<p class="ql-block">立夏吃蛋是汉族民间岁时饮食风俗，广泛流行于各地。小时候每每立夏时节，奶奶会把煮熟的蛋放在自己编织的网兜里挂在我的身上，那时候就感觉新鲜可吃可玩。搜搜百度会发现很多俗语，诸如“立夏吃蛋,石头都踩烂。”或是“立夏吃蛋,可免夏”</p><p class="ql-block">那就做一盘家常煎蛋卷，平安过立夏。</p> <p class="ql-block">之前做蛋卷都是分两步，煎蛋皮，包馅卷起来上锅蒸熟。这次我用平底锅，馅料直接放入蛋液卷起来，一锅出。</p><p class="ql-block">馅料可以随意，肉糜、鱼蓉或是秋葵蔬菜</p><p class="ql-block">今天分享土豆泥肉糜煎蛋卷</p> <p class="ql-block">食材 土豆 肉糜 鸡蛋</p><p class="ql-block">调味 蚝油 鱼露 黑胡椒 糖 素油</p> <p class="ql-block">土豆泥肉糜做馅料口感绵密</p> <p class="ql-block">土豆蒸熟压成泥</p> <p class="ql-block">肉糜加入，蚝油、鱼露、黑胡椒、糖调味</p> <p class="ql-block">蛋液一点鱼露一勺白糖调味打匀</p> <p class="ql-block">平底锅刷一层油，倒入薄薄蛋液</p><p class="ql-block">放入几勺土豆泥肉糜，然后卷起来</p><p class="ql-block">再加入蛋液依次卷个两三次即可</p> <p class="ql-block">三个蛋可以做两个蛋卷</p><p class="ql-block">做好的蛋卷切小块装盘</p> <p class="ql-block">余下的肉馅可以直接煎成肉饼</p>