<p class="ql-block">尖椒炒干豆腐，是一道东北的特色美食。但是干豆腐味道和薄厚，就要看卖豆腐人的手艺了。有的人做出来很厚，有一元硬币那么厚，而且硬。有的人做出来薄厚不均，一张干豆腐，有的地方厚，有的地方又太薄，几乎要露了。</p><p class="ql-block">地道的干豆腐，还是东北人做出来的好吃，其厚度是一元硬币的1/2之一，并且很均匀。到东海后离我家不远处，有一家东北人开的早点铺，兼卖豆腐，我时常卖他家的。</p><p class="ql-block">干豆腐是豆腐的一种，它含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有钙，磷，铁等多种人体所需的矿物质。具有保护心血管，补充营养的功效。</p> <p class="ql-block">取一张干豆腐。</p> <p class="ql-block">将干豆腐切丝。</p> <p class="ql-block">将干豆腐丝焯水。</p> <p class="ql-block">取三个尖椒。</p> <p class="ql-block">将尖椒切丝。</p> <p class="ql-block">取出几片豆豉白肉，切条。</p> <p class="ql-block">切些葱花和姜丝。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热放入豆豉白肉煸炒，炒软后放入葱姜爆香，再爆香生抽酱油。</p> <p class="ql-block">放入尖椒丝，和沥去水分的干豆腐丝。加入盐，翻炒，炒至尖椒断生后，放入鸡精，淋入香油。</p> <p class="ql-block">一盘尖椒炒干豆腐就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：微辣，鲜香，开胃。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">干豆丝在做之前，最好焯一下水，第一，它很干，会吸尖椒里的水分，。第二，焯水会让它吸足水分而变软。从而口感会好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年4月22日</p> 谢谢您光临