<p class="ql-block"> 春，万木葱茏，万象更新。春，蔬菜新宠，层出不穷。煮妇兴奋，请进厨房，享受美味，其乐无穷。芦笋便是其一。</p> <p class="ql-block"> 清明节回故乡江苏，这幅图就是我和妹妹去江边观光顺便采摘野生芦笋，虽然错过了最佳采摘野生芦笋期，但也采摘了一些回来尝鲜。惋惜的是当时没有留下菜品图。</p> <p class="ql-block"> 我们现在在菜场上看到的、买回家的基本全是人工培植的芦笋。当然营养价值不亚于野生的。本篇我用人工培植的芦笋做了三道家常菜与美友您交流。 </p><p class="ql-block"> 芦笋营养丰富而全面，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和多种矿物质，被誉为“蔬菜之王”。另外它价格适中，老百姓也能承受，所以我们平常要多吃，有益于健康。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>* 芦笋炒咸肉</i></b></p><p class="ql-block"> 咸肉自己过年前腌制的。</p><p class="ql-block"> 主角芦笋和咸肉，配角少量红椒。</p><p class="ql-block"> 具体操作：芦笋、咸肉切片，油热先下葱姜丝，再下咸肉，逼出油脂，下胡萝卜片、笋片，大火快速翻炒，烹料酒、少量咸盐和糖，出锅。实际是道快手菜，极短时间即成。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>*芦笋炒牛肉</i></b></p><p class="ql-block"> 主角芦笋、牛肉，配角少量胡萝卜。</p><p class="ql-block"> 具体操作：芦笋、胡萝卜切片，牛肉切片（与肉纹路垂直下刀切），用葱姜料酒胡椒粉花椒粉和少量糖，上手抓渍，后下少量玉米淀粉再抓匀，静置片刻。</p><p class="ql-block"> 芦笋焯水快速捞起备用。油热葱姜蒜末爆香下牛肉片，大火快速煸炒，六成熟下芦笋胡萝卜片翻炒，放盐、糖、味精，熟了出锅。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;"><i>*芦笋骨头汤</i></b></p><p class="ql-block"> 不太爱吃肉，用瘠骨煮汤。这道菜跟闽南人学的。</p><p class="ql-block"> 厦门在东山有芦笋基地，全年有芦笋供应市场。当地人喜爱用芦笋煲荤汤。</p><p class="ql-block"> 具体作法：骨头汤完全熬好再下芦笋。芦笋切段清水焯过，下锅用不了十分钟即熟。非常鲜美好喝的一道汤菜。简单易学。</p><p class="ql-block"> 三道菜都是极其简单好作好吃的芦笋搭配菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 芦笋的吃法还有很多，从这次的征文里，我看到许多美友有很好的创意和吃法，值得本人去学习、去尝试。</p><p class="ql-block"> 感谢该栏目主持团队多年来坚持《花样百吃》专题，让美友们尽享参与的乐趣。感谢主持团队老师们孜孜不倦的辛勤工作和辛劳付出！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢您浏览！</p><p class="ql-block">2024、4、20晚</p>