西红柿鸡蛋面片

万能胶

　　这天晚饭时分，从家中厨房里，忽然飘过来一阵熟悉的饭香味，很快就见妻子端上来了一碗西红柿鸡蛋面片，看着这碗热气腾腾，散发着浓郁清香气味的家常饭食，恍惚间，我的思绪就又回到了上世纪七十年代。

​ 那是个物资相对匮乏的年代。父亲常年工作在外地，两个哥哥随爷爷奶奶生活在数千里之外的老家山东，家中只留下我与母亲二人。在当时，每家每户的粮食是由国家定量分配供应的，城市人口是按照粗细粮三七的比例，按月凭粮本去粮站购买，母亲可买二十斤，未成年的我十六斤，另外食用油及肉品也是定量供应的，每人每月可购买清油半斤、猪肉凭肉票每人每月可购买一斤。

​ 正处在长身体时期的我，自己每个月的粮食定量显然不够吃，再加上时常回家的父亲，使得我与母亲的那点粮食定量，就更显得紧张了。所以日常中一碗汤面外加一口馒头或玉米面发糕，再就一口咸菜等，也就是我们娘俩日常生活中的常态了。

​ 说到西红柿鸡蛋面片，在我与母亲当时的日常生活中，倒也并不是总吃。那是因为: 一来，鸡蛋在当时还是比较稀罕的；再则，面片制作过程中也要稍许多费点食用油，况且家中每个月也没有那么多白面。对于今天我们所吃的的面粉来说，它的制作并不算困难。只要将面团和得均匀并软硬适中，稍加醒置后，就可以顺利撑开，尔后揪成片状入锅便可。而对于当时粮站供应的90粉（指当时由小麦磨成面粉的成品率）来说，却并不太容易。那是因为面粉的筋度不够，和好的面不容易撑开拉长。当时在和面时，需要在水中稍许加点食盐，以增加面粉的筋道，并将面团按同一方向将面丝揉顺并稍和硬一点，之后再稍添一点水以进一步揉出面的筋道，并使得和好的面软硬适中，最终将面搓成手指粗细的条状并揪断截为数条，之后逐条涂上一层食用油，以防止面表皮风干皴裂，再放入面盆中加盖后醒置一段时间便可。之后将西红柿去皮后切片放入锅内煮面的水中，开锅后逐条取出面盆中醒好的面棒，用双手拇指将两边捏扁，使面棒成宽条状，之后抓住两头将面撑开拉长，再揪成一片片的面片入锅中，待全部揪完后加入佐料调好咸淡，开锅时甩入鸡蛋花。最后，在铁勺内加入适量食用油，在火上将油烧开后炝入切好的葱花随后炝入锅中，至此，便大功告成。

　　那时侯我放学到家总是比母亲下班回来的早。在忙活完学校布置的为数不多的作业之后，估计着母亲要到家之前，我总会早早捅开火炉填好煤并烧好水，以等待着母亲回家。她时常会迟点到家，因为文革后期，下班后还需要参加单位组织的政治学习。所以，无论春夏秋冬，每当母亲下班到家时天就已经黑了，偶尔有一天母亲会回来的特别晚。而每当她因单位学习延长而回来的特别晚的时侯，我就会发现，母亲看我的目光中总会闪现出那么一丝歉意，并在轻声问过我一声“饿了吧”之后，便会匆忙洗手，全身心投入到做饭之中。而此时的我便会开心的在一旁，一边帮着母亲洗菜倒水添煤等，一边以期盼的目光认真看着身旁忙绿中的母亲，而我那原本已饥饿的腹中，就会感到愈发的饥饿了。一般的家常饭菜母亲总是很快就做好了，而且无论是什么家常饭菜，只要是出自母亲的手，就总是会那么的清香可口。而那碗西红柿鸡蛋面片，更是当时那诸多家常饭之中，最令我难忘的美味了。只见那微红色的面汤中翻滚着片片乳白色大小均匀的面片，其中夹杂着不规则红色的番茄片，汤中再漂浮着一片片大小不一的黄色鸡蛋花，汤面上青白两色葱花点点，喷香的油花灿灿，那扑鼻浓郁的葱油香味，仅闻一下便会令人垂涎。尝一口汤，浓郁的番茄味鲜香可口；吃一口面片，更是爽滑劲道，令人欲罢不能。

想想在那段相对清贫的日子里，母亲所能拿得出手的家常饭，又何止是这一碗西红柿鸡蛋面片？包子、饺子、拉条子、手擀面、搓鱼子、烫面饼……。她用她那双勤劳而又灵巧的双手，竭尽所能地为我调节着顿顿吃喝，所付出的又何止是做每顿饭食的技艺？记得有一天周末中午，我在院子里与小伙伴们玩耍后回到家中，见母亲已做好了我最爱吃的西红柿鸡蛋面片，忙跑上前去吃的时候才发现那天碗里的鸡蛋，除了蛋花外竟然还多了一个荷包蛋。我高兴的冲着母亲叫了起来，当我狼吞虎咽的吃完后，才隐隐约约感觉到母亲的碗里似乎没有荷包蛋，便忙问母亲: 妈妈你怎么没吃鸡蛋？只见母亲欣慰地看着我轻声回答道: 我吃过了。那一年我虽然只有八九岁，但事后我仍然仔细地想了想，最终我十分肯定当时母亲的碗里没有荷包蛋。

看着眼前的这碗西红柿鸡蛋面片，当年的这碗面，满含了多少母亲的辛劳与慈爱的记忆；如今的这碗面，又蕴含着多少儿孙们对逝去亲人，勤劳善良优秀品质的传承啊！

碗中蒸腾的热气，还在散发着袭人的香味，一声呼唤不由得由衷而发: 娘啊，儿子想你了！

作于: 2024年4月28日