<p class="ql-block">郴州小吃——油粑子</p><p class="ql-block"> 郴州人见长弄吃。郴州的吃,根本没法儿给你细说,太多了。</p><p class="ql-block"> 这会,且不说它五光十色的佳肴,尚不说它花样缭乱的早点,光说它街头巷尾那有年月历史的市井小吃——油粑子,必诱你滴下口水来。 </p><p class="ql-block"> 南来北往的人儿,到了郴州,不必担心这好吃的会藏在深巷里寻不着,不必的。你逛街、你散步、你办事回程,肚饥了、嘴闲得慌想找点儿新鲜忙活,咦,就遇见了。路边、檐下、闹市口总能见着一小摊,立一尊铁皮煤炉,炉上架口铁锅,铁锅上置个铁丝网篮。冬春时怕风减了火力,拿硬纸壳将炉灶护围住,-旁坐一桶米浆,一盆辣椒灰拌罗卜丝,一盆红薯丁,不用猜,便就是油粑子炸摊。摊主套件“大桥鸡精”“莲花味精”之类的长褂儿,一身油渍渍的,正忙活他(她)的油粑子。可别埋汰主人的邋遢,所谓“不干不净,吃了没病。”一丁儿不错。油粑子通常分两样,一为罗卜丝油粑子,一为红薯丁油粑子。炸岀锅,金黄金黄的好看,惹你胃口,两样你都牵掛不舍。一齐买了趁热实实咬一口,嘴里焦脆焦脆的香、酥,罗卜丝的辣得好,劲儿足,隆冬早春吃一饼下肚,方才还哆嗦的身子便热乎了;红薯丁的粉甜粉甜的,尤其粉得妙,足可乱真,不识者会混淆成板栗去。若将两样叠了象汉堡那样,滿满的一口下去,那口好滋味,似乎五味都给凑齐了,绝非一个好字了得。斟酌老半天,我真掏不出恰当的词儿来意会给你。总之,品过了,让你想着下二回,早已忽略摊主的邋遢了。</p><p class="ql-block"> 郴州人于油粑子的喜好,不矮于对鱼粉的情结。要么不出门,出门碰上了,老有些迈不开脚的意思。那个黄橙橙,那份儿喷喷香,非让人咽口水不成。郴州油粑子炸摊林林总总,无名号,也无排序,但有良莠之别,老道的食客会知会你——飞虹路道口入口处的油粑子、裕后街深巷处的油粑子顶好。不过这全是传闻,我并未品鉴,在此不敢胡诌。但我曾品过东街的罗氏油粑子,号称“郴州第一粑”,极好!这似乎是市内唯一有门店、挂了名号的油粑子专店。将市井小吃当专业搞,当然格别,不光有素的,尚有荤的,总有一项对你口味,周全得很。</p><p class="ql-block"> 我想我若有这手技术,也开间店,炸油粑子去,免得常常念想。</p>