建水古城别样美

六华申农

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　　在云南旅行，提起大理、丽江、腾冲这些千年古城，人们耳熟能详。它们不仅有着深厚的历史文化底蕴，还保留着独特的民族风情。然而在离昆明和元阳梯田不远的地方，也有一座珍蔵着1300年历史的“闺中小城”，它就是建水。走进去，住下来，亲身体验它，看到的是精美绝伦的古建筑群，浓郁厚重的历史文化，淳朴典雅的民族风情，烹饪绝妙的美味小吃，让我更加深深地了解和爱上了这座古镇。虽然走马看花，浮光掠影，但它的“五多”风情，不输其它古城，给我留下了极其深刻的印象。

　　一是古文化遗产多。古城、古街、古庙、古镇，充满了历史传承。城内外共有五十多座古建筑，近百处古寺庙，被誉为“古建筑博物馆”，且保存十分完好。

建水文庙距今七百多年的历史，是国内仅次于曲阜孔庙的第二大文庙。其规模宏大，内部建筑、设计都非常精美，堪称建筑艺术的宝库。

　　城内最著名的文化遗产当属朱家花园。这是一处清代民居，内雅外秀，结构规整，环境清幽。院内有祠堂，前有水池、戏台、楼阁及庭荫花草，后有内院，是江南文化与边疆文化相结合的产物，号称“滇南大观园”，具有很高的艺术价值。

　　建水的朝阳门又称迎晖门，建于明洪武22年，是建水的地标性建筑。因建造风格很像北京天安门，又常被称为“小天安门”。城楼西面“飞霞流云”四个大字据说选自唐朝大书法家张旭的狂草。整个城楼历经多次地震和战乱，却安然无恙。

　　建水城内的古民居多为传统的四合院和天井式建筑，采用木质结构和精美的雕刻，显现精湛的工艺和古典意味，所以建水又被人称为“民居博物馆”。

　　二是古桥众多。建水的地盘并不大，泸江河上建有许多古桥，如乡会桥、双济桥、新桥、九司桥、永济桥、大小石桥等等，都有不少年的历史，有的甚至几百年。我们在建水乘上了米轨小火车，专门去游览了双龙桥，即建水的著名景观十七孔桥。据说这样的十七孔桥全国只有两座，另一座是北京颐和园十七孔桥。双龙桥因泸江和塌冲河在建水城外交汇，如双龙蜿蜒而得名。它始建于清朝乾隆年间，整座桥长148米，水面的倒影和桥连成一体，犹如长虹卧波，美伦美奂，历经百年依然完好，是云南古桥梁中规模最大、艺术价值最高的一座古桥，更是建水众多古桥的杰出代表。

　　三是古井繁多。没有哪一座古城像建水这样，拥有128口古井。这些古井大多是明清时期留下来的，隐没在古城街边巷尾，滋养着一代又一代建水人，承载着这座城市的历史和文化，与古城老街、老巷、老宅交相辉映。古井数量众多，形状奇异，可谓是“古井博物馆”。既有单眼井，也有二眼、三眼、四眼相连并存的井，甚至还有十二眼井。在自来水普及的今天，建水人依然对古井情有独钟，每天去井边取水成为他们日常生活的一部分，他们觉得用井水做的饭、泡的茶才够味儿。

　　位于建水西门的大板井是建水古井之翘楚。大板井也叫溥博泉，井水清澈见底，始建于明洪武初年。井口呈圆形，井栏上深深的绳索印痕，记录着古井的沧桑岁月。人们钟爱大板井，因为它“水味之美，冠甲全滇”。西门的豆腐店用井水做的豆腐，已成为建水小吃的招牌，被中央电视台誉为“舌尖上的美味”。

　　四是紫砂陶器多。建水也是中国陶都之一。紫陶，别名滇南琼玉，是建水特产，闻名遐尔的“汽锅鸡”是用紫陶汽锅烹制的。城內随处可见紫陶制成的锅、坛、瓶、壶、杯、盏，琳琅满目 。建水紫陶的陶泥，取自境内五彩山，含铁量高，烧制后的陶器硬度高，强度大，表面富有金属质感，叩击如古磬之音，清脆悦耳。其质地细腻，光亮如镜。有“坚如铁、明如水、润如玉”的美誉。

今天的建水紫陶，讲究精工细作，尤其注重装饰。它以书画镂刻、彩泥镶填为主要手段，集书画、金石、镌刻、镶嵌、等装饰艺术于一身，同时兼具实用性与观赏性。

　　五是美味小吃多。建水城虽小，可各种美味小吃一点不逊色！烧豆腐、草牙米线、三叠水、临安十肴、曲江烧鸭、燕窝酥、狮子糕等等。最有名气的还属汽锅宴，它取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋，配以葱、姜、草果、胡椒，在汽锅里用熏蒸的方法，烹制出一桌桌宴席。上菜时通常以锅代碗，滿桌汽锅佳肴，口福眼福都有。我平时不怎么喝豆浆，可是一道豆浆石斛涮锅鸡，让我至今回味无穷。它是用现磨的豆浆、鲜榨的石斛汁，再加上当地的土鸡和新鲜蔬菜涮锅而成。鲜香扑鼻，补而不燥，营养丰富，鲜的连眉毛都掉了嘞！

　　走在建水古城青石板铺就的道路上，仿佛穿越时空隧道。青瓦白墙的宅院，雕樑画栋的建筑，古色古香的庭院，香飘四方的美食店铺，每一个角落都能悠然地感受到古朴韵味。虽然静谧祥和，却能引发人们无限惊喜和许许多多的文化乡愁！

（个别美食图片引用宝来、牛妞、锋味老师之作，致以谢意）