游温岭品美食〈16〉清汤沙蒜

夏天的白杨

去年底，浙江推出全省“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，其中温岭的“清汤沙蒜”上榜。这是通过各地推荐、专家评选、比赛遴选、网络公示，由浙江省文化和旅游宣传推广信息中心、浙江省旅游协会、浙江省餐饮行业协会共同评定的。

　　沙蒜，仅在浙江台州海湾出产，是一种滩涂上的软体动物, 属于海葵，类似于海肠。浑身无毛刺，浅黄色。其味道非常鲜美，营养价值极高。

每当退潮后，温岭海涂上便有三五成群的人在寻觅沙蒜。

刚捕获的沙蒜会分泌出一种黏液，有些腥气，因此人们要先把沙蒜放入网袋中，扎紧袋口，用木棒不停地敲打，使沙蒜表皮的黏液敲打出来，然后再清洗。

　　每逢人客到家，好客的松门人总是少不了一道沙蒜汤。

对于第一次喝这个汤的人来说，绝对就是一种震撼，有美食家甚至将它与河豚汤相媲美，甚至认为有过之而无不及。

做法：

1 .沙蒜水里洗净后捞出

2 .把沙蒜切成小段，差不多大小

3 .热锅，适量油，姜片切丝，也可放葱段

4 .加入切好的沙蒜、醋、料酒、酱油， 开锅稍烧入味，加开水加盖，烧开就可以起锅了

　　由于人们无限制的捕捉，沙蒜便越来越少，身价也水涨船高，跨入了名贵海产品的行列，从民间饭桌转入宴席之中。

到温岭旅游，能品尝到沙蒜汤，也算不枉此行。

沙蒜汤

此物台州湾里藏，退潮拾得映春光。

去腥复杂肉汤美，入口甘甜齿颊香。

既可养生增效果，亦能健体保安康。

佳肴共享游人乐，只愿松门是故乡。