夏日美食之红烧香辣猪蹄---低脂高蛋白，营养好吃又养颜

黔人出山

　　春日即将过去，再过几天就是立夏的日子了，夏日是一个美丽的季节，也是一个充满活力的季节！入夏后，气温升得很快，虽然现在还只是初夏，但是南方的很多地方，已经热得让人感到酷热难耐了！俗语说：“春困秋乏，夏打盹”。每到夏季，天气炎热的时候，人们的食欲就会变差，出现身体乏力、精神不佳等情况，也就是我们常说的“苦夏”。这个时候，我们除了可以多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，来补充身体所需的维生素，促进肠胃消化以外，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食品！说到吃肉，很多女性的朋友都有一个顾虑，就是害怕会吃胖。因为夏季的衣服都比较单薄，正是“露肉”的季节！身上稍微长点肉，就特别的明显！那么今天小编不仅好吃，还含有丰富的胶原蛋白质、维生素A、D、E、K以及钙、磷、镁、铁等微量元素，是一种营养价值很高的食物。推荐的食材是“猪蹄”。

一、主要食材：

猪前蹄

二、所需辅料：

葱姜蒜、料酒、小米辣、冰糖、生抽老抽、耗油、干辣椒段，干辣椒面、花椒面香油，葱花

三、制作方法：

1.买回的猪蹄清洗干净备用。

2.将姜切片，葱切断备用。

3.锅内加入清水，下入猪蹄，姜葱料酒进行焯水。

4.锅内烧开后除去浮沫后在烧5分钟，然后盛出用清水清洗干净备用。

5.起锅烧油，下入几粒冰糖开小火炒出糖色，然后下入猪蹄炒至上色。

6.猪蹄炒上色后加入姜片，干辣椒段爆香

7.炒香后加入盖过猪蹄的清水，加入生抽老抽，盐进行调味调色，然后开大火烧开后转中火闷煮1个小时，待猪蹄煮软后开大火收汁后盛出备用。

8.另起锅烧油，下入葱姜蒜、辣椒爆香。

9.继续下入干辣椒面爆香炒出红油。

10.下入卤好的猪蹄，翻炒均匀，加入耗油调味。

11.最后加入花椒面，香油，葱花。

12.继续将猪蹄与调味料翻炒均匀即可。

13.出锅装盘。一道香辣美味的红烧猪蹄就完成啦。

小贴士！

1.生抽老抽蚝油都是咸的，我就没加盐。

2.不用高压锅或木有的，就在锅里直接加开水，尽量多加一些，烧开后，转小火慢炖，炖烂就行！但是后期一定要大火收汁！

3.不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒。