云南春日食花图鉴

金沙水拍

图文：金沙水拍

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      云南，这个彩云之南、神秘而美丽的省份，以其独特的地理环境和丰富的自然资源而闻名。被誉为“植物王国”，拥有丰富的花卉资源。每年的春天，云南的鲜花盛开，不仅是赏花的季节，更是品尝各种鲜花美食的时节，吸引着无数的游客和美食家。在这个季节里，云南人会用各种鲜花制作美食，既赏心悦目，又美味可口。

      今天，让我们一起探索云南春日的食花图鉴，领略那些美丽的鲜花如何华丽变身成为令人垂涎欲滴的美食佳肴。

1、棠梨花：棠梨花在二月绽放，雪白的花朵颜值极高。在云南，棠梨花有多种家常吃法，如棠梨花炒韭菜、棠梨花炒酸腌菜、凉拌棠梨花和素炒棠梨花，口感清甜。

棠梨花

棠梨花炒韭菜

2、苦刺花：苦刺花白色的花瓣受蜜蜂喜爱，常被用来养蜂。其花瓣可做成凉茶，有清热降火的功效。和鸡蛋爆炒，则是一道美味的佳肴。

苦刺花

苦刺炒花鸡蛋

3、金雀花：金雀花外形酷似孔雀开屏，香气独特。和鸡蛋同炒有“山林姣香”的美誉，是春季的野生食用花卉之一。

金雀花

金雀花煎蛋

4、 石榴花：石榴花与火腿一起炒制，再加入红椒，口感香糯且脆嫩，花朵的鲜美与火腿的咸香相得益彰；或者煮汤也很美味。

石榴花

石榴花炒火腿

5.、茉莉花：茉莉花在全国都很受欢迎，但在云南，人们还喜欢将其入菜，味道十分入味。

茉莉花

蛋酥茉莉花

6、 白花：云南的“白花”有两种，一种是杜鹃花，另一种是羊蹄甲。处理后的白花，可以用来煎炸、焖煮或凉拌。

白花（白杜鹃花）三宝

老白花（羊蹄甲）炒腊肉

7、白藤花：白藤花的中文名是南山藤。虽然看起来在篮子里绿糊糊的，但在藤上绽放的样子十分惊艳。

白藤花

白藤花炒腊肉

8、核桃花：核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，是云南春季的一道特色美食。云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等，口感鲜美，营养丰富。

核桃花

核桃花炒腊肉

9、水性杨花：泸沽湖的水性杨花每年不知道能迷倒多少游客，而把它作为美食加入香芋煮汤也是别有滋味的，清淡夹杂着鲜美。可以清炒、凉拌、煮汤等

水性杨花

清炒水性杨花

10、攀枝花：攀枝花就是木棉花，与其他花朵不一样的是，别的花要去除花蕊保留花瓣，攀枝花则相反，只吃花蕊，丢弃花瓣。攀枝花炒油底肉是攀枝花市的一道特色美食，味道很鲜美。

攀枝花

攀枝花炒油底肉

11、棕包花：棕包花为了逃过“被吃掉的劫数”，所以特意长了一幅不太能吃的样子，而它却生在了云南，还被迫成为了大家喜爱的美食。可以做成凉拌棕包花，棕包花小炒肉等

棕包花

棕包花小炒肉

12、芋头花：芋头也是花和果都能晋级人类餐桌的植物，芋头花黄色的花尖里包裹着一根花心，在吃之前一定要摘除干净，不然会麻得说不出话。香蒸芋头花软糯香辣，口味独特。

芋头花

香蒸芋头花

13、石斛花：石斛花其实是兰花的近亲，同属兰花科植物。石斛花不带苦味,涩味,酸味,蒸炸炒煮凉拌都非常适合；最常见的是与土鸡蛋一起小炒做出的石斛花炒鸡蛋，也可一起煎炸做出石斛花煎蛋饼；也可与土鸡、猪蹄等一起熬煮做出美味又养生的石斛花炖鸡、炖猪脚；也可与黄瓜一起凉拌成清爽可口的凉拌石斛花等

石斛花

石斛花炖猪脚

14、玫瑰花：玫瑰花不仅可以作为观赏植物也可以作为食用和药用的植物,人们经常喜欢采玫瑰花来泡茶喝,可以起到美容养颜的作用,当然除了泡茶喝以外,玫瑰花还可以做成很多美味的食物,比如常见的有玫瑰花酱、玫瑰花蒸卷、玫瑰花饼干、玫瑰花牛轧糖、玫瑰花饼、玫瑰花粥、玫瑰花奶茶。

15、荷花：在中国传统文化中,荷花被视为高雅、清雅的象征,因此荷花美食也被赋予了独特的意义和价值，自古以来，国人从未放弃对荷花以各种手法、多种烹饪方式的尝试和探索。

荷花

酥炸荷花瓣

      除了以上这些美食，云南还有很多其他以鲜花为原料制作的美食。如菊花茶、桂花糖藕等等。这些美食不仅美味可口，而且具有非常好的养生功效。例如，菊花茶具有清热解毒、明目养肝的功效；桂花糖藕则具有健脾开胃、养颜美容的功效。

 

      云南的以花为食是一道美丽的风景线，也是一道美味的美食盛宴。这些以鲜花为原料制作的美食不仅色香味俱佳，而且具有非常好的养生功效。在品尝这些美食的同时，我们也可以感受到云南人民的智慧和创造力。