葡萄酒瓶塞的种类

汪颖坤_厦门一动酒业集团

经常品尝葡萄酒的朋友会发现，不同产地、不同类型、不同价位的葡萄酒所用的瓶塞也会不大一样，常见的有以下几种。

一、天然木塞

天然木塞的制作原料，来自于栓皮栎的树皮。全世界多数的木塞产自地中海国家葡萄牙，当地树龄达到25年的栓皮栎可进行第一次剥皮，之后树皮会重新长好，每9年可再次剥皮使用。剥下来的树皮经过风干、蒸煮等工序，按品相进行分级，再过机器冲取成型。

天然塞的标准直径24mm，长度有38mm（低端天然木塞），44mm，49mm等。

对于长度38mm的天然塞，对应的是流通速度快的低端酒，从生产灌装到终端消费饮用，时间通常在一年左右，不适合长时间储存。44mm长度的天然塞是比较标准的长度，但同样不适合长时间陈年，最好在5年内饮用完。49mm长度的，则一般用于中端以上的葡萄酒。

除了长度区别之外，根据品相又分为花级>超级>特级>一级>二级。主要取决于天然塞上孔隙的大小和数量，孔隙越少，越小，质量则越好。高端的红酒一般所用的木塞也会比较高级。

二、填充塞

填充塞是将一些孔隙较大的天然木塞，填充木塞粉末，再用天然树脂和水性胶水固定，因此得名。孔隙较大较多的天然塞，填充之后还会在表面施加涂层，使其较为美观。

填充塞根据质量差异，分为A、B、C几个等级。填充塞常用于中低端红酒，最常见于大区级波尔多AOC。

三、聚合塞

聚合塞，顾名思义是将将生产天然塞剩余的边角料打碎和木屑，添加胶水压聚而成。特点是成本低廉，气密性好，常用于低端入门级红酒，如欧盟餐酒（VCE）。

四、贴片软木塞

贴片软木塞是在聚合塞的基础上，在顶端贴上天然软木片。
两端各贴一个的，称为1+1塞；
两端各贴两个的，称为2+2塞；
一端贴2个，一端不贴的，称为2+0塞。
2+0塞广泛用于香槟、普罗塞克、卡瓦等起泡类葡萄酒。

两端的软木贴片是为了符合美国FDA的相关规定。因为FDA规定，葡萄酒不能直接接触胶水，而聚合塞中含有胶水，于是贴片软木塞就应运而生了。
同样的，贴片软木塞根据聚合颗粒的粗细、贴片的品质，分为不同的质量等级。对于无需陈年的葡萄酒，贴片软木塞是一个不错的选择，质量会好于普通填充塞。

五、DIAM塞

DIAM塞是法国Oeneo Bouchage公司研发的一款高科技瓶塞。使用的原料是栓皮栎树皮的粉末，通过超临界二氧化碳，萃取出其中的TCA。再根据透气性的要求，聚合成不同型号的瓶塞。有DIAM5、DIAM10、DIAM30，后面的数字可理解为红酒的陈年时间，数字越大，可陈年的时间越长，价格也更高。

DIAM塞的优势是既可避免天然塞中的TCA污染，又具有天然塞的透气属性。目前在中端葡萄酒中应用广泛，每年出货量超过10亿只。相信未来能在中端葡萄酒中，占据主导地位。

六、螺旋盖

红酒螺旋盖最著名的类型是斯蒂芬（Stelvin），是在 1960 年代末和 1970 年代初由法国Le Bouchage Mécanique公司在当时澳大利亚御兰堡酒庄(Yalumba)生产总监 Peter Wall 的要求下开发的。在 1972 年由瑞士酒庄 Hammel 首次用于商用，随后澳洲酒庄御兰堡、奔富、哈迪等跟进，在澳洲和新西兰普及度很高。斯蒂芬（Stelvin）品牌经过一系列并购，现在归属澳洲包装巨头安姆科(Amcor)。

螺旋盖主体部分由铝制成（也有塑料材质的螺旋盖），顶部有塑料垫片，用于增强气密性。螺旋盖的优势是气密性极佳，同时又能避免TCA污染。波尔多一级庄侯伯王酒庄（Château Haut-Brion）曾做过一个关于螺旋盖的实验，观察100瓶螺旋盖红酒的长期变化，它们在头10年中表现良好。但是，随着时间的推移，螺旋盖顶部的塑料垫片老化，空气开始进入瓶内。

螺旋盖适合不需要长时间陈年的葡萄酒，螺旋盖普及的阻力主要是消费者的接受程度。其实，在澳大利亚市场销售的奔富Bin407、Bin389等用的都是螺旋盖，现在全球很多国家都在推广螺旋盖的包装，一是简单易开，二是环保。当然在国内有部分消费者会认为这有点低端，其实不然。

七、合成塞

合成塞由人造高分子材料制成，外观类似传统软木塞，通过注塑或挤出成型。常见的有两类，一种是类似橡胶的棒状，另一种是表面光滑，中间呈海绵状，模拟天然塞的透气性。合成塞的开发主要是为了防止TCA污染，但是缺陷也很明显：气密性不足、不容易开瓶。现已比较少见了！多用于低端酒。

八、玻璃塞

玻璃塞最初由Alcoa公司开发，现在由捷克水晶玻璃生产商宝仕奥莎生产。自 2003 年引入欧洲市场以来，已有 300 多家酒厂使用。玻璃塞的形状类似烈酒的T字塞，顶端套有惰性 O 形橡胶圈，可形成气密密封，防止氧化和 TCA 污染。玻璃塞的缺点是成本相对较高，以及需要专门的生产线或者人工装瓶。

九、佐克瓶塞

佐克瓶塞由澳洲佐克公司开发，2010年开始商用。外形相当于加了拉环的T字塞，塑料拉环起到固定作用。开瓶是只要把拉环扯开，就能拔出瓶塞。除了用于常规葡萄酒之外，佐克瓶塞还用于气泡酒上，是第一款能够重新塞回的气泡酒瓶塞。优点是方便开启和塞回，气密性佳，没有TCA污染。

瓶塞最常见的是气密性不佳和漏液等问题。平常葡萄酒最好是横放，应避免夏天高温、冬天0下环境。

如是木塞的葡萄酒，在开瓶时出现破裂、拉断等问题，其实也属正常，天然木塞中间有孔洞是很正常的，开瓶后查看下酒液有没有问题，如没有问题即可饮用。

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