农家小菜—手剥笋

虞南山水

每一种食物都有一种最原始的吃法，手剥笋大概就是其中之一。每年的四月底，都会做一点留着夏天慢慢的享受春天的味道。

笋，我喜欢切掉它的尖端部分，一个是盐渍到瓶子里的时候省下一点空间，第二个是切掉尖端部分吃起来口感会更好更入味。

用水清洗赶紧等待下锅

煮笋用不锈钢锅是最好的，大火煮开后，放几个辣椒到锅里，用小火再煮五六分钟然后大火再煮二分钟就可以起锅。

因为这次煮笋用的是铁锅，所以颜色微微有点发黑，但是不影响口感。待笋自然冷却后，就可以装瓶了。

笋装瓶后，在自然常态下放个四五天，待其自然氧化后放入冰箱，留着夏天慢慢吃。

手剥笋是一份健康食品，更是最佳的沽酒下饭神器。在整个制作过程中没有任何添加剂，手剥笋需要用手剥着吃，其独特的食用方式带给我们的是对生活的享受。对味觉的恩赐。