【花样百吃·芦笋】，我爱餐桌上的那抹绿色

心安8655954

文字创作：心安

图片制作：心安

背景音乐：春日小清新

于2024年4月20日完稿

芦笋的学名是“石刁柏”，别名有叫做露笋、龙须菜的，是百合亚纲天门冬属直立草本植物。芦笋是世界十大名菜之一，它具有特殊的营养价值和食疗功效，含有多种营养成分和活性成分。芦笋还富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。所以说芦笋既是养生菜，又是健康长寿菜。经常食用芦笋，可抗癌、抗疲劳、抗衰老、清热利尿、降血脂、降血糖、还可促进婴幼儿大脑发育等等。

根据芦笋嫩茎颜色的不同，可分为绿色、白色、紫绿色、紫蓝色、粉红色芦笋等。我家常吃的是绿色芦笋，每年的3—4月份，芦笋的口感最佳，它鲜嫩、清甜、多汁又美味，每当餐桌上出现了这抹绿色，就像看到了春天一样。

今天分享的菜品：

一、广式腊肠炒芦笋

二、油泼鲜虾芦笋

（一）广式腊肠炒芦笋

食材：芦笋、腊肠、食用油、胡萝卜、葱段、姜末、白灼汁、白糖、松茸鲜

用料：

芦笋： 250克

腊肠： 100克

食用油： 25克

胡萝卜： 30克

葱段： 10克

姜末： 少许

白灼汁： 少许

松茸鲜： 少许

腊肠炒芦笋的步骤：

1.锅中加入食用油

2.锅中油热加入葱段、姜末爆香

3.加入腊肠、芦笋翻炒

4.加入白灼汁、白糖、松茸鲜

5.食材在锅中翻炒几下装入盘中，一道象征着春天的美味佳肴就做好了。

方法：

一、芦笋洗净去其老皮，取其鲜嫩部分入锅大火烫1分钟，芦笋变色即可捞出备用。如图

方法：

二、芦笋切成段备用。如图

方法：

三、腊肠整根上锅，蒸至断生。如图

方法：

四、断生后的腊肠，切片备用。如图

五、锅中放入食用油，油热放入葱段和胡萝卜。

六、食材快出锅时，加入白灼汁、白糖、松茸鲜，翻炒几下即可出锅装盘。

（二）油泼鲜虾芦笋

食材：芦笋、鲜虾、食用油、红椒丝、葱丝、姜末、白灼汁、白糖、松茸鲜

用料：

芦笋： 250克

鲜虾： 200克

食用油： 30克

红椒丝： 15克

葱丝： 15克

姜末： 少许

白灼汁： 少许

白糖： 少许

松茸鲜： 少许

油泼鲜虾芦笋的步骤：

1.将芦笋段摆入盘中，如图一。

2.将去掉壳的虾摆入盘中，如图二。

3.将葱丝、红椒丝摆入盘中，如图三。

4.起锅放入食用油烧热，放入几粒花椒，待花椒爆香后捞出，将热油直接泼在葱丝、红椒丝上，如图三。

经过以上步骤，一道色香味俱全的“油泼鲜虾芦笋”就上桌了；芦笋的清纯、多汁，鲜虾的肥美、微甜；当这两种食材碰撞在一起时，就是人间最美的烟火气……

方法：

芦笋去掉老皮，取其鲜嫩部分，清洗干净；切成等长大段，入锅中大火2分钟左右，开盖捞出备用，摆盘。

如图（一）

（一）摆盘

方法：

鲜虾入锅煮熟，剥壳后待用。

如图（二）

（二）放入鲜虾

（三）放入红椒丝、葱丝后。

四、油泼用的佐料，用白灼汁拌匀，浇在图三的盘中。