<p class="ql-block">牛奶和牛奶副产品是美国2万亿美元医疗疾病产业最主要的贡献之一——牛奶能引起过敏症、肠胃胀气、便秘、肥胖、癌症、心脏病、传染性疾病以及骨质疏松症。没错，牛奶会导致骨质疏松症！尽管大量的欺骗性广告都如美国奶业协会宣称的牛奶能防止骨质疏松症，但这是不争的事实。</p><p class="ql-block">经过科学研究发现：喝牛奶更容易诱发骨质疏松症而不是避免它的发生，这是由于钙从骨骼中流失造成的，和钙的摄入没有直接的关系（你喝牛奶来补充钙是不科学的），因为牛奶中蛋白质的数量和结构会导致骨骼中的钙大量流失。对那些希望在成年时期补充钙来使骨骼强壮的人来说，蔬菜中富含天然钙，而且更加健康，人体也更易于吸收，含量也更为充足。此外，一杯热带产的富含钙的橘子汁比一杯强化牛乳中含有的钙量要多，前者含有350毫克，而后者含有302毫克。此外，撇开钙的摄入是否能避免骨质疏松症不论，尽管美国奶业协会的牛奶广告宣称摄入钙是为了避免成人和老年的美国人患骨质疏松症，但是，人成年后，骨组织停止生长，钙的摄入能避免骨质疏松症的作用也就失去了。</p><p class="ql-block">除了上面对牛奶诱发骨质疏松症的大量论述外，牛奶还含有荷尔蒙并能携带一些传染病。一头奶牛自然状态下每天能生产10磅牛奶，然而今天在牧场里受尽折磨的乳牛，每天最多可以生产100磅牛奶。这是因为今天的奶牛被喂食了大量含有特殊荷尔蒙的生长素（BGH）以增加牛奶产量———这使它们的乳房长得过分大，以至于它们的乳房经常拖拉在地上，而导致连续的感染，需要不间断地使用抗生素。美国农业局允许每千分之一公斤饮用牛奶含有100万一150万的白细胞。这些荷尔蒙、抗生素和脓汁在加工后并不消失，在被人体摄入后会导致可怕的疾病，尤其对儿童的健康造成重大的危害。</p><p class="ql-block">随便哪一位美国女性内衣制造商都会告诉你，在过去几十年里，由于牛奶中荷尔蒙生长素的缘故，他们的销量非常好，这是因为荷尔蒙生长素和其他荷尔蒙导致年轻女性乳房增大，并且降低了初潮的年龄。但内衣制造商们不会告诉你的是，这些荷尔蒙也是诱发成年人乳腺癌的罪魁祸首，因为这些荷尔蒙的摄入能诱发人们乳房中恶性肿瘤的出现，就像这些荷尔蒙造成奶牛的乳房异常增大一样。尽管许多消费者群体都呼吁禁止含有生长素和其他激素的牛奶上市出售，或者是至少给这些含有生长素和其他激素的牛奶加上标签，但是美国食品药品管理局却向美国奶业协会妥协，拒绝禁止这些激素类牛奶上市或者清楚标示出来。</p><p class="ql-block">牛奶的生产对于环境和牛本身都是一大危害。一头奶牛每天可能产100磅的牛奶，但是它每天也有120磅的排泄物，这和24个人的排泄量等同（但是厕所、下水道或者净化结构没有计算在内）。每头奶牛每天消耗掉81磅的谷物和蔬菜，外加45加仑的水。一头牛的自然寿命为20—25年，而乳品业的奶牛的寿命只是4—5年，由于激素的经常性刺激以及经常人工受孕，奶牛奄奄一息，从一种生物变成了一部古怪的制乳机器。</p><p class="ql-block">乳品业最大的危害不在于它们能诱发疾病，虐待动物或者对环境的灾难性影响，而是它们导致美国65%的人口超重和肥胖的主要原因。</p><p class="ql-block">尽管饮用牛奶和进食奶酪可能使一个女孩的乳房可以像布兰妮的一样丰满，但是大量饮用牛奶和吃奶酪却可以明显的给一个女孩像已故歌手凯丝，艾略特一般粗壮的大腿和肥胖的臀部（凯丝·艾略特是历史上最伟大和最令人感到温暖的歡唱家之一，不幸的是，就像她们乐队所演唱的那样，她极其肥胖，并于33岁时在伦敦守护神大剧院演出后突发心脏病死亡；而她也被人们称为“胖妈妈”）。</p><p class="ql-block">一个美国人平均每天要吃掉超过4磅的食物，其中40%是牛奶和乳产品。牛奶中不含纤维质，但却含有大量的脂肪和胆固醇。一杯牛奶中含有49%的脂肪，奶酪中含有超过65%的脂肪。牛奶确实应该被称为“液体肉食”———杯重12盎司的牛奶中含有的脂肪足有8条培根肉中的那么多。谈到超重和肥胖问题的诱因时，牛奶比牛肉更为严重。一杯12盎司重的牛奶含有300卡路里的热量和16克的脂肪，而12盎司重的牛肉含有144卡路里的热量，但是没有脂肪。加入一杯咖啡的四汤匙牛奶含有15克的饱和脂肪，而这是人每天要消耗的脂肪量的80%。为了掩饰这些毋庸置疑的事实，乳品业公司又欺骗性地出产了2%的低脂肪牛奶。现实中，这种形式的牛奶中含有24%—33%的脂肪热量，而且含有的脂肪量仅比全脂牛奶含3%的脂肪少一点点。牛奶生产商们还肆无忌惮地给家庭小作坊生产的奶酪以商标使用许可，而这些奶酪超过20%是脂肪。这促使美国食品药品管理局命令乳品业者不得再以“低脂”或“无脂”促销乳制品。</p><p class="ql-block">一般认为，牛奶营养价值很高，因此厂商们绞尽脑汁生产出价格低廉的牛奶，然后利用赚来的高额利润建造一个庞大的行销组织和政府游说组织，譬如广为人知的美国奶业协会。</p><p class="ql-block">美国奶业协会游说联邦政府就产品过剩给以产品补贴，然后通过学校强制午餐计划强迫牛奶进入孩子的日常饮食中。我说“强迫”，乃因众所周知，很多的亚洲人对乳制品敏感，但是，我怀疑不分种族的大多数成年人对乳制品都无法适应。白种人是乳品业的主要消费者，但是，他们不得不接受随之而来的一系列过敏、心痛、胃痛、腹泻、胀气以及糖尿病等常见疾病，并且不断服用成药，但也只能是“头疼医头，脚疼医脚”。</p><p class="ql-block">随着消费者对饮用牛奶的负面影响渐渐有所了解，他们逐渐养成一种对保健替代物的嗜好。这不仅对乳品业来说是如此，对其他数以千计并占据现代食物链条的非健康食物也是一样。</p>