【韩城味道】槐花菜盒

鐵 血 軍 魂

春夏之交，槐花成为韩城人喜闻乐见的一种吃食。槐花可蒸，可做饺子，也可炒鸡蛋，但要说最好吃的还数槐菜盒。饼坯过油一煎，食材表面温度迅速升高，独特的焦香味和槐花的清香就会扑鼻而来。

主料：面粉、槐花、肉末、鸡蛋。

辅料：盐、鸡精、白胡椒粉、生抽。

做法：

1.面粉一分为二，一半凉水和，一半开水和，最后混合和好。

2.一斤槐花择干净，淘洗两遍。

3.起锅烧水，将槐花焯水挤干水分。

4.两颗鸡蛋打散加一点盐，油锅炒香。入锅时用筷子不停搅动，炒成絮状。

5.选三肥七瘦的猪肉剁碎，和焯水的槐花、鸡蛋混合均匀。

6.拌好的馅料加盐、生抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。

7.和好的面揉成大小均匀的面剂子，擀开将馅料包进去封口，稍压扁。

8.锅内刷一层薄油，七八分热时将馅饼放入中小火煎至两面金黄，即可出锅。