<p class="ql-block ql-indent-1">夏日的广东糖水代表，必定是臭草陈皮绿豆，必需有三样材料:臭草、陈皮、红糖。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">臭草:又叫芸香草，有特殊气味，性温，味苦辛，驱风散寒，消肿解毒，通经活络，开窍镇痉。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">陈皮，五年以上老陈皮，化痰理气。</p> <p class="ql-block">红糖调味有助清热解毒，也是这糖水的灵魂之一，不要加入白砂糖，宜惹风。（纯正红糖有标准，具体查看GB标准。）</p> <p class="ql-block ql-indent-1">为追求口感，一般糖水需去掉绿豆壳，但我喜欢保留绿豆皮，还加一点米，煲成粥，增加口感。</p> <p class="ql-block">提醒:</p><p class="ql-block">材料:红糖70克（我的是轻甜，如普通甜可1.5块红片糖的量）、绿豆100克（如不加米，绿豆改为350-500克）、陈皮1块、臭草少许、米半杯、水2000ml</p><p class="ql-block"> 1.除红糖将所有材料放入冷水中，大火滚开。老人说臭草小气，需冷水放入；</p><p class="ql-block">（不要加盖大火滚15分钟，绿豆壳脱离浮面，快速捞去绿豆壳；</p><p class="ql-block">3. 基本所有豆壳去除后，加盖转慢火煲30分钟，有到说还需看绿豆的颜色，尽量不要变红，与氧化有关；</p><p class="ql-block">4. 加入红糖再煲10分钟即可。（糖不能过早加入，怕焦了，影响口感）；</p><p class="ql-block">时间仅参考，有的地方只要绿豆开花即可，就十几分钟，说是清热解毒。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">广东的饮食，药食同疗。</p>