<p class="ql-block ql-indent-1">喝矿泉水要选择好的水源地，水源地的地质构造与环境等因素决定了水的好坏，也决定了它的pH值和多种矿物精华含量。所以说，水源地是确保水质的第一道屏障！</p><p class="ql-block ql-indent-1">各水源地不同的地质结构和环境因素，造就了水的pH值和矿物质含量，喝在我们嘴里就是不同的滋味。味觉敏感的人在喝水的时候也能感觉到，有些水质感僵硬；有些水入口柔软如丝般润滑；有些水有类似药的味道；而有些水则完全没有味道。所以虽然同为矿泉水，但是矿泉水的水源地也是有三六九等之分的，林密人稀、原始生态保存较好的水源地更胜一筹。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在中国人的传统文化中，根据亲身体验，前人对水早有自己独到的理解：前人的说法是：“民以食为天，食以水为先。”“药补不如食补，食补不如水补。” 他们在造词的时候就已意识到，所谓“饮食”，“饮”在前，“食”在后，“饮”比“食”更重要。 </p><p class="ql-block ql-indent-1">水，金木水火土，五行之母。水为山的“龙脉”，古人择地建村，一般都取水口。他们认为水能生财，水能聚财，而水口更决定了一村的风水。水的“液、固、气”三态，是中国古人最早研究自然规律的对象。《论语》中有“智者乐水”的话，孔子认为聪明人是喜欢水的，人和自然是一体的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先秦著作《吕氏春秋》首次提出“流水不腐”的运动养生观，而流水就是活水。明代伟大的医药学家李时珍的《本草纲目》是中国古医药文化的不朽巨著，大家往往只知道里面是药物的记载，其实水也是药，《水部》对“露水”、“节气水”、“井泉水”、“醴泉（甘泉）”等等的释名、气味和主治都有记述。比如“节气水”，按照李时珍的解释：“此乃天地之气候相感”，就是二十四个节气的自然水，如立春水、清明水等。他认为，“井泉水”因来源不同，可以分成几类，其中远从地下泉而来的水质最好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">李时珍说：“水为万化之源，土为万物之母。”他认为，人的饮食均来于水土，而饮食又是人生的命脉。所以对水的性味，即水的流止寒温、浓淡甘苦等，应当潜心了解。为什么有的水养鱼鱼不欢，浇花花不鲜？古人说，“水至清则无鱼”。用现代的话来说，水太“清”了，鱼就无法生存，纯净的被剥夺了营养的水甚至连鱼都养不活、花也养不鲜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">为什么好茶也要用泉水冲泡才能出奇香？为什么有的水喝起来不如泉水甘洌爽口？古人说，“饮水思源”，好的水源才能出好水。所谓“源头活水”，就是出自宋代大学问家朱熹在新安江所写的一首脍炙人口的诗：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许，为有源头活水来。”</p>