季节性蔬菜中的佳品。蚕豆软糯，鸡蛋鲜美有营养、蚕豆搭配鸡蛋不仅色、香、味俱佳，口感更加鲜香、丰富…… 三鲜之二：笕菜 (米苋）笕菜为苋科，以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。米苋富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体的吸收，所含的胡萝卜素比茄类高两倍以上，可为人体提供丰富的营养物质。非常适合夏季食用，是春末初夏的时令菜。苋菜有绿苋菜和红苋菜，据说红笕菜更有营养，不管红的还是绿的，以各人喜好为主。 蒜香笕菜 食材准备笕菜、蒜瓣、食用油、盐、松茸鲜、白糖。 ① 买来的笕菜掐去老叶，老茎。②用流动的清水洗净后放入盆中，放入清水，放入适量盐浸泡20分钟后再次清水冲洗，捞出放入漏篮。 ③ 蒜瓣剥皮，刀背拍碎，放入盘中备用。 ④ 锅热放入适量食用油，放入拍碎的蒜瓣炒出蒜香，放入笕菜。 ⑤ 大火煸炒至笕菜断生，放入少许热水，适量盐，松茸鲜，一丢丢白糖即可出锅装盘享用。 红苋菜具有补血、养血以及促进生长发育的功效。红苋菜中含有铁、钙和维生素K等成分，能促进凝血和增加血红蛋白含量，达到补血养血的功效，对轻度贫血和气血虚的患者有缓解作用。苋菜口感柔嫩，带有淡淡的清香。蒜末的加入，更是为这道菜增添了一抹独特的香气。炒制后的苋菜，色泽鲜艳，味道鲜美，不仅让人食欲大增，还能起到清热解毒、利尿排湿的作用，非常适合春末初夏季节食用。 三鲜之三：丝瓜丝瓜是生活中常见的一种绿色蔬菜，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。丝瓜中的维生素C和维生素B1含量比较高，维生素C可以促进机体抗氧化，可以起到淡化色斑的效果，具有抗坏血管病的作用，可以预防维生素C缺乏带来的不良症状，维生素B1能够延缓皮肤衰老，通经活络。 干贝炒丝瓜 食材准备丝瓜、干贝、黄酒、食用油、盐、玉米淀粉。 ① 取适量干贝，清水冲洗后放入盘中，倒入适量黄酒，放入适量清水浸泡半个小时左右。 ② 丝瓜洗净两头去蒂，刨去瓜皮。③ 丝瓜切成随刀块，放入干净的容器中，放入2小勺盐上下翻匀腌渍15分钟左右。 ④ 腌渍好的丝瓜用清水冲洗干净，放入漏篮沥干水分备用。 ⑤ 锅热放入适量食用油，放入丝瓜。 ⑥ 放入泡发好的干贝，倒入盘中泡干贝的水煸炒。 ⑦ 放入少许盐，玉米淀粉勾薄芡即可出锅装盘。(不要添加调料，保持干贝的原味) 丝瓜果肉饱满，细腻顺滑。干贝具有浓郁的海鲜味道和坚实的质地, 它富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美。丝瓜的清香融入干贝的鲜香，味道令人回味无穷。 “立夏吃三鲜，安康一整年”。这些美食不仅味道鲜美，还蕴含着大自然的精华和能量。让我们一起享受美食带来的快乐和健康吧！记得多吃这三鲜，让健康伴随我们一整年！